Eine ausgewogene Ernährung, die eine Vielzahl von Fisch und Schalentieren enthält, kann zur Gesundheit des Herzens und zum richtigen Wachstum und zur Entwicklung von Kindern beitragen. Einige Fische und Schalentiere enthalten hohe Mengen an Quecksilber, die die Entwicklung eines ungeborenen Babys oder Kleinkindes schädigen können.
Was Sie über Quecksilber in Fisch und Schalentieren wissen müssen
2004 EPA und FDA Ratschläge für: Frauen, die schwanger werden könnten Frauen, die schwanger sind Stillende Mütter Kleine Kinder
Fisch und Schalentiere sind ein wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährung. Fisch und Schalentiere enthalten hochwertiges Eiweiß und andere wichtige Nährstoffe, sind arm an gesättigten Fetten und enthalten Omega-3-Fettsäuren. Eine ausgewogene Ernährung, die eine Vielzahl von Fisch und Schalentieren enthält, kann zur Gesundheit des Herzens und zu einem gesunden Wachstum und einer gesunden Entwicklung von Kindern beitragen. Daher sollten insbesondere Frauen und Kleinkinder aufgrund der vielen ernährungsphysiologischen Vorteile Fisch und Schalentiere in ihren Speiseplan aufnehmen.
Allerdings enthalten fast alle Fische und Schalentiere Spuren von Quecksilber. Für die meisten Menschen ist die Quecksilberbelastung durch den Verzehr von Fisch und Schalentieren gesundheitlich unbedenklich. Einige Fische und Schalentiere enthalten jedoch höhere Quecksilbermengen, die das sich entwickelnde Nervensystem eines ungeborenen Kindes oder eines Kleinkindes schädigen können. Die Risiken durch Quecksilber in Fisch und Schalentieren hängen von der Menge der verzehrten Fische und Schalentiere und dem Quecksilbergehalt der Fische und Schalentiere ab. Daher raten die Food and Drug Administration (FDA) und die Environmental Protection Agency (EPA) Frauen, die schwanger werden könnten, schwangeren Frauen, stillenden Müttern und Kleinkindern, bestimmte Fischarten zu meiden und quecksilberarme Fische und Schalentiere zu essen.
Wenn sie diese drei Empfehlungen für die Auswahl und den Verzehr von Fisch und Schalentieren befolgen, können Frauen und Kleinkinder die Vorteile des Verzehrs von Fisch und Schalentieren nutzen und sicher sein, dass sie ihre Belastung durch die schädlichen Auswirkungen von Quecksilber verringert haben.
1. Essen Sie keinen Hai, Schwertfisch, Königsmakrele oder Kachelfisch, da sie hohe Quecksilberwerte enthalten. 2. Essen Sie bis zu 12 Unzen (2 durchschnittliche Mahlzeiten) pro Woche von einer Vielzahl von Fischen und Schalentieren, die weniger Quecksilber enthalten.
-
Fünf der am häufigsten verzehrten quecksilberarmen Fische sind Garnelen, leichter Thunfisch in Dosen, Lachs, Seelachs und Wels.
-
Ein weiterer häufig verzehrter Fisch, weißer Thunfisch, enthält mehr Quecksilber als heller Thunfisch aus der Dose. Wenn Sie also Ihre zwei Mahlzeiten mit Fisch und Schalentieren auswählen, können Sie bis zu 6 Unzen (eine durchschnittliche Mahlzeit) Weißer Thun pro Woche essen.
3. Informieren Sie sich über die Sicherheit von Fisch, den Ihre Familie und Freunde in den Seen, Flüssen und Küstengebieten Ihrer Region gefangen haben. Wenn keine Empfehlungen vorliegen, essen Sie bis zu 6 Unzen (eine durchschnittliche Mahlzeit) pro Woche von Fisch, den Sie in lokalen Gewässern gefangen haben, aber verzehren Sie während dieser Woche keinen anderen Fisch.
Halten Sie sich an die gleichen Empfehlungen, wenn Sie Fisch und Schalentiere an Ihr Kleinkind verfüttern, aber servieren Sie kleinere Portionen.
Häufig gestellte Fragen zu Quecksilber in Fischen und Schalentieren:
1. Was ist Quecksilber und Methylquecksilber? 2. Ich bin eine Frau, die Kinder haben könnte, aber nicht schwanger ist - warum sollte ich mir also Sorgen um Methylquecksilber machen? 3. Ist Methylquecksilber in allen Fischen und Schalentieren enthalten? 4. Der Fisch, den ich esse, steht nicht in der Empfehlung. Was sollte ich tun? 5. Was ist mit Fischstäbchen und Fastfood-Sandwiches? 6. Der Ratschlag für Thunfisch in Dosen steht in der Empfehlung, aber wie steht es mit Thunfischsteaks? 7. Was ist, wenn ich in einer Woche mehr als die empfohlene Menge an Fisch und Schalentieren esse? 8. Wo erhalte ich Informationen über die Sicherheit von Fisch, den meine Familie oder Freunde in der Freizeit fangen?
