Rezept für dünnen Vollkornpizzateig vom Arzt
Pizzateig mit dünner Kruste aus Vollkornweizen
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
20 Minuten
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Gesamtzeit
1 Stunde 20 Minuten
Rezept-Highlights
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Kinderfreundlich
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 1 Pfund, für 5 Portionen
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Kalorien 196
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Fett 1 g
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Gesättigtes Fett 0 g
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Einfaches Fett 0 g
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Cholesterin 0 mg
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Kohlenhydrate 39 g
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Ballaststoffe 4 g
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Eiweiß 6 g
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Natrium 235 mg
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Zucker 1 g
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Kalium 45 mg
Dieser einfache selbstgemachte Pizzateig für dünne Pizzakrusten aus 50 Prozent Vollkornmehl liefert 4 Gramm Ballaststoffe pro Portion, ohne zu weizenartig zu schmecken. Wenn Sie eine Küchenmaschine oder einen Standmixer mit Knethaken haben, können Sie das Kneten auch Ihrem Gerät überlassen. Der Pizzateig lässt sich wunderbar einfrieren, also machen Sie gleich mehrere Chargen und halten Sie Ihren Gefrierschrank auf Vorrat.
Anleitung
Wasser, Hefe und Zucker in einer großen Schüssel verrühren; stehen lassen, bis sich die Hefe aufgelöst hat, etwa 5 Minuten. Weizenvollkornmehl, Brotmehl (oder Allzweckmehl) und Salz einrühren, bis sich der Teig zu formen beginnt.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist, etwa 10 Minuten. (Alternativ kann der Teig auch in einer Küchenmaschine oder in einem Standmixer mit Knethaken verarbeitet werden. Verarbeiten oder mischen, bis er eine Kugel bildet. Weiter verarbeiten, bis der Teig glatt und elastisch ist, etwa 1 Minute mehr in der Küchenmaschine oder 4 bis 5 Minuten mehr auf niedriger Stufe in einem Standmixer). Den Teig in eine geölte Schüssel geben und drehen, um ihn zu beschichten.
Mit einem sauberen Küchentuch abdecken; an einem warmen, zugfreien Ort beiseite stellen, bis sich die Größe verdoppelt hat, etwa 1 Stunde.
Tipps
Tipps: Vollkorngebäckmehl wird aus Weichweizen gemahlen. Es enthält weniger Gluten als normales Vollkornmehl und trägt zu einem zarten Ergebnis in delikaten Backwaren bei und bietet gleichzeitig die ernährungsphysiologischen Vorteile von Vollkorn. Sie finden es in großen Supermärkten und Naturkostläden. Bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank auf. So rollen Sie den Pizzateig aus: Auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen. Mit Mehl bestäuben und mit den Fingerspitzen zu einem dicken, abgeflachten Kreis formen. Dann mit einem Nudelholz in die gewünschte Form rollen. Wenn sich der Teig nicht ausrollen lässt, lassen Sie ihn etwa 15 Minuten lang ruhen und versuchen Sie dann, ihn erneut auszurollen.
