Der „Rezept-Doktor“ des Arztes macht einen Geschmackstest im Milchprodukte-Gang
Haben Sie gut schmeckende (und fettärmere) Milchprodukte?
Der „Rezept-Doktor“ des Arztes macht einen Geschmackstest im Milchprodukte-Gang
Von Elaine Magee, MPH, RD Aus dem Arztarchiv
Würden Sie nicht auch gerne wissen, welche fettfreien und fettreduzierten Milchprodukte gut schmecken und es wert sind, sie zu kaufen und zu probieren? Letztendlich liegt es natürlich im Ermessen Ihrer Geschmacksknospen, aber wir können Ihnen sicherlich einen Tipp geben, welche Produkte besser schmecken.
Hier sind unsere Ergebnisse:
Fettreduzierte Käsesorten, die gut schmecken
Käsesorten, denen nur wenig Fett entzogen wurde – wie Cracker Barrel Light Sharp Cheddar mit 6 Gramm Fett pro Unze – sehen eher aus und schmecken wie normaler Käse.
Ich verwende diese fettreduzierten Käsesorten seit Jahren und habe festgestellt, dass sie in jeder Käsesituation, in der ich mich befinde, hervorragend funktionieren (in Rezepten, auf Crackern, für gegrillte Käsesandwiches usw.).
Ich habe auch festgestellt, dass fettfreier Käse einfach nicht mit normalem Käse vergleichbar ist, da er kein Fett pro Unze enthält, während normaler Käse etwa 9 Gramm pro Unze hat.
KÄSE
Kalorien
Fett (g)
Gesättigtes Fett (g)
Cholesterin (mg)
Natrium (mg)
Cheddar
Cracker Barrel Light Sharp Cheddar
90
6
4
20
240
Kraft 1/3 weniger Fett Sharp Cheddar
90
6
4
20
240
Amerikanisch
Kraft 2% Milk Singles (1 Scheibe/21g)
50
3
2
10
280
Borden 2% Milch Sharp Singles
50
3
2
10
340
Monterey Jack
Sonoma Garlic Jack 50% weniger Fett
70
4
2.5
15
180
Sonoma Lite-Buchse
70
4
2.5
15
180
Kraft 1/3 weniger Fett Monterey Jack
80
6
4
20
240
Sargento Fettreduzierter 4-Käse Mexikanisch
80
6
3
20
200
Mozzarella
Kostbar Fettarm
55
3
2
8
180
Schweizer
Jarlsberg Lite
70
3.5
2
10
130
Sargento Leicht Schweizerisch
80
4
2.5
15
50
Alpine Lace Fettreduzierter Schweizer Käse
90
6
4
20
35
Ricotta
Precious Low Fat 1/4 Tasse
70
3
1.5
15
45
Kostbarer Teil Skim 1/4 Tasse
100
6
4
30
80
Was ist mit Frischkäse?
Ich verwende fettfreien Frischkäse als Fettersatz in Plätzchenteig, Keksen, Scones und Kuchen, aber ich würde es nicht wagen, ihn auf meinen Bagel zu geben. Fettfreier Frischkäse schmeckt einfach nicht so gut wie echter Frischkäse, und die Konsistenz ist zu unterschiedlich. Leichter Frischkäse und Neufchatel-Frischkäse (1/3 weniger Fett) schmecken jedoch gut und können in Rezepten oder auf Bagels verwendet werden.
Welchen Frischkäse sollten Sie verwenden, um einen fettarmen Käsekuchen zu backen? Wenn Sie eher wählerisch sind, sollten Sie nur leichten Frischkäse verwenden. Wenn Sie nicht so wählerisch sind, können Sie auch die Hälfte fettfreien Frischkäse und die Hälfte hellen Frischkäse verwenden. Wenn Sie geriebene Zitronenschale für zusätzlichen Geschmack hinzufügen, ist das ebenfalls hilfreich.