1. Was ist Quecksilber und Methylquecksilber?
Quecksilber kommt natürlich in der Umwelt vor und kann auch durch industrielle Verschmutzung in die Luft gelangen. Quecksilber fällt aus der Luft und kann sich in Flüssen und Ozeanen ansammeln, wo es sich im Wasser in Methylquecksilber umwandelt. Diese Art von Quecksilber kann für Ihr ungeborenes Baby und Kleinkind schädlich sein. Fische nehmen das Methylquecksilber auf, wenn sie sich in diesen Gewässern ernähren, und so reichert es sich in ihnen an. Je nachdem, was die Fische fressen, reichert sich das Quecksilber in einigen Fisch- und Schalentierarten stärker an als in anderen, weshalb die Werte variieren.
zurück zur Frageliste
2. Ich bin eine Frau, die Kinder haben könnte, aber nicht schwanger ist - warum sollte ich mir also Sorgen über Methylquecksilber machen?
Wenn Sie regelmäßig Fischsorten essen, die viel Methylquecksilber enthalten, kann sich dieses mit der Zeit in Ihrem Blut anreichern. Methylquecksilber wird auf natürlichem Wege aus dem Körper entfernt, aber es kann über ein Jahr dauern, bis die Werte deutlich sinken. Daher kann es bei einer Frau bereits vorhanden sein, bevor sie schwanger wird. Aus diesem Grund sollten auch Frauen, die versuchen, schwanger zu werden, den Verzehr bestimmter Fischarten vermeiden.
3. Ist Methylquecksilber in allen Fischen und Schalentieren enthalten?
Fast alle Fische und Schalentiere enthalten Spuren von Methylquecksilber. Größere Fische, die länger gelebt haben, weisen jedoch die höchsten Methylquecksilberwerte auf, weil sie mehr Zeit hatten, es anzusammeln. Diese großen Fische (Schwertfisch, Hai, Königsmakrele und Kachelfisch) stellen das größte Risiko dar. Andere Fischarten und Schalentiere können in den von der FDA und der EPA empfohlenen Mengen verzehrt werden.
zurück zur Frageliste
4. Ich sehe den Fisch, den ich esse, nicht in der Empfehlung. Was sollte ich tun?
Wenn Sie weitere Informationen über die Gehalte in den verschiedenen Fischarten, die Sie verzehren, wünschen, besuchen Sie die FDA-Website zur Lebensmittelsicherheit oder die EPA-Website zur Fischberatung.
5. Was ist mit Fischstäbchen und Fastfood-Sandwiches?
Fischstäbchen und "Fast-Food"-Sandwiches werden in der Regel aus quecksilberarmen Fischen hergestellt.
6. Der Ratschlag über Thunfisch in Dosen steht in der Empfehlung, aber was ist der Ratschlag über Thunfischsteaks?
Da Thunfischsteak im Allgemeinen höhere Quecksilberwerte enthält als leichter Thunfisch aus der Dose, können Sie bei der Auswahl Ihrer zwei Mahlzeiten mit Fisch und Schalentieren bis zu 6 Unzen (eine durchschnittliche Mahlzeit) Thunfischsteak pro Woche essen.
zurück zur Fragenliste
7. Was ist, wenn ich mehr als die empfohlene Menge an Fisch und Schalentieren in einer Woche esse?
Der Verzehr von Fisch in einer Woche verändert die Methylquecksilberkonzentration im Körper nicht wesentlich. Wenn Sie in einer Woche viel Fisch essen, können Sie in den nächsten ein oder zwei Wochen weniger essen. Achten Sie nur darauf, dass Sie im Durchschnitt die empfohlene Menge pro Woche zu sich nehmen.
8. Wo erhalte ich Informationen über die Sicherheit von Fisch, den meine Familie oder Freunde in der Freizeit fangen?
Bevor Sie angeln gehen, sollten Sie sich in Ihrem Heft mit den Fischereivorschriften über die Sicherheit von Fischen informieren, die in der Freizeit gefangen werden. Sie können sich auch an Ihr örtliches Gesundheitsamt wenden, um Informationen über örtliche Empfehlungen zu erhalten. Sie müssen sich über die örtlichen Empfehlungen informieren, da einige Fisch- und Schalentierarten, die in Ihren örtlichen Gewässern gefangen werden, höhere oder niedrigere Quecksilberwerte als der Durchschnitt aufweisen können. Dies hängt vom Quecksilbergehalt des Wassers ab, in dem die Fische gefangen werden. Fische mit viel niedrigeren Werten können häufiger und in größeren Mengen verzehrt werden.
zurück zur Frageliste
Weitere Informationen
Weitere Informationen über die Risiken von Quecksilber in Fisch und Schalentieren erhalten Sie bei der gebührenfreien Lebensmittelinformationshotline der U.S. Food and Drug Administration unter der Nummer 1-888-SAFEFOOD oder auf der Website der FDA zur Lebensmittelsicherheit.
Weitere Informationen über die Sicherheit von lokal gefangenem Fisch und Schalentieren erhalten Sie auf der Fish Advisory Website der Environmental Protection Agency oder bei Ihrem staatlichen oder lokalen Gesundheitsamt. Informationen über die Maßnahmen der EPA zur Kontrolle von Quecksilber finden Sie auf der Quecksilber-Website der EPA.
