Kochen mit Ihren Kindern

Warum es so wichtig ist, mit Ihren Kindern Zeit in der Küche zu verbringen - und wie Sie damit anfangen können

Das gemeinsame Kochen von Eltern, Großeltern und Kindern in der Küche, der Austausch von Familienrezepten und die Weitergabe von Geheimnissen von einer Generation zur nächsten, ist in vielen amerikanischen Haushalten eine verlorene Kunst. Heutzutage ist es für vielbeschäftigte Eltern schwer, sich überhaupt die Zeit zu nehmen, ihren Kindern grundlegende Kochtechniken beizubringen.

Es stimmt, dass die Einbeziehung der Kinder in die Zubereitung von Mahlzeiten Zeit, Geduld und etwas mehr Aufräumarbeit erfordert, besonders wenn die Kinder jünger sind. Viele Experten sind jedoch der Meinung, dass sich die Mühe lohnt.

Zum einen können Sie durch das gemeinsame Kochen mit Ihren Kindern deren Interesse an gesunden Lebensmitteln wecken, über die sie sonst vielleicht die Nase rümpfen würden. Susan Moores, MS, RD, eine Sprecherin der American Dietetic Association, sagt, dass sie dies schon unzählige Male erlebt hat. Es stimmt, dass Kinder Kinder sind - sie naschen Chips auf einer Schulparty oder essen Eiscreme nach einem Fußballspiel. Aber das Wichtigste ist, wie sie die meiste Zeit essen, sagt Moores. Und hier können die Eltern eine Rolle spielen. Denken Sie daran, dass eine gesunde Ernährung für Kinder heute im Wesentlichen bedeutet, dass sie mehr Obst und Gemüse essen, wenn möglich Vollkornprodukte und Bohnen zu sich nehmen und sich für magerere tierische Lebensmittel entscheiden (ab und zu sogar etwas Fisch).

Der einzige Vorteil des gemeinsamen Kochens in der Familie besteht darin, dass die Kinder dazu ermutigt werden, gesündere Lebensmittel zu probieren. Zu den Empfehlungen in einem kürzlich erschienenen Bericht der American Heart Association über Übergewicht bei Kindern und Jugendlichen gehören:

• Verringerung der Anzahl der außer Haus eingenommenen Mahlzeiten.

• Strukturierte Zeiten für Familienmahlzeiten.

• Gesündere, kalorienärmere Lebensmittel anbieten.

• Einbeziehung der Kinder in die Planung, den Einkauf und die Zubereitung der Mahlzeiten.

Gemeinsam mit Kindern zu kochen, kann in der Tat ein Geschenk sein, das sich immer wieder auszahlt; es hat sowohl kurzfristige als auch langfristige Vorteile.

Einige der kurzfristigen Vorteile:

• Die Kinder werden ermutigt, gesunde Lebensmittel zu probieren.

• Die Kinder haben das Gefühl, etwas zu leisten und einen Beitrag für die Familie zu leisten.

• Kinder setzen sich eher zu einer Familienmahlzeit, wenn sie bei der Zubereitung geholfen haben.

• Die Eltern haben die Möglichkeit, viel Zeit mit ihren Kindern zu verbringen.

• Die Kinder verbringen keine Zeit vor dem Fernseher oder Computer, während sie kochen.

• Kinder essen im Allgemeinen kein Junkfood, wenn sie zu Hause eine Mahlzeit zubereiten.

Einige langfristige Vorteile:

• Das Erlernen des Kochens ist eine Fähigkeit, die Ihre Kinder für den Rest ihres Lebens nutzen können.

• Kinder, die lernen, sich gesund zu ernähren, haben eine höhere Wahrscheinlichkeit, sich auch als Erwachsene gesund zu ernähren.

• Positive Kocherfahrungen können dazu beitragen, das Selbstvertrauen zu stärken.

• Kinder, die mit ihren Eltern kochen, neigen vielleicht sogar weniger zum Drogenmissbrauch.

Geringere Wahrscheinlichkeit des Drogenmissbrauchs? Das ergibt durchaus Sinn, wenn man einen Bericht des National Center on Addiction and Substance Abuse an der Columbia University betrachtet. In dem Bericht "Family Matters: Substance Abuse and the American Family" empfiehlt das Zentrum 10 Schritte, die Eltern unternehmen können, um Drogenmissbrauch zu verhindern. Unter ihnen sind diese drei:

1. Seien Sie fürsorglich und unterstützen Sie Ihr Kind

. Eltern haben viele Gelegenheiten, ihre Kinder zu loben und zu unterstützen, wenn sie zusammen in der Küche stehen. Wie wichtig ist das? Elterliches Lob, Zuneigung, Akzeptanz und familiäre Bindung - wie sie von den Kindern wahrgenommen werden - stehen alle in Zusammenhang mit einem geringeren Risiko des Substanzkonsums. Ein ausgezeichnetes Verhältnis zu einem Elternteil ist mit einem geringeren Risiko für Substanzkonsum verbunden als bei durchschnittlichen Jugendlichen.

