Kühle Leckereien für den Sommer, die Ihre Diät nicht zerstören werden

Ein Arzt gibt Tipps zu kohlenhydrat- und fettarmen Eiscremes und gefrorenen Desserts.

Kühle Leckereien für den Sommer, die Ihre Diät nicht zerstören werden

Der Arzt gibt Tipps zu kohlenhydrat- und fettarmen Eiscremes und gefrorenen Desserts.

Aus dem Archiv des Arztes

Wenn die Temperaturen draußen in die Höhe schießen, gibt es nichts Besseres, um sich drinnen abzukühlen, als eine altmodische Eiswaffel. Leider ist es für diejenigen, die nicht nur auf das Wetter, sondern auch auf ihr Gewicht achten, nicht gerade empfehlenswert, sich regelmäßig mit fett- und kalorienreichem Eis zu vergnügen.

"Ein halber Becher Eiscreme ist wie ein Glas Milch und drei Päckchen Butter", sagt Lisa Dorfman, MS, RD, eine Sprecherin der American Dietetic Association.

Experten sagen jedoch, dass die meisten Menschen in ihrer Ernährung moderatere Genüsse verkraften können, wie zum Beispiel die vielen neuen fett- und kalorienreduzierten Tiefkühlprodukte, die jetzt in den Lebensmittelgeschäften erhältlich sind, wie kohlenhydratarmes Eis, fettarmer Frozen Yogurt und Fruchtsaftriegel. Und mit ein wenig Kreativität können Sie Ihre Gefriertruhe mit gesunden, selbstgemachten Leckereien füllen, die Sie durch die Hundstage des Sommers bringen.

Vergleichen Sie die Etiketten im Tiefkühlregal

Angesichts des wachsenden Angebots an gefrorenen Desserts und Eiscreme-Ersatzprodukten, die als "gesund" oder gut für Menschen, die abnehmen wollen, angepriesen werden, sagen Ernährungsexperten, dass es für Menschen verwirrend sein kann, Produkte zu finden, die ihren eigenen Ernährungsbedürfnissen entsprechen.

Dawn Jackson, RD, sagt, dass man nicht davon ausgehen kann, dass ein Produkt, nur weil es als kohlenhydratarm, fettarm oder "diätetisch" angepriesen wird, auch gut für einen ist oder in den Plan zur Gewichtsabnahme passt.

"Sie können sich wirklich nicht auf das externe Marketing oder die Werbung für diese Produkte stützen, um zu entscheiden, ob Sie sie kaufen sollten oder nicht", sagt Jackson, die auch Sprecherin der American Dietetic Association ist. "Sie müssen wirklich die Nährwerttabelle auf der Rückseite lesen."

"Der vorherrschende und wichtigste Faktor bei der Auswahl sind die Kalorien, da die meisten Menschen diese Produkte wählen, um ein gesundes Gewicht zu halten", sagt Jackson. "Es hat nichts damit zu tun, wie viele Kohlenhydrate oder wie viel Fett darin enthalten ist."

Je nach Ihrem Gesundheitszustand sollten Sie auch berücksichtigen, wie viel gesättigte Fettsäuren, Zucker, Cholesterin und Natrium das Produkt enthält.

"Wenn man ein Produkt mit wenig Kalorien und wenig gesättigten Fettsäuren erwirbt, passen alle anderen Faktoren zusammen", sagt Jackson.

Dorfman, eine in Miami lebende Diätassistentin, weiß als Marathonläuferin, wie man die Hitze besiegt. Sie sagt, dass es bei der Wahl zwischen einem fettarmen, aber zuckerhaltigen und einem zuckerarmen, aber fettreichen Produkt sicherer ist, sich für das zuckerhaltigere und fettärmere zu entscheiden, wenn man sich abkühlen will, ohne die Pfunde zu purzeln.

"Das Fett wird bei dir bleiben, weil du nicht so viel Energie verbrauchst. Bei heißem Wetter bewegt man sich langsamer", sagt Dorfman. "Fett braucht Zeit, um verbraucht zu werden. Um eine Fettquelle zu nutzen, muss man sich wirklich anstrengen."

"Sie sollten leicht assimilierbare Lebensmittel essen, die leicht zu verstoffwechseln und zu verdauen sind, d. h. Lebensmittel mit einem hohen Anteil an Kohlenhydraten", sagt Dorfman. "Zucker werden am schnellsten verdaut, deshalb nennt man sie Einfachzucker."

"Wenn Menschen, die sich kohlenhydratarm ernähren, zu irgendeiner Zeit Zucker essen wollen, dann ist der Sommer die richtige Zeit dafür", sagt Dorfman zum Arzt.

Test der Leckereien

Aber ein Leckerbissen ist kein Leckerbissen, wenn er nicht gut schmeckt und das Verlangen stillt.

Im Namen der Wissenschaft und zur Erleichterung der Sommerhitze hat die Redaktion von doctor's einen informellen Geschmackstest verschiedener kohlenhydrat- und fettarmer Eiscremes und gefrorener Joghurts durchgeführt.

Der Test ergab, dass die kohlenhydratarmen Eissorten für ihre Cremigkeit gelobt wurden, was zweifellos auf ihren viel höheren Fettgehalt zurückzuführen ist. Aber einige fanden den Geschmack "ein bisschen daneben".

