Nudelrezept für Süßkartoffeln und rote Paprika von Raising Fit Kids von Doctor's. Kochen Sie dieses gesunde, familienfreundliche Vorspeisenrezept mit Ihren Kindern.
Nudeln mit Süßkartoffeln und roter Paprika
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
30 Minuten
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Gesamtzeit
30 Minuten
Rezept-Highlights
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Wenig gesättigte Fette
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Ballaststoffreich
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Kinderfreundlich
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 4 Portionen, jeweils etwa 1 3/4 Tassen
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Kalorien 402
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Fett 12 g
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Gesättigtes Fett 3 g
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Einfaches Fett 6 g
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Cholesterin 7 mg
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Kohlenhydrate 62 g
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Ballaststoffe 9 g
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Eiweiß 12 g
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Natrium 546 mg
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Zucker 9 g
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Kalium 738 mg
Hier ist eine Möglichkeit, das Powergemüse Süßkartoffel und rote Paprika in einem sättigenden vegetarischen Nudelgericht mit frischen Kräutern und cremigem Ziegenkäse zu verwenden. Sie können den Estragon durch alle frischen Kräuter wie Basilikum, Oregano, Sauerampfer oder Schnittlauch ersetzen, die Sie gerade zur Hand haben. Servieren Sie dazu einen Gartensalat.
Anleitung
Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Nudeln kochen, bis sie gerade weich sind, 4 bis 5 Minuten oder nach Packungsanweisung.
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In der Zwischenzeit 1 Esslöffel Öl und Knoblauch in eine große Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis der Knoblauch brutzelt und duftet, 2 bis 5 Minuten. Süßkartoffel, Paprika, Tomaten und Wasser hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Paprika zart und knackig ist, 5 bis 7 Minuten. Vom Herd nehmen; abdecken und warm halten.
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Die Nudeln abgießen, dabei 1/2 Tasse des Kochwassers aufbewahren. Die Nudeln wieder in den Topf geben. Die Gemüsemischung, den restlichen 1 Esslöffel Öl, die Petersilie, den Estragon, den Essig (oder Zitronensaft), das Salz und den Käse dazugeben und alles gut durchschwenken. Das reservierte Nudelwasser mit jeweils 2 Esslöffeln zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
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