Der Arzt untersucht den Zusammenhang zwischen Lebensmittelfarbstoffen und ADHS-Symptomen. Erfahren Sie mehr über Lebensmittelfarben und Hyperaktivität, wie die Ernährung ADHS-Symptome beeinflusst und welche Schritte Sie unternehmen können, wenn Sie einen Zusammenhang zwischen Lebensmittelfarben und ADHS vermuten.
Können Lebensmittelfarbstoffe Hyperaktivität verursachen?
Eine Studie der United Kingdoms Food Standards Agency aus dem Jahr 2007 an fast 300 Kindern zeigte, dass der Verzehr von Lebensmitteln, die Farbstoffe enthalten, hyperaktives Verhalten bei Kindern verstärken kann. In der Studie mit 3-, 8- und 9-Jährigen wurden den Kindern drei verschiedene Arten von Getränken zu trinken gegeben. Anschließend wurde ihr Verhalten von Lehrern und Eltern bewertet.
Eine der Getränkemischungen enthielt künstliche Lebensmittelfarbstoffe, darunter:
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Sonnenuntergangsgelb (E110)
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Karmoisine (E122)
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Tartrazin (E102)
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Ponceau 4R (E124)
Außerdem enthielt es den Konservierungsstoff Natriumbenzoat. Die zweite Getränkemischung enthielt:
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Chinolingelb (E104)
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Allurarot (E129)
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Sonnenuntergangsgelb
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Karmesin
Es enthielt auch Natriumbenzoat. Die dritte Getränkemischung war ein Placebo und enthielt keine Zusatzstoffe.
Die Forscher stellten fest, dass das hyperaktive Verhalten der 8- und 9-Jährigen bei beiden Mischungen mit künstlichen Farbstoffen zunahm. Das hyperaktive Verhalten der 3-Jährigen nahm mit dem ersten Getränk zu, aber nicht unbedingt mit dem zweiten. Sie kamen zu dem Schluss, dass die Ergebnisse eine nachteilige Auswirkung auf das Verhalten nach dem Verzehr der Lebensmittelfarbstoffe zeigen.
Was ist in Lebensmittelfarbstoffen enthalten?
Lebensmittelfarbe besteht aus Chemikalien, die dazu dienen, Lebensmitteln Farbe zu verleihen. Lebensmittelfarben (Farbstoffe) werden häufig verarbeiteten Lebensmitteln, Getränken und Gewürzen zugesetzt. Sie werden verwendet, um das Aussehen der Lebensmittel zu erhalten oder zu verbessern.
Die Hersteller fügen Farbstoffe in der Regel aus den folgenden Gründen hinzu:
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Um farblosen Lebensmitteln Farbe zu verleihen
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Zur Verstärkung von Farben
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Vermeidung von Farbverlusten aufgrund von Umwelteinflüssen
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Zur Gewährleistung der Konsistenz bei Schwankungen in der Färbung des Lebensmittels
Die FDA reguliert Farbzusätze, um sicherzustellen, dass sie für den menschlichen Verzehr sicher sind. Die Regulierung trägt auch dazu bei, dass Lebensmittel mit Farbstoffen genau gekennzeichnet werden, damit die Verbraucher wissen, was sie essen. Um über die Zulassung eines Zusatzstoffs zu entscheiden, untersucht die FDA die Zusammensetzung und die Menge des Verzehrs und notiert alle gesundheitlichen Auswirkungen und Sicherheitsfaktoren, die beachtet werden müssen. Sobald der Lebensmittelfarbstoff zugelassen ist, legt die FDA eine angemessene Verwendungsmenge für diesen Zusatzstoff fest. Die FDA lässt einen Zusatzstoff nur dann zu, wenn mit hinreichender Sicherheit ausgeschlossen werden kann, dass er den Verbrauchern schadet.
Es gibt zwei Arten von zugelassenen Farbzusätzen - Farbstoffe und Seen. Farbstoffe sind wasserlöslich und werden normalerweise in Form von Pulvern, Granulaten oder Flüssigkeiten angeboten. Lakes sind nicht wasserlöslich. Sie finden sich in Produkten, die Fette und Öle enthalten.
Einige Lebensmittelfarbstoffe werden synthetisch hergestellt. Beispiele für diese Farbzusätze sind FD&C Blue Nr. 1 und 2, FD&C Green Nr. 3 und FD&C Red Nr. 40. Andere Lebensmittelfarbstoffe stammen aus Pigmenten von Pflanzen, Mineralien oder Tieren. Beispiele für diese natürlichen Zusatzstoffe sind Beta-Carotin, Traubenschalenextrakt, Karamellfarbe und Safran.
Verursacht Zucker Symptome von ADHS?
Verarbeiteter Zucker und Kohlenhydrate können sich auf das Aktivitätsniveau eines Kindes auswirken. Diese Zucker führen zu einem schnellen Anstieg des Blutzuckerspiegels, weil sie so schnell in den Blutkreislauf gelangen. Ein Kind kann aufgrund des Adrenalinschubs, der durch diesen Blutzuckeranstieg ausgelöst wird, aktiver werden.
Wenn der Adrenalinspiegel sinkt, wird manchmal eine geringere Aktivität des Kindes beobachtet. Bislang konnte jedoch nicht nachgewiesen werden, dass Zucker tatsächlich ADHS verursacht.
