Frischer Mais glänzt in diesem leuchtend würzigen Salat. Die Maiskolben lassen sich ganz einfach vom Kolben schneiden, indem Sie jeden Kolben in die Mitte einer Gugelhupfform stellen. Die Pfanne fängt die herabfallenden Maiskörner auf, die dann mit einem süß-würzigen Limettendressing kombiniert werden können.
Zutaten
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4 frische Maiskolben
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2 Tassen Kirschtomaten, halbiert
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2 Tassen Rucola
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1 15-oz Dose schwarze Bohnen, gut gespült (~1 ? Tassen abgetropfte Bohnen)
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1 Tasse verpackter frischer Koriander, gehackt
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? Tasse gehackte rote Zwiebel
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3 Esslöffel Rapsöl
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2 Esslöffel frischer Limettensaft
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1 kleine Jalape?o, entkernt und gehackt
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1 Teelöffel Honig
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? Teelöffel Salz
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? Teelöffel Kreuzkümmel
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? Tasse Cotija-Käse (optional)
Mach es
1. Schneiden Sie mit einem großen, scharfen Messer die Kerne von jedem Maiskolben ab.2. Kombinieren Sie für den Salat Mais, Tomaten, Rucola, Bohnen, Koriander und rote Zwiebeln in einer großen Schüssel.3. Kombinieren Sie für das Dressing in einer kleinen Schüssel Rapsöl, Limettensaft, Jalapeño, Honig, Salz und Kreuzkümmel.4. Gießen Sie das Dressing über den Salat und schwenken Sie ihn.5. Zerbröseln Sie Cotija darüber, falls gewünscht.