2. Öffnen Sie die Grenzen der Kommunikation

. Kinder, die Spaß in der Küche haben, Ellenbogen an Ellenbogen, werden wahrscheinlich miteinander und mit ihren Eltern kommunizieren. Beim gemeinsamen Kochen haben Eltern und Kinder Zeit, miteinander zu reden und Gedanken und Geschichten auszutauschen. "Kommunikation beginnt nicht erst, wenn Ihr Kind 17 Jahre alt ist", sagt Ross Brower, MD, stellvertretender medizinischer Direktor des Weill Cornell Medical Center. "Sie sollte beginnen, wenn Ihr Kind 3 Jahre alt ist."

3. Essen Sie regelmäßig gemeinsam zu Abend

. Wenn Sie Ihre Kinder in die Küche einbeziehen, ist das ein wichtiger Schritt, um sie dazu zu bringen, Familienmahlzeiten zu schätzen. Aufgrund der anspruchsvollen Arbeits-, Schul- und Sportpläne fällt es vielen Familien schwer, sich auch nur zu einer gemeinsamen Mahlzeit zusammenzusetzen. Aber Sie können damit beginnen, indem Sie am Wochenende möglichst viele Gelegenheiten zum gemeinsamen Essen nutzen.

Wie Sie mit Ihren Kindern kochen können

Ein guter Startpunkt ist die erste Mahlzeit des Tages: das Frühstück. Es gibt Hinweise darauf, dass das Frühstück das Gedächtnis und die Prüfungsergebnisse verbessert (einige Elemente eines gesunden Frühstücks sind ballaststoff- und nährstoffreiche Vollkornprodukte, Obst und Milchprodukte).

Sie stehen morgens unter Zeitdruck? Machen Sie mit Ihren Kindern am Wochenende, in den Sommermonaten oder in den Schulferien ein Frühstück.

Für viele von uns bietet das Abendessen die beste Gelegenheit, täglich mit ihren Kindern zu kochen. Ein Tipp: Legen Sie gewaschenes und geschnittenes Obst und Gemüse zum Knabbern bereit, und trinken Sie nahrhafte oder kalorienfreie Getränke, während Sie kochen. So ist die Wahrscheinlichkeit geringer, dass die Kinder (und Sie!) die Zutaten für das Abendessen anknabbern, während Sie arbeiten.

Und wie alt müssen Ihre Kinder sein, um in der Küche mitzuhelfen? Viele interessieren sich schon mit 2 oder 3 Jahren für das Kochen, und das ist nicht zu früh, um damit anzufangen.

Vor allem bei jüngeren Kindern ist es wichtig, dass Sie ihnen den Weg zum Erfolg ebnen. Richten Sie den Arbeitsbereich so ein, dass sie nicht so leicht etwas verschütten können. Sie können sie auch mit einem Gefäß zum Abmessen beauftragen, das sie unterstellen, um Verschüttetes aufzufangen.

Denken Sie daran: Je einfacher die Zubereitung von Gerichten ist, desto eher werden die Kinder versuchen, sie erneut zuzubereiten. Beginnen Sie mit Dingen wie Brot, Muffins, Nudeln, Smoothies und lustigen Sandwiches. Arbeiten Sie sich langsam an die komplizierteren Sachen heran. Hier sind einige altersgemäße Kochfertigkeiten, die Ihre Kinder beherrschen sollten.

Unter 5 Jahre alt:

• Schrubben, Eintauchen, Reißen, Brechen und Knipsen (z. B. die Enden von grünen Bohnen abknipsen)

• Schütteln, verteilen und mit einem Keks- oder Plätzchenausstecher ausstechen

• Schälen (einige Artikel), rollen, entsaften und pürieren

• Mais von den Schalen befreien

• Gemüse in einem Sieb waschen

• Einige Zutaten abmessen und einfüllen

• Von Hand mischen

8-10 Jahre alt:

Alles, was oben aufgeführt ist, plus einige fortgeschrittene Aufgaben, wie zum Beispiel:

• Aufschlagen und Trennen von Eiern

• Selbstständiges Lesen einiger Rezepte

• Eigene, leicht zu lösende Rezepte erfinden

• Verwendung des elektrischen Mixers (bei Bedarf unter Aufsicht eines Erwachsenen)

• Rühren von Speisen auf dem Herd (bei Bedarf unter Aufsicht von Erwachsenen)

• Verwendung und Ablesen eines Süßigkeitenthermometers (ggf. unter Aufsicht von Erwachsenen)

• Bedienung eines Dosenöffners oder einer Küchenmaschine mit Sicherheitsfunktionen

• Reiben von Käse

• Schneiden von Gemüse, Obst usw. (mit einem Plastikmesser oder einem Tafelmesser)

Kinderfreundliche Rezepte

Hier sind ein paar Rezepte, die Ihre Kinder gerne zubereiten - und essen sollten.

