Granatapfel-Power

Die farbenfrohe, köstliche Frucht enthält eine starke antioxidative Wirkung

Granatapfel-Power

Die farbenfrohe, köstliche Frucht enthält eine starke antioxidative Wirkung

Von Elaine Magee, MPH, RD Aus dem Arztarchiv

Als Kind war ich eine der wenigen Personen in meiner Familie, die bereit waren, sich beim Essen eines Granatapfels anzustrengen. Ich schälte geduldig jeden Granatapfelkern, bis ich einen ganzen Mund voll in der Hand hatte, und steckte ihn dann in den Mund, saugte vorsichtig die saftige Außenseite ab und spuckte dann die harten Kerne aus. Egal wie vorsichtig ich war, am Ende hatte ich rosa Hände und Granatapfelsaftflecken auf meinem Hemd.

Jetzt ist der ganze fruchtige Spaß für dich vorbei; du kannst Granatapfelsaft in Flaschen in deinem freundlichen Lebensmittelgeschäft in der Nähe kaufen. Er ist ziemlich teuer, sowohl was das Grünzeug als auch was die Kalorien angeht, daher solltest du ihn mit Mineralwasser oder Selters mischen, damit er besser wirkt.

Warum sollten Sie Granatapfelsaft einen zweiten Blick schenken?

• Er hat einen einzigartigen, angenehmen Geschmack.

• Die Farbe ist erstaunlich. Sie kann Ihren Getränken, Smoothies und anderen Rezepten einen Hauch von Rot verleihen.

• Granatäpfel sind eine reiche Quelle von Antioxidantien.

Zu den Antioxidantien in Granatäpfeln gehören Polyphenole wie Tannine und Anthocyane. Granatäpfel könnten sogar mehr Antioxidantien enthalten als Cranberrysaft oder grüner Tee, schreibt Karen Collins, MS, RD, CDN, Ernährungsberaterin des American Institute for Cancer Research, im Newsletter "Nutrition Wise" des AICR.

Was andere mögliche gesundheitliche Vorteile betrifft, so sind zwar weitere Studien erforderlich, aber es gibt Hinweise darauf, dass:

• Granatapfelsaft kann die Durchblutung des Herzens bei Menschen mit ischämischer koronarer Herzkrankheit (KHK) verbessern. In einer Studie mit 45 Personen mit KHK und Myokardischämie (bei der der Herzmuskel nicht ausreichend mit Blut versorgt wird) hatten die Teilnehmer, die drei Monate lang täglich etwa 8 Flüssigunzen Granatapfelsaft tranken, während eines Belastungstests weniger Ischämie. Bei Studienteilnehmern, die den Saft nicht tranken, wurde dagegen eine stärkere stressbedingte Ischämie festgestellt. In der Studie wurden keine negativen Auswirkungen des Granatapfelsaftkonsums festgestellt (auch nicht auf den Blutzuckerspiegel oder das Körpergewicht). Der leitende Forscher, Dr. Dean Ornish, glaubt, dass Granatapfelsaft sogar dazu beitragen kann, Herzkrankheiten bei Menschen zu verhindern, die noch nicht daran leiden.

• Granatapfelsaft kann dazu beitragen, die Ablagerung von Plaque in den Blutgefäßen zu verhindern - mit anderen Worten, er kann eine anti-atherogene Wirkung haben. Die im Saft enthaltenen Antioxidantien könnten dazu beitragen, das Cholesterin in einer weniger schädlichen Form zu halten, und sie könnten auch Plaque abbauen, der sich bereits in den Gefäßen gebildet hat, so Collins. Granatapfelsaft hat bei gesunden Menschen und bei Mäusen mit Plaquebildung eine starke anti-atherogene Wirkung, möglicherweise aufgrund seiner antioxidativen Eigenschaften, wie Forscher aus Israel kürzlich feststellten. In ihrer Studie mit gesunden männlichen Freiwilligen zeigte sich, dass Granatapfelsaft die Wahrscheinlichkeit verringert, dass das "schlechte" LDL-Cholesterin Plaque bildet. In einer anderen israelischen Studie wurde bei Mäusen, deren Ernährung mit Granatapfelsaft ergänzt wurde, ein Rückgang der Entwicklung von Arteriosklerose festgestellt.

