Rotwein, Smoothies und eisgekühlte Leckereien sind gesunde Sommergetränke, vor allem, wenn Obst im Rezept enthalten ist.
Sommergetränke: Kalte Leckereien für heiße Tage
Rotwein, Smoothies und eisgekühlte Leckereien sind gesunde Sommergetränke, vor allem, wenn Obst im Rezept enthalten ist.
Aus dem Arztarchiv
Vergessen Sie die Limonade oder das langweilige Wasser aus der Flasche. An heißen Tagen ist es leicht, zu improvisieren. Sie können durstlöschende, leckere Sommergetränke kreieren, die vollgepackt sind mit krankheitsbekämpfenden Antioxidantien.
Beginnen Sie an Ihrem örtlichen Obststand: Mangos, Papayas, Pfirsiche, Beeren, Wassermelonen, Warzenmelonen, Kiwis und Trauben gehören zur Auswahl des Sommers.
Probieren Sie den Mixer, das Glas mit dem Sonnentee oder den Eiswürfelbehälter aus. Schon bald werden Sie fruchtige Smoothies, Slushes, eisgekühlte Tees und sogar vitaminreiche Eiswürfel zubereiten.
Um diese gesunden Durstlöscher zu kreieren, hat sich der Arzt an zwei Ernährungswissenschaftler gewandt, die die Dinge gerne einfach halten.
Elaine Magee, MPH, RD, ist die "Rezeptärztin" der Weight Loss Clinic und Autorin des Leinsamen-Kochbuchs. Tiffany Barrett, MS, RD, LD, ist eine klinische Ernährungsberaterin am Winship Cancer Institute der Emory University School of Medicine in Atlanta.
Einfach anfangen
Probieren Sie anstelle von normalem Wasser ein Wasser mit Kohlensäure. "Achten Sie nur darauf, dass es nicht gesüßt ist", rät Magee dem Arzt. Sprudelwasser hat weniger Natrium als Club Soda; peppen Sie es mit einem Stück Obst auf. "Oder tauchen Sie eine Erdbeere in sprudelndes Wasser", schlägt sie vor.
Warum nicht einmal grünen Tee als klassischen Eistee probieren? Schätzungen zufolge enthalten sowohl grüner als auch schwarzer Tee 10 Mal mehr Antioxidantien als Obst und Gemüse. Experimentieren Sie mit verschiedenen Teemischungen. Versuchen Sie, etwas 100%igen Fruchtsaft für zusätzliche Antioxidantien hinzuzufügen.
Möchten Sie eine exotische Note? Brühen Sie grüne Teeblätter mit Minzblättern auf - der traditionelle marokkanische Minztee. Dafür brauchen Sie eine Teekanne. Nach dem Brauch wird der aufgebrühte Tee heiß in einem kleinen Glas (wie ein Schnapsglas) serviert. Wenn Sie möchten, fügen Sie ein wenig Süßstoff hinzu. Für Eistee verdünnen Sie den aufgebrühten Tee und stellen ihn kühl.
Behalten Sie dies im Hinterkopf: "Wenn der Tee entkoffeiniert ist, trinken Sie wirklich viel", sagt Magee.
Rotwein schmeckt gut
Rotwein ist ein mit Antioxidantien angereichertes alkoholisches Getränk. "Ich rate den Leuten nie, mit dem Weintrinken anzufangen, wenn sie es nicht schon tun - aber wenn Sie Weintrinker sind, freuen Sie sich, dass er gut für Sie ist", sagt Barrett zum Arzt.
Rotwein ist die Inspiration für spanische Sangria. Es ist ganz einfach: Beginnen Sie mit einem großen Krug rotem Burgunderwein, dann eine Tasse (oder so) 100%igen Fruchtsaft, sowie geschnittene Orangen und Äpfel. Fügen Sie etwas Rum (oder Weinbrand) und Sodawasser (oder Ginger Ale) hinzu, um die Kohlensäure zu erhöhen. Lassen Sie die Aromen über Nacht im Kühlschrank ziehen. Sangria ist ein großartiges Bowle-Getränk.
Auch Weinschorlen verdünnen den Alkoholgehalt des Weins. Man braucht nur Ginger Ale oder Sodawasser hinzuzufügen, sagt Barrett.
Gefroren fühlt sich gut an
An heißen, schwülen Tagen ist alles Gefrorene willkommen.
Obstslushes sind lecker. Geben Sie einfach Eiswürfel und Obst in einen Mixer oder eine Eiswürfelmaschine, erklärt Barrett. Praktisch jede Frucht ist geeignet: Wassermelone, Melone, Zitronen oder Limetten. Fügen Sie beim Mixen nach und nach Süßstoff hinzu. Probieren Sie häufig. Vielleicht stellen Sie fest, dass Sie nicht viel Zucker brauchen. Weniger ist am besten.
Fruchtsaft Popsicles und Eiswürfel sind ebenfalls sehr beliebt: Gießen Sie 100%igen Fruchtsaft in eine lustige Eiszapfen- oder Eiswürfelform. Was könnte einfacher sein?
Oder geben Sie der Eismaschine eine Chance. Versuchen Sie sich an der Herstellung von Fruchtserbets.
