Ein Arzt beantwortet Fragen zum glutenfreien Leben und zu glutenfreien Lebensmitteln.
Gluten ist:
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Ein Zusatzstoff für viele Lebensmittel
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Ein Konservierungsmittel
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Ein Protein, das natürlich in bestimmten Lebensmitteln vorkommt
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Ein Aromastoff
Gluten ist:
Richtig! Sie haben geantwortet:
Gluten ist ein Protein, das hauptsächlich in Weizen, Gerste und Roggen vorkommt. Diese Getreidesorten werden verarbeitet und als Stärke und Bindemittel in vielen verarbeiteten Lebensmitteln verwendet. Auch in Medikamenten, Lippenbalsam und Vitaminen ist Gluten enthalten.
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Welches ist ein Symptom der Glutenunverträglichkeit?
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Schlechte Durchblutung
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Halsweh
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Durchfall
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Klingeln in den Ohren
Welches ist ein Symptom der Glutenunverträglichkeit?
Richtig! Sie haben geantwortet:
Häufige Symptome einer Glutenunverträglichkeit sind Durchfall, Krämpfe, Blähungen, Blähungen, Verstopfung und Anämie. Die Zöliakie, die auf einer Glutenunverträglichkeit beruht und eine Autoimmunerkrankung ist, hat viele der gleichen Symptome. Ein einzigartiger Ausschlag, Dermatitis herpetiformis genannt, tritt bei 15 bis 25 % der Menschen mit Zöliakie auf. Der stark juckende Ausschlag kann sich an den Ellenbogen, Knien und am Gesäß zeigen. Wenn Sie diese Symptome haben, sollten Sie mit Ihrem Arzt sprechen.
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Eine glutenfreie Ernährung ist wichtig, wenn Sie:
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Abnehmen wollen
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Sie wollen Ihren Verdauungstrakt reinigen
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Mehr Energie haben wollen
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Zöliakie haben
Eine glutenfreie Ernährung ist wichtig, wenn Sie:
Richtig! Sie haben geantwortet:
Die einzige Möglichkeit, mit Zöliakie oder einer Glutenunverträglichkeit symptomfrei zu leben, besteht darin, glutenhaltige Lebensmittel stets zu meiden. Durch glutenfreie Ernährung können Sie zwar Gewicht verlieren, aber glutenfrei bedeutet nicht kalorienfrei. Der Verzehr von Obst und Gemüse ist gut, aber achten Sie darauf, dass Sie alle für eine gesunde Ernährung erforderlichen Nährstoffe zu sich nehmen. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt oder einem Ernährungsberater über eine gesunde, glutenfreie Ernährung.
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Es gibt keinen Test für Zöliakie.
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Wahr
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Falsch
Es gibt keinen Test für Zöliakie.
Richtig! Sie haben geantwortet:
Mit einem einfachen Bluttest können Sie herausfinden, ob Sie Zöliakie haben. Bei der Blutuntersuchung wird nach bestimmten Proteinen im Blut gesucht. Wenn Sie bereits Gluten aus Ihrer Ernährung gestrichen haben, müssen Sie vor dem Test mehrere Wochen lang keine glutenhaltigen Lebensmittel essen. Fällt der Bluttest positiv aus, kann Ihr Arzt die Diagnose durch eine endoskopische Biopsie bestätigen, bei der eine kleine Probe aus dem Dünndarm entnommen wird.
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Welches Getreide enthält kein Gluten?
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Roggen
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Gerste
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Weizen
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Quinoa
Welches Getreide enthält kein Gluten?
Richtig! Du hast geantwortet:
Quinoa ist ein Superfood aus den Anden, das glutenfrei und sehr nahrhaft ist und einen hohen Gehalt an Proteinen und Aminosäuren aufweist. Es ist eine ausgezeichnete, preiswerte Alternative zu Getreide. Quinoa kann gekocht wie Reis oder Couscous verzehrt werden. Es kann auch zu Mehl gemahlen werden. Einige glutenfreie Nudeln werden aus Quinoa-Mehl hergestellt.
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Sie können erkennen, welche zubereiteten Lebensmittel Gluten enthalten, indem Sie sie einfach anschauen.
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Wahr
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Falsch
Sie können erkennen, welche zubereiteten Lebensmittel Gluten enthalten, indem Sie sie einfach anschauen.
Richtig! Sie haben geantwortet:
Es gibt keine Möglichkeit, anhand von zubereiteten Lebensmitteln festzustellen, ob sie glutenfrei sind, es sei denn, es handelt sich um normal gegartes Fleisch, Fisch oder Gemüse. Achten Sie auf Dinge wie Panade oder Sauce - insbesondere Sahnesauce. Lesen Sie die Etiketten und stellen Sie Fragen. Im Zweifelsfall sollten Sie es nicht essen.
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Sie dürfen keinen Alkohol trinken, wenn Sie eine glutenfreie Diät einhalten.
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Wahr
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Falsch
Sie können keinen Alkohol trinken, wenn Sie eine glutenfreie Diät einhalten.
Richtig! Sie haben geantwortet:
In destillierten Spirituosen wie Wein und Schnaps ist kein Gluten enthalten. Einige Weinkühler und in Flaschen abgefüllte Spirituosenmischgetränke enthalten jedoch glutenhaltige Zutaten. Bier wird aus glutenhaltigem Getreide hergestellt, aber es gibt auch glutenfreie Biere auf dem Markt.
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Welches ist ein gutes glutenfreies Frühstück?
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Toast mit Butter
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Rührei und Maisgrütze
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Bagel und Frischkäse
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Pfannkuchen
Welches ist eine gute glutenfreie Frühstücksvariante?