CREAM CHEESE (2 Esslöffel)
Kalorien
Fett (g)
Gesättigtes Fett (g)
Cholesterin (mg)
Natrium (mg)
Philadelphia 1/3 fettarmer Neufchatel-Käse
70
5
3.5
15
150
Philadelphia Light (in der Wanne)
60
4.5
3
15
150
Neufchatel (Eigenmarke)
70
6
4
20
100
Philadelphia Fettfrei
30
0
0
5
200
Wir schreien alle nach Eiscreme
Wenn Sie schon einmal einen Blick in den Eiscreme-Gang geworfen haben, wissen Sie, dass es viele verschiedene Marken von leichterem Eis gibt, und jede Marke hat viele Geschmacksrichtungen zur Auswahl. Ich liste hier nur die am besten schmeckenden leichten Eissorten auf. Möglicherweise gibt es in Ihrer Region noch andere wohlschmeckende Eissorten.
Vielleicht fällt Ihnen auf, dass in der unten stehenden Tabelle kein fettfreies Eis zu finden ist. Das liegt daran, dass keines dieser Eissorten besser als nur „OK“ geschmeckt hat.
Leichte Eissahne (1/2 Tasse)
Kalorien
Fett (g)
Gesättigtes Fett (g)
Cholesterin (mg)
% Kalorien aus Zucker
Breyer’s Leichte Vanille
110
3
2
10
54%
Breyer’s Vanille*Schokolade*Erdbeere
110
3
2
10
51%
Dreyer’s Grand Light Minze-Schokolade-Chip
120
4.5
3
20
43%
Dreyer’s Grand Light Mokka-Mandel-Karamell
120
4.5
2
20
40%
Dreyer’s Grand Light Plätzchenteig
130
4.5
2.5
20
40%
Healthy Choice Premium fettarmer Cappuccino Schokostückchen
120
2
1
10
53%
Healthy Choice Premium fettarm Mint Chocolate Chip
120
2
1
10
53%
FETTARMER GEFRORENER JOGURT (1/2 Tasse)
Kalorien
Fett (g)
Gesättigtes Fett (g)
Cholesterin (mg)
% Kalorien aus Zucker
Ben & Jerry’s Fettarme Kirsche Garcia
170
3
2
20
63%
Ben & Jerry’s Schoko-Karamell-Brownie fettarm
190
2.5
1
5
63%
Wie sauer ist Ihre Sahne?
Ob Sie es glauben oder nicht, die am besten schmeckende saure Sahne ist eine fettfreie saure Sahne, nicht eine „leichte“ saure Sahne. Als ich die fettfreie saure Sahne von Naturally Yours (in dem weißen Becher mit schwarzen Punkten, der wie eine Kuhhaut aussieht) ausprobierte, war ich überrascht, dass sie mir wirklich schmeckte. Es gibt auch eine ganze Reihe von leichten Sauerrahm-Marken, die gut schmecken. Einige der leichten Sauerrahm-Marken schmecken und sehen eher wie normaler Joghurt als Sauerrahm aus (zu sauer für meinen Geschmack). Die fettfreie von Naturally Yours hat die beste Konsistenz und den besten Geschmack und kann zum Überbacken von Kartoffeln oder Tacos oder in Aufläufen oder Soßen verwendet werden.
SOUR CREAM (2 Esslöffel)
Kalorien
Fett (g)
Gesättigtes Fett (g)
Cholesterin (mg)
Natrium (mg)
Natürlich Ihr Fettfrei
20
0
0
0
20
Knudsen Licht
35
2
1.5
10
25
Gänseblümchen-Licht
40
2.5
2
10
25
Der Trick beim Joghurt besteht darin, herauszufinden, ob Sie künstliche Süßstoffe wollen (viele der „leichten“ Joghurts enthalten sie) oder ob Sie damit einverstanden sind, dass die meisten Kalorien aus Zucker stammen. Bei den Joghurts mit Fruchtgeschmack ist fettarme Milch als erste Zutat angegeben, eine Art Zucker als zweite Zutat und Früchte als dritte Zutat.