• Granatapfelsaft kann das Wachstum von Prostatakrebs verlangsamen. Antioxidantien sind dafür bekannt, dass sie DNA-Schäden, die zu Krebs führen können, verhindern und reparieren helfen. "Granatapfelsaft allein wird den Krebs nicht bekämpfen, aber Studien deuten darauf hin, dass er eine wunderbare Ergänzung zu der vom American Institute of Cancer Research empfohlenen ausgewogenen, pflanzlichen Ernährung sein kann", sagt Collins. Männer, die bereits eine vorläufige Behandlung gegen Prostatakrebs hinter sich haben, könnten von einer täglichen Dosis Granatapfelsaft profitieren. Nach Untersuchungen der UCLA scheint der Saft das Wachstum von Krebszellen zu unterdrücken und das Absterben von Krebszellen im Labor zu beschleunigen. Allan Pantuck, MD, sagte in einem E-Mail-Interview, dass er vermutet, dass eine Kombination von Elementen in Granatäpfeln - und nicht ein einzelner Bestandteil - wahrscheinlich für diese gesundheitlichen Auswirkungen verantwortlich ist.

Ja, es muss noch mehr Forschung über Granatapfelsaft betrieben werden, damit wir etwas Definitives über seine Vorteile wissen. Aber bis jetzt sieht die Zukunft für diese leuchtende, fuchsiafarbene Frucht rosig aus.

Granatapfel-Saft-Rezepte

Wenn Sie bereit sind, Granatapfelsaft in Ihre Ernährung aufzunehmen, probieren Sie eines dieser farbenfrohen Rezepte aus.

Granatapfel-Pudding

Doktor Weight Loss Clinic Mitglieder: Journal als 1/2 Tasse normaler Joghurt gesüßt ODER 1 Portion leichter Pudding + 1/2 Tasse Fruchtsaft

Je nach Farbe des Granatapfelsaftes kann dieser Pudding in verschiedenen Rosa- oder Dunkellila-Tönen ausfallen.

3 Esslöffel Minuten-Tapioka 2 Esslöffel Kristallzucker 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt (optional) 1 Tasse Granatapfelsaft 1 3/4 Tasse 1 % fettarme Milch oder fettfreie Halbfettmilch 1 Ei, geschlagen (verwenden Sie einen Omega-3-Typ, falls verfügbar) 4 Teelöffel Splenda 1 Teelöffel Vanilleextrakt

• Tapioka, Zucker und Zimt (falls verwendet) in einem mittelgroßen Topf mit Antihaftbeschichtung vermischen. Granatapfelsaft, fettarme Milch und geschlagenes Ei einrühren. 5 Minuten stehen lassen.

• Bei mittlerer Hitze kochen und rühren, bis die Mischung vollständig aufgekocht ist (sie wird beim Abkühlen eindicken). Vom Herd nehmen. Den Splenda und den Vanilleextrakt einrühren.

• 20-30 Minuten abkühlen lassen. Umrühren und in 4 Servierbecher füllen. Warm oder gekühlt servieren.

Ergiebigkeit: 4 große Portionen

Pro Portion: 140 Kalorien, 6 g Eiweiß, 24 g Kohlenhydrate, 3 g Fett, 1,2 g gesättigtes Fett, 69 mg Cholesterin, 0,3 g Ballaststoffe, 74 mg Natrium. Kalorien aus Fett: 19%.

Granatapfel-Punsch

Doktor Weight Loss Clinic Mitglieder: Journal als 1 Tasse Fruchtsaft

1/2 Tasse Granatapfelsaft 1/2 Tasse Orangensaft (frisch gepresst, falls verfügbar) 1/2 Tasse Diät-Grapefruitsaft Soda (oder Diät 7 UP)

• Alle Zutaten in ein großes Glas geben und umrühren.

• Nach Belieben Eis dazugeben und servieren.

Ergiebigkeit: 1 Portion

Pro Portion: 125 Kalorien, 1 g Eiweiß, 30 g Kohlenhydrate, 0,4 g Fett, 0 g gesättigtes Fett, 0 mg Cholesterin, 0,4 g Ballaststoffe, 4 mg Natrium. Kalorien aus Fett: 3%.

Rezepte bereitgestellt von Elaine Magee; ? 2006 Elaine Magee

Elaine Magee, MPH, RD, ist die "Rezept-Doktorin" der Doctor Weight Loss Clinic und Autorin zahlreicher Bücher über Ernährung und Gesundheit. Ihre Meinungen und Schlussfolgerungen sind ihre eigenen.