Perfekte Pita-Pizza

Journal als: 2 Scheiben Brot + 2 Unzen fettarmer Käse (plus beliebige Beläge) ODER 1 leichtes Tiefkühlgericht ODER 1 Veggie-Burger ohne Fettzusatz.

Diese Pizza kann von Kindern jeden Alters zusammengebaut werden, das Backen sollte jedoch von einer Person im Alter von Jugendlichen bis Erwachsenen übernommen werden.

1 großes Fladenbrot (falls vorhanden, Vollkornbrot verwenden) 1/8 Tasse fettarmer Ricotta-Käse 1/8 Tasse Pizzasauce oder Marinara-Sauce aus der Flasche 1/4 Tasse geriebener Mozzarella-Käse Beliebte Pizzabeläge (in Scheiben geschnittene Pilze, fettarme Peperoni oder leichte Salami, gehackte grüne Paprika oder grüne Zwiebeln, gehackte rote Zwiebeln, Ananasstücke, magerer Schinken usw.)

• Den Ofen auf 450 Grad vorheizen. Pita mit der runden Seite nach unten auf ein Backblech legen.

• Ricotta-Käse auf der Pita verteilen (dabei einen krustenartigen Rand um die Pita herum lassen). Die Pizzasoße über den Käse geben und mit den gewünschten Zutaten belegen. Mozzarella darüber streuen und 6-8 Minuten backen (Vorsicht, damit er nicht anbrennt).

Ergiebigkeit: 1 Portion

Pro Portion (bei Verwendung von Vollkornfladen und ohne zusätzliche Beläge): 256 Kalorien, 16 g Eiweiß, 29,5 g Kohlenhydrate, 8,8 g Fett, 4,7 g gesättigtes Fett, 24 mg Cholesterin, 4 g Ballaststoffe, 492 mg Natrium. Kalorien aus Fett: 30%.

Gefüllte Gartenkartoffeln

Journal als: 1/2 Tasse "stärkehaltige Lebensmittel und Hülsenfrüchte mit Fett" + 1/2 Tasse Gemüse ohne Fettzusatz + 1 Unze fettarmer Käse ODER 1 Tasse deftiger Eintopf.

Dieses Rezept ist für Kinder jeden Alters geeignet, wobei ein älteres Kind oder ein Erwachsener die Mikrowelle und ein Erwachsener den Grill bedienen sollte. Jüngere Kinder können die grünen Zwiebeln mit einem Plastikmesser hacken, die Kartoffel-Sauerrahm-Mischung mit einer Gabel verrühren und die Kartoffelhälften füllen. Kinder ab 5 Jahren können auch die Käsereibe benutzen.

2 große Russet-Backkartoffeln 1 bis 2 grüne Zwiebeln (das Weiße und ein Teil des Grünen), fein gehackt 1/4 Tasse fettfreie oder leichte saure Sahne 1 Esslöffel geschlagene Butter oder fettarme Margarine Schwarzer Pfeffer zum Abschmecken 1/2 Teelöffel Petersilienflocken 1/2 Teelöffel italienische Kräutermischung 1/2 Tasse fettreduzierter, geriebener scharfer Cheddar-Käse 3 Esslöffel geriebener Parmesan-Käse 1 Teelöffel gehackter Knoblauch (oder 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver) 1 Tasse gekochte, gehackte Brokkoli-Röschen

• Die Kartoffeln in der Mikrowelle oder im Backofen (unter Aufsicht eines Erwachsenen) garen, bis sie weich sind (vergessen Sie nicht, sie vor dem Garen ein paar Mal mit einer Gabel einzustechen). In der Zwischenzeit in einer mittelgroßen Schüssel die restlichen Zutaten (außer Brokkoli) mit einer Gabel vermengen.

• Schneiden Sie die Kartoffeln unter Aufsicht eines Erwachsenen vorsichtig in zwei Hälften und heben Sie das Innere heraus, so dass rund um die Schale etwa ein Zentimeter Kartoffel übrig bleibt. Die ausgehöhlte Kartoffel und die Brokkolistücke zu der Mischung in der Schüssel geben. Mit einer Gabel umrühren und dann in die Kartoffelhälften löffeln.

• Jede Kartoffelhälfte etwa 1 Minute lang auf HIGH in der Mikrowelle erhitzen oder (unter Aufsicht eines Erwachsenen) alle Kartoffelhälften grillen, bis sie oben leicht gebräunt sind.