Richtig! Sie haben geantwortet:
Grütze, die aus Mais hergestellt wird, ist glutenfrei. Normale Bagels und Pfannkuchen, die mit Weizenmehl hergestellt werden, sind tabu, aber es gibt glutenfreie Mischungen. Toast steht nicht auf der Frühstückskarte, es sei denn, er wird mit glutenfreiem Brot hergestellt.
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In welcher Abteilung sollten Sie beim Einkaufen von glutenfreien Lebensmitteln am meisten Zeit verbringen?
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Tiefgekühlte Fertiggerichte
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Imbiss
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Erzeugnis
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Müsli
In welcher Abteilung sollten Sie am meisten Zeit verbringen, wenn Sie glutenfreie Lebensmittel einkaufen?
Richtig! Sie haben geantwortet:
Obst und Gemüse sind von Natur aus glutenfrei, also füllen Sie Ihren Einkaufswagen mit so viel, wie Sie wollen. Die meisten tiefgekühlten Fertiggerichte, Snacks und Müsli enthalten Gluten.
Viele Supermärkte haben glutenfreie Produkte wie Brot, Kekse, Müsli und sogar tiefgekühlte Fertiggerichte in ihrer Naturkostabteilung. Erkundigen Sie sich bei Ihrem Marktleiter, ob er eine Liste glutenfreier Lebensmittel führt.
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Einige Eltern sind der Meinung, dass glutenfreie Ernährung Kindern hilft:
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Legasthenie
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Autismus-Spektrum-Störung
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Hyperaktivität
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Mandelentzündung
Einige Eltern glauben, dass eine glutenfreie Ernährung den Kindern hilft:
Richtig! Sie haben geantwortet:
Einige Eltern von Kindern mit Autismus-Spektrum-Störung glauben, dass sich das Verhalten ihrer Kinder verbessert, wenn sie sich glutenfrei ernähren, aber Forscher sind anderer Meinung. Eine Studie hat gezeigt, dass eine gluten- und kaseinfreie Ernährung bei Kindern mit Autismus-Spektrum-Störungen keinen signifikanten Einfluss auf ihre Schlaf- oder Verhaltensstörungen hat.
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Eine Person mit Zöliakie kann keinen Hafer essen.
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Wahr
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Falsch
Eine Person mit Zöliakie darf keinen Hafer essen.
Richtig! Sie haben geantwortet:
Neuere Studien haben gezeigt, dass Menschen mit Zöliakie kleine Portionen Hafer vertragen können, die "rein" sind, d. h. bei der Verarbeitung nicht mit glutenhaltigen Körnern kontaminiert wurden. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt oder Ernährungsberater, bevor Sie Hafer zu Ihrer Ernährung hinzufügen.
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Welcher Snack ist bei einer glutenfreien Diät tabu?
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Brezeln
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Tortilla-Chips
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Reiswaffeln
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Popcorn
Welcher Snack ist bei einer glutenfreien Diät tabu?
Richtig! Sie haben geantwortet:
Wenn sie nicht als glutenfrei gekennzeichnet sind, werden die meisten Brezeln mit Weizenmehl hergestellt. Aber Kopf hoch! Es gibt mehrere Marken glutenfreier Brezeln. Sie können auch andere Snacks wie Tortilla-Chips (aus Mais), Reiskuchen (ohne Geschmack), einige Kartoffelchips und Popcorn essen. Achten Sie darauf, das Etikett zu lesen.
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Lebensmittelhersteller sind verpflichtet, Gluten auf ihren Etiketten aufzuführen.
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Wahr
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Falsch
Lebensmittelhersteller sind verpflichtet, Gluten auf ihren Etiketten anzugeben.
Richtig! Sie haben geantwortet:
Die Hersteller sind verpflichtet, Weizen, aber nicht Gluten auf dem Etikett anzugeben. Die Hersteller ändern häufig die Zutaten, daher sollten Sie bei jedem Einkauf das Etikett überprüfen, um sicherzugehen, dass keine Zutaten hinzugefügt wurden, die Gluten enthalten könnten. Gluten kann in Gerste, Roggen, Triticale, Malz, Malzaroma, Malzessig und mehr enthalten sein. Schauen Sie auf der Website des Lebensmittelherstellers nach, ob es eine Liste glutenfreier Lebensmittel gibt, die er produziert.
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Sie können Gluten aus einem Toaster aufnehmen.
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Wahr
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Falsch
Du kannst Gluten aus einem Toaster aufnehmen.
Richtig! Sie haben geantwortet:
Manche Menschen vertragen nicht einmal ein winziges bisschen Gluten, daher ist es wichtig, dass die Vorbereitungsbereiche und Geräte glutenfrei sind. Wenn Sie denselben Toaster für die Zubereitung von normalem und glutenfreiem Toast verwenden, bleiben winzige Krümel des normalen Brotes an dem glutenfreien Toast kleben. Diese kleinen Partikel können eine Glutenunverträglichkeit verschlimmern.
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Welches Restaurantrestaurant ist eine gute glutenfreie Wahl?
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Hähnchen Parmesan
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New York Strip
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Gebratene Garnelen
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Fajitas
Welches Restaurantrestaurant ist eine gute glutenfreie Wahl?
Richtig! Sie haben geantwortet:
Je schlichter das Essen ist, desto unwahrscheinlicher ist es, dass es Gluten enthält oder darauf zu finden ist. Scheuen Sie sich nicht, Fragen zu stellen, auch zu den Zutaten von Gewürzmischungen. Halten Sie sich von Panaden oder Soßen fern, die mit Mehl hergestellt werden, und von frittierten Speisen, es sei denn, sie haben eine separate Friteuse. Fragen Sie Ihren Kellner, ob es eine glutenfreie Speisekarte gibt.
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