Die fettarmen Produkte erhielten schlechtere Noten für die Textur und das Mundgefühl, konnten aber mit ihrer zuckrigen Süße punkten.

Jackson warnt davor, dass manche Menschen empfindlich auf Zuckeralkohole wie Mannit, Sorbit, Xylit und andere Polyole reagieren, die bei der Herstellung von kohlenhydratarmem Speiseeis verwendet werden und Durchfall oder Blähungen verursachen können.

"Bei Zuckeralkoholmolekülen geht ein Teil des Moleküls unverdaut durch Ihren Körper. Manche Menschen reagieren darauf empfindlich und sollten sehr vorsichtig sein, wenn Zuckeralkohole in den Zutatenlisten aufgeführt sind", sagt Jackson.

Portionskontrolle einfrieren

Eines der größten Probleme, um zu verhindern, dass eine gelegentliche kühle Leckerei Ihre Diät entgleisen lässt, ist die Portionskontrolle.

Entgegen der landläufigen Meinung ist ein Eis - egal wie gesund es auch sein mag - NICHT dazu gedacht, in einer einzigen Portion vor dem Fernseher verzehrt zu werden. Die auf der Seite aufgedruckten Nährwertangaben beziehen sich auf eine einzelne Portion von einem halben Becher (4 Unzen), was vier Portionen pro Pint entspricht.

"Ich weiß nicht, wie viele Menschen in Amerika einen halben Becher Eiscreme, fettfreie Eiscreme, gefrorenen Joghurt oder ein kohlenhydratarmes Dessert essen können", sagt Jackson. "Meistens ist an der Seite ein Krater, den man aufräumen und essen möchte, oder es ist noch etwas auf dem Deckel, das man essen muss. Es ist sehr schwierig, die Portionen selbst zu kontrollieren."

Deshalb ist es für Menschen, die auf ihr Gewicht achten, in der Regel besser, Dinge im Gefrierschrank aufzubewahren, die bereits portioniert sind, wie z. B. gefrorene Fruchtriegel, Eiscreme-Sandwiches und -Hörnchen oder kleine Eisbecher.

"So sehr man sich auch für Dinge entscheiden kann, die in einem Sandwich, einem Riegel oder etwas, das bereits portioniert ist, enthalten sind, wird man doch viel eher ein portioniertes Produkt essen als eines, das man selbst geschöpft hat", sagt Jackson.

Wenn Sie eine halbe Tasse Eis mit den Augen sehen wollen, empfiehlt Jackson, sich einen halben Tennisball vorzustellen, eine Portion, die in vielen Eisdielen nicht serviert wird, es sei denn, Sie bestellen eine Kindertüte oder stellen eine besondere Anfrage.

Hausgemachte Hitzeschlucker

Es ist nicht ungewöhnlich, dass kohlenhydrat- und fettarmes Eis deutlich mehr kostet als normales Eis. Aber das bedeutet nicht, dass Ihr Geldbeutel für Ihren Magen leiden muss.

Jackson und Dorfman empfehlen, die Gefriertruhe mit diesen kalorienarmen und gesunden, selbstgemachten Leckereien zu füllen, die selbst an den heißesten Tagen für Abwechslung sorgen:

• Gefrorene ungesüßte Früchte

  : Blaubeeren, Weintrauben, Erdbeeren und Himbeeren schmecken pur oder mit einem kleinen fettarmen Joghurt.

• Selbstgemachte Frucht-Sahne-Eisbecher

  : Füllen Sie kleine Dixie-Bechern oder eine Eiszapfenform mit einer Mischung aus Obst und fettarmem Vanillejoghurt.

• Bananenchips

  : Schneiden Sie Bananen in Scheiben und frieren Sie sie ein, 12 Scheiben pro Beutel, um eine kalte, cremige Leckerei zu genießen.

• Chilischokoladenchips

  : Ein Esslöffel Schokoladenchips hat etwa 70 Kalorien und bietet einen kühlen, schnellen Schokoladengenuss.

• Kalte S'mores-Becher

  : Einen Graham-Cracker, einen großen Marshmallow und ein paar Schokoladenstückchen in eine kleine Tasse geben und einige Sekunden in der Mikrowelle erhitzen, dann einfrieren.

• Diätfreundliche Schwimmkörper

  : Mischen Sie eine Kugel fettarmes Vanilleeis mit Diät-Root Beer für ein Root Beer Float.

• Kaffeekühler

  : Mischen Sie Eis mit Kaffee, Kakao und kalorienarmen Süßungsmitteln nach Geschmack für einen 15- statt 500-Kalorien-Kaffeekühler nach Art eines Kaffeehauses.

Experten sagen, dass es wichtig ist, sich gelegentlich eine kleine Leckerei mit 100 bis 150 Kalorien zu gönnen, wenn man versucht, abzunehmen. Wenn Sie das nicht tun, kann es passieren, dass Sie sich ständig selbst entziehen.

"Wenn Sie sich etwas vorenthalten, wird es irgendwann - wenn nicht an diesem Tag, dann in dieser Woche - auffliegen und Sie sabotieren", sagt Jackson. "Wenn Sie also Lust auf Schokolade oder Eiscreme haben, greifen Sie zu, aber schränken Sie sich ein und genießen Sie."