Ein Arzt nennt Ihnen 4 gute Gründe, einen Salat zu essen. Antioxidantien und andere Nährstoffe in Salatgemüse können Ihre Gesundheit fördern und sogar dazu beitragen, Ihre Lebensdauer zu verlängern.
Haben Sie heute schon Ihren Salat gegessen? Fast jeden Tag Salat zu essen, kann eine der gesündesten Ernährungsgewohnheiten sein, die Sie sich angewöhnen können - und eine der einfachsten, sagen Experten.
Salate sind eine sehr bequeme Möglichkeit, einige Portionen Gemüse und/oder Obst zu sich zu nehmen. Grüne Salate stehen in fast jedem Restaurant auf der Speisekarte. In vielen Fast-Food-Ketten kann man heutzutage sogar einen Beilagensalat (mit Römersalat, Karotten und Tomaten, mit fettfreiem oder kalorienarmem Salatdressing) für einen Dollar kaufen. Und zu Hause können Sie einen grünen Salat in 5 Minuten zubereiten, mit einer Tüte vorgewaschenen Salats, ein paar Karotten oder anderem Gemüse und einer Flasche leichter Salatsoße.
Und nicht nur das: Salate sind kühl, knackig und machen Spaß (viele verschiedene Texturen, Farben und Geschmacksrichtungen). Die meisten Menschen essen gerne Salat - sogar Kinder! Sie können ihn so gestalten, dass er die Obst- und Gemüsesorten enthält, die Ihnen am besten schmecken, und die Sie gerade zur Hand haben.
Hier sind vier gesundheitliche Gründe, heute zu einem Salat zu greifen:
1. Essen Sie Salate wegen der Ballaststoffe
Es ist kaum zu glauben, dass etwas, das wir nicht einmal verdauen können, so gut für uns sein kann! Eine ballaststoffreiche Ernährung kann helfen, den Cholesterinspiegel zu senken und Verstopfung vorzubeugen.
Und nicht nur das: Laut Dr. Barbara Rolls, Autorin des Volumetrics Eating Plan, kann der Verzehr von mehr Ballaststoffen dazu beitragen, dass Sie sich satter fühlen, weniger essen und schließlich abnehmen.
2. Essen Sie Salate wegen der gesundheitlichen Vorteile von Obst und Gemüse
Viele Experten sind sich einig, dass die Amerikaner mehr Obst und Gemüse (insbesondere dunkelgrünes und orangefarbenes Gemüse) sowie Hülsenfrüchte essen sollten - alles beliebte Salatzutaten. David Jacobs, PhD, Professor für öffentliche Gesundheit an der Universität von Minnesota, sagt in einem E-Mail-Interview, dass es viele Beweise dafür gibt, dass nährstoffreiche pflanzliche Lebensmittel zur allgemeinen Gesundheit beitragen.
Wenn Sie häufig grünen Salat essen, haben Sie wahrscheinlich höhere Blutspiegel einer Reihe starker Antioxidantien (Vitamin C und E, Folsäure, Lycopin sowie Alpha- und Betacarotin), insbesondere wenn Ihr Salat etwas Rohkost enthält. Antioxidantien sind Stoffe, die den Körper vor Schäden durch schädliche Moleküle, so genannte freie Radikale, schützen.
Seit Jahren haben Forscher einen Zusammenhang zwischen dem Verzehr von viel Obst und Gemüse und einem geringeren Risiko für viele Krankheiten, insbesondere Krebs, festgestellt. Eine aktuelle Studie des National Cancer Institute legt nahe, dass Menschen, deren Ernährung reich an Obst und Gemüse ist, ein geringeres Risiko haben, an Kopf- und Halskrebs zu erkranken - selbst diejenigen, die rauchen und viel trinken. Zu den Lebensmitteln, die sich als besonders schützend erwiesen haben, gehören Bohnen und Erbsen, Stangenbohnen, Paprika, Tomaten, Karotten, Äpfel, Nektarinen, Pfirsiche, Pflaumen, Birnen und Erdbeeren.
3. Essen Sie Salate, um Kalorien zu sparen und die Sättigung zu erhöhen
Wenn es Ihr Ziel ist, Gewicht zu verlieren, sollten Sie Ihre Mahlzeiten mit einem grünen Salat beginnen. Studien haben gezeigt, dass der Verzehr eines kalorienarmen ersten Gangs, z. B. eines grünen Salats mit 150 Kalorien oder weniger, das Sättigungsgefühl fördert und die Gesamtzahl der während der Mahlzeit verzehrten Kalorien verringert.
Rolls, der leitende Forscher der Studie, schlägt vor, dass "größer ist besser", solange der Salat mehr Volumen und nicht mehr Kalorien hat - also mehr Gemüse und weniger Dressing und andere fettige Zusätze.
"Wir konnten feststellen, dass die Teilnehmer weniger Kalorien zu sich nahmen, wenn sie Salate mit einem Volumen von 1 1/2 Tassen und 3 Tassen aßen, die aber insgesamt nur etwa 100 Kalorien enthielten", sagt sie. Der 3-Tassen-Salat mit 100 Kalorien reduzierte den Gesamtkalorienverbrauch der Mahlzeit um etwa 55.
4. Essen Sie Salate, um intelligente Fette zu erhalten
Der Verzehr von etwas gutem Fett (wie einfach ungesättigtes Fett in Olivenöl, Avocado und Nüssen) zusammen mit Gemüse scheint dem Körper zu helfen, schützende sekundäre Pflanzenstoffe wie Lycopin aus Tomaten und Lutein aus dunkelgrünem Gemüse aufzunehmen.
In einer aktuellen Studie der Ohio State University wurde gemessen, wie gut die sekundären Pflanzenstoffe vom Körper aufgenommen wurden, nachdem die Teilnehmer einen Salat aus Salat, Karotten und Spinat mit oder ohne 2 1/2 Esslöffel Avocado gegessen hatten. Die Avocado-Esser nahmen achtmal mehr Alpha-Carotin und mehr als 13-mal mehr Beta-Carotin auf (beides soll vor Krebs und Herzkrankheiten schützen) als die Gruppe, die Salate ohne Avocado aß.
Wenn Sie Ihren Salat mit ein wenig Olivenöl anmachen, können Sie sogar noch ein paar zusätzliche Jahre darin verbringen. Italienische Untersuchungen an Menschen ab 60 Jahren haben ergeben, dass eine Ernährung mit viel Olivenöl und rohem Gemüse mit einer geringeren Sterblichkeit verbunden ist.
