Allulose ist ein alternativer Süßstoff, der 90 % weniger Kalorien hat als normaler Zucker. Erfahren Sie mehr über die Sicherheit, die Nebenwirkungen und die Verwendung.
Allulose ist ein seltener Zucker, der natürlich in Früchten wie Feigen und Rosinen vorkommt. Er ist etwa 70 % so süß wie Zucker, sagt Anthony DiMarino, ein eingetragener Ernährungsberater an der Cleveland Clinic. Er ist also etwas weniger süß als normaler Zucker.
Einfacher Zucker (Saccharose) ist die bekannteste Form von Süßstoff. Aber es gibt noch viele andere Zuckerarten, die in Lebensmitteln enthalten sind oder ihnen zugesetzt werden. Es gibt Einfachzucker, so genannte Monosaccharide, die ein einziges Zuckermolekül enthalten. Dazu gehören Glukose, Fruktose, Galaktose, Ribose und Xylose. Und dann gibt es Disaccharide, die aus zwei miteinander verbundenen Zuckermolekülen bestehen, wie Saccharose, Laktose und Maltose.
Allulose ist ein Monosaccharid. Es hat 90 % weniger Kalorien als Saccharose und ist damit praktisch kalorienfrei. Forscher haben kürzlich Wege gefunden, Allulose in größerem Maßstab zu produzieren, so dass sie in Zukunft zu einem beliebten Süßungsmittel werden könnte.
Ist Allulose gesund?
Die FDA erklärt, dass Allulose allgemein als sicher anerkannt ist (GRAS).
Im Grunde weiß man, dass kleine Mengen nicht schädlich sind, wenn man sie zu sich nimmt, sagt DiMarino. Ich empfehle meinen Patienten, bei der Verwendung von natürlichem Zucker oder künstlichen Süßungsmitteln nach bestem Wissen und Gewissen zu handeln und sie in kleinen Mengen und in Maßen zu verwenden. Denn wir wollen uns nicht zu sehr auf sie verlassen.
Wenn Sie diese Ratschläge befolgen, kann Allulose ein hervorragender Ersatz für normalen Zucker sein.
Interessant ist, dass sie vom Körper nicht verstoffwechselt wird. Sie wird zwar vom Dünndarm aufgenommen, dann aber wieder ausgeschieden. Es werden also keine Kalorien absorbiert oder im Körper gespeichert, sagt DiMarino. Die wenigen Untersuchungen, die bisher durchgeführt wurden, haben ergeben, dass [Allulose] keine Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel oder eine Insulinreaktion hat.
Verursacht Allulose irgendwelche Nebenwirkungen?
Die meisten Menschen, die Allulose in Maßen zu sich nehmen, werden keine größeren Probleme feststellen. Es ist jedoch wichtig zu wissen, dass jeder Mensch eine andere Toleranz gegenüber künstlichen Süßstoffen hat. Eine Nebenwirkung, die bei den meisten Menschen auftritt, sind Magen-Darm-Beschwerden, wie Blähungen oder Probleme beim Toilettengang, sagt DiMarino.
Aus diesem Grund ist es ratsam, zunächst kleine Mengen Allulose in die Nahrung zu geben.
Es ist mehr eine Frage von Versuch und Irrtum, wie viel man verträgt, sagt DiMarino. Aber wenn Sie die Allulose in kleinen Mengen über den Tag verteilt oder nur sparsam über die Woche verteilt zu sich nehmen, sollten Sie keine Nebenwirkungen verspüren.
Wer sollte Allulose verwenden?
Allulose kann ein großartiger Ersatz sein, wenn Sie die Menge an Zucker oder die Gesamtkalorienmenge, die Sie zu sich nehmen, reduzieren wollen. Sie können es für Backwaren, gefrorene Desserts oder Ihr Lieblingsgetränk verwenden.
Da der Süßstoff einen extrem niedrigen Zuckergehalt hat, verwenden Menschen, die sich einer ketogenen oder Keto-Diät unterziehen, vermehrt Allulose. Menschen, die eine Keto-Diät machen, essen nur sehr wenige Kohlenhydrate. Allulose hat nicht viele davon, daher ist sie eine gute Wahl für ketofreundliche Süßigkeiten.
Allulose hat auch keinen Einfluss auf den Blutzucker- oder Insulinspiegel. Es ist also eine gute Alternative für Menschen mit bestimmten Erkrankungen wie Diabetes.
Die beiden Personengruppen, für die es meiner Meinung nach am vorteilhaftesten wäre, sind Menschen mit Diabetes, insbesondere diejenigen, die versuchen, ihren Blutzucker zu senken. Und Menschen, die übergewichtig oder fettleibig sind und versuchen, ihre Kalorienzufuhr zu reduzieren", sagt DiMarino.
Wer sollte keine Allulose essen?
Wenn Sie auf künstliche oder alternative Süßstoffe allergisch sind, sollten Sie Allulose meiden. Allergien gegen diese Süßstoffe sind jedoch nicht sehr häufig.
Experten untersuchen noch immer, wie sich der ständige Gebrauch von künstlichen oder alternativen Süßstoffen auf den Menschen auswirkt.
Die Kontroverse ist, dass sie manchmal Krebs verursachen können. Zugegeben, bei den Studien, die zu diesem Schluss gekommen sind, handelte es sich zumeist um Tierversuche, sagt DiMarino. Aber wenn Sie in Ihrer Familie an Krebs erkrankt sind oder sich in Behandlung befinden, sollten Sie vorsichtig sein, wie viel [alternative Süßstoffe] Sie verwenden. Denn wir wollen nicht zum Risiko einer weiteren Krebserkrankung beitragen.
Am wichtigsten ist, dass DiMarino eine ausgewogene Ernährung empfiehlt.
Versuchen Sie, vollwertige, hochwertige Lebensmittel zu essen, die möglichst wenig verarbeitet sind und wenig Zucker enthalten. Verwenden Sie diese Alternativen und Zuckeralkohole sparsam und in Maßen, sagt DiMarino.
