Hähnchen & Gewürzäpfel Rezept vom Arzt
Hähnchen & Gewürzäpfel
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
20 Minuten
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Gesamtzeit
20 Minuten
Rezept-Highlights
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Natriumarm
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Wenig gesättigte Fette
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Kalorienarm
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Glutenfrei
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Kinderfreundlich
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 6 Portionen
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Kalorien 185
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Fett 7 g
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Gesättigtes Fett 2 g
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Einfaches Fett 3 g
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Cholesterin 68 mg
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Kohlenhydrate 7 g
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Ballaststoffe 1 g
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Eiweiß 24 g
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Natrium 341 mg
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Zucker 5 g
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Kalium 276 mg
Die buttrigen Äpfel passen gut zu den Hähnchenbrüsten, die dünn geschnitten sind, damit sie gleichmäßig und schnell gar werden. Sie können dieses Kompott auch zu jedem anderen gebratenen Fleisch oder Gemüse servieren.
Anleitung
Apfelscheiben mit Zitronensaft und Zimt in einer kleinen Schüssel mischen. 1 Teelöffel Öl und 1 Teelöffel Butter in einer mittelgroßen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Äpfel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten lang kochen, bis sie weich sind. Warm halten.
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1 Teelöffel Herbes de Provence, Salz und Pfeffer mischen. Das Hähnchen zwischen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer oder dem Boden einer kleinen Pfanne etwa einen halben Zentimeter dick klopfen. Das Hähnchen auf beiden Seiten mit der Gewürzmischung bestreuen.
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1 Teelöffel Öl und 1 Teelöffel Butter in einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Die Hälfte des Hähnchens hineingeben und braten, bis es in der Mitte nicht mehr rosa ist, 2 bis 3 Minuten pro Seite. Auf eine Platte legen und warm halten. Den restlichen 1 Teelöffel Öl und 1 Teelöffel Butter in die Pfanne geben und bei starker Hitze erhitzen. Das restliche Hähnchen auf die gleiche Weise braten.
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Die Brühe, die Zitronenschale, den restlichen 1/8 Teelöffel Herbes und den Bratensaft vom Huhn in die Pfanne geben. Unter Rühren kochen, bis der Saft etwas eingekocht ist, etwa 3 Minuten. Die Sauce über das Huhn geben und mit den sautierten Äpfeln servieren.
Tipps
Hinweis zu den Zutaten: Herbes de Provence ist eine Mischung aus getrockneten Kräutern, die in Südfrankreich häufig verwendet wird. Sie können in Fachgeschäften kommerzielle Mischungen finden, aber es ist einfach, sie selbst herzustellen. Mischen Sie je 1 Esslöffel (oder gleiche Anteile) getrockneten Thymian, Rosmarin, Oregano, Majoran und Bohnenkraut in einem kleinen Gefäß. Falls gewünscht, fügen Sie eine Prise getrockneten Lavendel und zerstoßenen Anis hinzu.