Wenn Sie empfindlich auf den Nachgeschmack von künstlich gesüßten Produkten reagieren, sollten Sie die „leichten“ Joghurts meiden. Es gibt eine ganze Reihe von Light“-Joghurts, und sie schmecken alle ziemlich gut, sofern Sie den Geschmack von Aspartam nicht stört. Wir haben die wichtigsten Marken unten aufgelistet.
Die andere Möglichkeit? Normale, fettarme oder fettfreie Joghurts. Wahrscheinlich haben Sie bereits Ihre Lieblingsmarke, die genau die richtige Konsistenz oder den richtigen Geschmack für Ihre Geschmacksknospen hat. Wenn ja, dann bleiben Sie dabei! Überprüfen Sie jedoch die Nährwertangaben auf dem Etikett Ihres Lieblingsjoghurts auf den Grammgehalt an Zucker. Einige Geschmacksrichtungen und Marken enthalten mehr als andere. Hier sind ein paar Beispiele.
Magerer JOGURT (6 Unzen)
Kalorien
Fett (g)
Gesättigtes Fett (g)
Cholesterin (mg)
% Kalorien aus Zucker
Yoplait Original 99% fettfrei (mit Fruchtgeschmack)
170
1.5
1
10
63%
Dannon Fruit Blends fettarm (mit Fruchtgeschmack)
170
1.5
1
10
73%
„LIGHT“ YOGURT (6 Unzen)
Kalorien
Fett (g)
Gesättigtes Fett (g)
Cholesterin (mg)
% Kalorien aus Zucker
Dannon Light ’n Fit Creamy (mit Fruchtgeschmack)
100
0
0
weniger als 5
40%
Dannon Light ’n Fit (mit Fruchtgeschmack)
90
0
0
weniger als 5
58%
Yoplait Light (mit Fruchtgeschmack)
100
0
0
weniger als 5
56%
Trinken Sie Ihren Joghurt?
Ich muss zugeben, dass mich der Gedanke, meinen Joghurt aus einer Flasche zu trinken, zunächst nicht begeistert hat. Dann habe ich den Nouriche Joghurt-Smoothie von Yoplait mit Himbeergeschmack in die Finger bekommen und war begeistert! Zugegeben, er enthält viel Süßstoff (die ersten beiden Zutaten sind fettfreie Milch und fettfreier Joghurt, aber die nächsten beiden sind Zucker und Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt), aber jede Flasche liefert auch 10 Gramm Eiweiß und eine kräftige Dosis an Vitaminen und Mineralstoffen (etwa 25 % des Tagesbedarfs an Vitamin A, zusammen mit Kalzium, Vitamin D, Folsäure, Vitamin C, Vitamin E usw.).
Meine Redakteurin meldete sich zu Wort, um zu sagen, dass sie den Light’n’Fit Smoothie von Dannon sehr gerne isst. Es gibt ihn in drei Geschmacksrichtungen – ihre Favoriten sind Erdbeer-Banane und Mixed Berry. Er enthält nur 5 Gramm Eiweiß, hat aber auch nur 80 Kalorien, was hauptsächlich auf die Verwendung von Splenda-Süßstoff zurückzuführen ist. (Anmerkung der Redaktion: Wenn Sie es nicht mögen, geben Sie mir die Schuld, nicht Elaine).
YOGURT SMOOTHIES (11 Unzen)
Kalorien
Fett (g)
Gesättigtes Fett (g)
Cholesterin (mg)
% Kalorien aus Zucker
Yoplait Nouriche fettfreier Joghurt-Smoothie (Raspel, Tropical oder Erdbeere)
290
0
0
5
63%
Dannon Light’nFit
80
0
0
0
5%