Ergiebigkeit: 4 Portionen als Beilage

Pro Portion: 205 Kalorien, 10 g Eiweiß, 32 g Kohlenhydrate, 5 g Fett, 3 g gesättigtes Fett. 15 mg Cholesterin, 4 g Ballaststoffe, 150 mg Natrium. Kalorien aus Fett: 21%.

Schnelle Bruschetta

Journal als: 1 Scheibe Brot + 1/2 Tasse "Gemüse mit 1 Teelöffel Fett".

Dieses Rezept ist für Kinder jeden Alters geeignet, wenn sie ein Plastikmesser zum Schneiden der Tomaten verwenden und ein Erwachsener ihnen beim Toaster hilft.

3 frische, reife Roma-Tomaten 4 frische Basilikumblätter 1 Teelöffel frische Oreganoblätter (oder 1/4 Teelöffel getrocknete Oreganoflocken) 1 Teelöffel gehackter Knoblauch aus der Flasche (oder 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver) 4 Scheiben Sauerteig-, französisches oder Landbrot, etwa 1/2 Zoll dick 1 1/2 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl Salz und Pfeffer nach Geschmack

• Die Tomaten waschen, mit einem Plastikmesser in der Mitte durchschneiden und den größten Teil der Kerne und des Safts entfernen. In kleine Stücke schneiden und in eine kleine Schüssel geben.

• Basilikum in kleine Stücke reißen oder hacken und zusammen mit dem Oregano und dem Knoblauch zu den Tomaten in die Schüssel geben.

• Toasten Sie die Brotscheiben bis zur gewünschten Bräunung. Die Tomatenmischung gleichmäßig auf den getoasteten Brotscheiben verteilen, dann mit Salz und Pfeffer bestreuen. Etwa 1 Teelöffel Olivenöl über jede mit Tomaten belegte Brotscheibe träufeln.

Ergiebigkeit: 4 Portionen

Pro Portion: 146 Kalorien, 3,5 g Eiweiß, 19,5 g Kohlenhydrate, 6,4 g Fett, 1 g gesättigtes Fett, 0 mg Cholesterin, 1,5 g Ballaststoffe, 181 mg Natrium. Kalorien aus Fett: 39%.

Egg Mock-Muffin Sandwich

Journal als: 2 Scheiben Brot + 1 Ei ohne Fettzusatz + 1 Unze fettarmer Käse ODER 1 leichtes Tiefkühlgericht ODER 1 Sandwich und Burger mit magerem Fleisch

Dieses Rezept ist am besten für Kinder ab 10 Jahren geeignet, aber jüngere Kinder können die Eimasse verquirlen und beim Toasten der Muffins im Toaster helfen.

2 englische Muffins, getoastet 1 großes Ei 1/4 Tasse Ei-Ersatz 2 Scheiben kanadischer Speck 2 leere Thunfischdosen (oder ähnliche Dosen), gewaschen und Etikett entfernt 2 Scheiben fettarmer amerikanischer Käse oder Cheddar-Käse Scheiben frisch gemahlener Pfeffer Canola-Kochspray

• Die Hälfte einer 9"- oder 10"-Pfanne mit Antihaftbeschichtung mit Rapsölspray bestreichen und bei mittlerer Hitze (unter Aufsicht eines Erwachsenen) erhitzen. In einer kleinen Schüssel das Ei mit dem Ei-Ersatz mit einer Gabel oder einem Schneebesen verquirlen und beiseite stellen.

• Den kanadischen Speck in der Pfanne auf die besprühte Fläche legen. Das Innere der Thunfischdosen mit Rapsölspray besprühen und auf die nicht besprühte Seite der Pfanne stellen, um sie zu erhitzen. Wenn die Unterseite des Specks hellbraun ist, umdrehen und die andere Seite hellbraun braten. Den Speck aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

• 1/4 Tasse der Eimischung in jede Thunfischdose geben. Nach Belieben mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Wenn die Oberfläche des Eies fest zu werden beginnt, schneiden Sie mit einem Buttermesser an der Innenseite der Dosen entlang, um die Ränder freizulegen. Die Eier mit einer Kuchengabel umdrehen (unter Aufsicht eines Erwachsenen) und eine weitere Minute kochen. Die Eier aus der Dose nehmen.

• Für jedes Sandwich einen englischen Muffinboden mit einer Scheibe Käse belegen, dann ein Eipatty, ein Stück kanadischen Speck und den Muffindeckel auflegen.

Ergiebigkeit: 2 Sandwiches

Pro Sandwich: 283 Kalorien, 22 g Eiweiß, 27 g Kohlenhydrate, 9 g Fett, 3,9 g gesättigtes Fett, 2 g Ballaststoffe, 808 mg Natrium. Kalorien aus Fett: 30 %.