Improvisieren Sie mit Smoothies
Smoothies sind ein perfektes Allround-Sommergetränk - kalt und mit vielen Nährstoffen. Was genau ist ein Smoothie? Er besteht aus einer Mischung aus Flüssigkeit und Früchten, erklärt Magee. Die flüssige Basis kann entweder milchig oder saftig sein; die Früchte können frisch oder gefroren sein. Manche Leute fügen Eiweiß hinzu, um eine Mahlzeit zu erhalten.
"Ich empfehle den Leuten, Obst zu verwenden, das sie noch nie probiert haben", sagt Barrett. Papayas, Mangos, Kiwis, Pfirsiche oder Kirschen - alle Beeren - funktionieren in Smoothies. "Probieren Sie es einfach aus", sagt sie. "Geben Sie auch ein paar Erdbeeren dazu - etwas, das Ihnen vertraut ist."
In Smoothie-Bars dienen in der Regel Brause, fettfreier gefrorener Joghurt oder fettarmes Vanilleeis als Grundlage, erklärt Magee. Alle diese Zutaten enthalten Zucker, so dass man keinen zusätzlichen Zucker hinzufügen muss.
Sie rät, pro Portion 1/2 Tasse der Basis zu verwenden. "Andernfalls steigen die Zuckerkalorien ziemlich schnell an", sagt sie. Normaler Joghurt ist eine weitere Option für eine Basis. "Er ist zwar cremig, schmeckt aber in einem Smoothie nicht ganz so gut."
Die Basis bestimmt den Geschmack des Smoothies. Sie entscheidet sich oft für helles Vanilleeis, weil es wenig Kalorien - etwa 110 - und fast 4 Gramm Fett enthält. "Man braucht etwas Fett, damit der Smoothie sättigt, und ein Gleichgewicht der Nährstoffe, damit er mit der Zeit verstoffwechselt wird. Wenn Sie Diabetes haben, ist fettfreier Joghurt ohne Zuckerzusatz am besten, erklärt Magee.
Schokoladensirup oder Kakao sind eine nette Zugabe. "Wenn Sie gesundheitliche Vorteile wünschen - ohne zusätzliches Fett und Zucker - wählen Sie Kakao. Fettfreier gefrorener Joghurt passt gut zu Kakao", erklärt Magee.
Studien zeigen, dass Kakao auch in anderer Hinsicht sehr gesund ist. Wie dunkle Schokolade enthält Kakao viel Epicatechin, eine besonders aktive Art von Flavonoid, das verhindert, dass sich Cholesterin in den Blutgefäßen ansammelt, das Risiko von Blutgerinnseln verringert und die Immunreaktionen verlangsamt, die zu verstopften Arterien führen.
Was die Auswahl an Früchten angeht, "so sind sie grenzenlos, und es ist kreativ, zu experimentieren", sagt Magee. "Auf dem Markt weiß ich nie, was gut aussehen wird. Ich bleibe offen für das, was verfügbar ist. Außerdem habe ich immer gefrorene Beeren auf Lager. Bananen mag ich eigentlich nicht, aber in einem Smoothie mag ich sie. Eine Banane verleiht einem Smoothie Süße und macht ihn dickflüssiger.
Magee verwendet keine Proteinpulver. "Wenn man Pulver hinzufügt, kann das die Textur ziemlich verändern. Ich neige eher dazu, echte Lebensmittel hinzuzufügen. Ich füge weichen Tofu oder Sojamilch anstelle von Sojapulver hinzu." Auch normale fettarme Milch oder Ei-Ersatz (keine rohen Eier) liefern Eiweiß.
Soja-Nussbutter schmeckt ähnlich wie normale Erdnussbutter und ist eine gute Eiweißquelle, sagt sie. "Ein Kind wird den Unterschied wahrscheinlich nicht bemerken - wenn man die Hälfte der Sojabutter mit der Hälfte der normalen Erdnussbutter mischt. Sie ist ziemlich dickflüssig, aber wenn man einen guten Mixer hat, sollte das kein Problem sein."
Andere Zusatzstoffe
"Eines meiner Lieblingsnahrungsmittel ist gemahlener Leinsamen", erklärt Magee dem Arzt. "Sie können gemahlene Leinsamen kaufen und im Gefrierschrank aufbewahren. Ein Esslöffel pro Tag gilt als sicher und wirksam. Das ist die Menge, die man in ein großes Smoothie-Glas geben würde. Leinsamen enthält viele Phytoöstrogene, ist eine der besten pflanzlichen Quellen für Omega-3-Fettsäuren und besteht zur Hälfte aus löslichen Ballaststoffen."
Weizenkeime enthalten Vitamin E und B und können leicht in einen Smoothie gemischt werden, sagt sie. Bei den Zusatzstoffen zieht sie jedoch eine Grenze. "Ich persönlich würde nicht mit Bienenpollen herumspielen. B-Vitamine sollte man nicht einfach so einnehmen. Ich verwende gerne die ganze Nahrung."
Schließlich sollten Sie es mit den Zutaten nicht übertreiben. Halten Sie es einfach, das ist der Schlüssel zu Sommergetränken.
