Super-Bowl-Party-Essen kann Spaß machen und gesund sein und Ihnen helfen, die Super-Bowl-Ausbreitung Ihrer Gürtellinie zu vermeiden.
Am Super-Bowl-Sonntag werden Millionen von Amerikanern Pizza verschlingen und Kartoffelchips futtern, während sie vor dem Großbildfernseher die Leistungen von Spitzensportlern verfolgen. Während diese Profi-Footballer vom Anpfiff bis zum Abpfiff Tausende von Kalorien verbrennen, werden sich die Normalsterblichen vom Meer bis zur Sonne die Teller vollstopfen und ihre Mägen mit so vielen Kalorien füllen, dass die meisten Badezimmerwaagen um Gnade winseln.
Vielleicht sorgen ein paar Dutzend talentierte Sportler für Unterhaltung beim Super Bowl, aber wie die Ernährungsberaterin Susan Kleiner, PhD, RD, sagt: "Die größte Bewegung am Super Bowl-Sonntag geht von der Hand in den Mund." Und in einer Zeit, in der fast 65 % der Männer und Frauen in den USA übergewichtig oder fettleibig sind, bietet das größte Footballspiel des Jahres eine weitere Gelegenheit, sich zu überfressen.
Nach Angaben der National Restaurant Association wird mehr als ein Viertel aller Amerikaner, die das Spiel sehen, Essen zum Mitnehmen kaufen oder sich liefern lassen. Viele weitere werden ihre eigenen Küchen in kleine Fabriken verwandeln, in denen verlockende, übergroße Platten mit Chicken Wings, saftigen Hamburgern und mit Käse überzogenen Nachos hergestellt werden.
Hätte man beim letztjährigen Super Bowl eine durchschnittliche Portion der während des Spiels beworbenen Snacks und Getränke verzehrt, hätte man vom ersten bis zum letzten Viertel mindestens 925 Kalorien (fast die Hälfte der Kalorien eines ganzen Tages) sowie 38 Gramm Fett und 890 Milligramm Natrium zu sich genommen - von Chips über Bier bis hin zu Schokoriegeln.
Essen Sie wie ein Super Bowl Quarterback
Im Jahr 2004 nahm Football-Legende Joe Montana an einer Live-Veranstaltung teil - begleitet vom Kardiologen James Rippe, MD - und verriet einige schmackhafte und nahrhafte Rezepte für Ihre Super Bowl-Party.
"Essen kann wunderbar schmecken, ohne salzig zu sein", sagte Rippe.
"Alle diese Rezepte sind entweder sehr salzarm oder salzfrei und fettarm und schmecken trotzdem köstlich. Wenn Sie glauben, dass salzarmes oder salzfreies Essen fade schmeckt, sollten Sie einige dieser Rezepte ausprobieren. Sie werden sehr angenehm überrascht sein."
"Die Brownies haben mich umgehauen", sagte Montana, der die San Francisco 49ers zu vier Super-Bowl-Siegen geführt hat.
"Ich esse nicht viel Stärke, aber ich mag Kartoffeln, und ich muss zugeben, dass das Pellkartoffelrezept eine tolle Alternative mit großartigem Geschmack ist. Ich bin ein schwieriger Verkäufer, wenn es um eine Alternative für etwas geht, das ich gerne esse."
Erstens: Tu nichts Böses
Auch wenn du auf dein Gewicht und deinen Cholesterinspiegel achtest, kannst du am Super Bowl-Sonntag deinen Kuchen haben und ihn auch essen? Nur vielleicht. Ein einziger Tag, an dem man sich vergnügt, muss nicht unbedingt alle Vorsätze für das neue Jahr zunichte machen, die man sich für seine Ernährung gemacht hat.
"Natürlich haben wir gerade erst Thanksgiving, Weihnachten und Silvester hinter uns gebracht, also denken Sie daran, wie lange es her ist, dass Sie das letzte Mal geprasst haben", rät Ruth Kava, PhD, RD, Direktorin für Ernährung beim American Council on Science and Health. "Aber für jemanden, der ein gesundes Gewicht hat und sich im Allgemeinen ausgewogen ernährt, mit mäßigen Kalorien, Fett und Süßigkeiten und viel Obst und Gemüse, kann ein Tag im Jahr oder sogar ein paar Tage im Jahr wahrscheinlich nicht schaden. Versuchen Sie einfach, an den folgenden ein oder zwei Tagen nur sehr wenig zu essen."
Eine Reihe neuerer Studien hat jedoch gezeigt, dass bereits eine einzige fettreiche Mahlzeit das Herz-Kreislauf-System zumindest vorübergehend in Aufruhr versetzen kann. Im Jahr 2002 führten Forscher der Columbia University und der Osaka City University in Japan eine Studie durch, bei der sie 15 gesunden jungen Männern eine einzige fettreiche Mahlzeit verabreichten, die aus gewaltigen 1.200 Kalorien, 100 Gramm Fett und 6 Milligramm Cholesterin bestand. Fünf Stunden nach dem Verzehr der fettreichen Mahlzeit stieg der Triglyceridspiegel (ein Blutfett) um durchschnittlich 140 Punkte an, während er bei den Männern, die eine fettarme Mahlzeit zu sich nahmen, nur um 10 Punkte anstieg. Gleichzeitig verringerte sich die Fähigkeit der Blutgefäße, sich zu erweitern (ein Indikator für die Gesundheit der Blutgefäße), in der fettreichen Gruppe um 18 %.
"Wir wissen, dass eine einzige fettreiche Mahlzeit den Triglyzeridspiegel erhöht", sagt Kleiner, Autor von Power Eating. Aber der Effekt ist nur von kurzer Dauer. "Schon etwa einen Tag später ist der Triglyceridspiegel wieder auf demselben Niveau wie zuvor.
Super Bowl-Fresser müssen möglicherweise etwas vorsichtiger sein, wenn sie bereits eine chronische Krankheit haben oder schwanger sind. "Diabetiker, die Insulin nehmen, sollten ständig darauf achten, was sie essen", sagt Kava. Das kann bedeuten, dass sie sich von raffinierten Kohlenhydraten fernhalten - zum Beispiel, indem sie Softdrinks und gesüßte Fruchtgetränke meiden und stattdessen Diätlimonaden und Sprudelwasser wählen.
Schadensbegrenzung
Die meisten Experten sind der Meinung, dass ein gesunder Mensch, der am Super Bowl-Sonntag den Verlockungen von Bier, Burgern und Pommes Frites erliegt, im Großen und Ganzen kaum etwas an seinem persönlichen Gesundheitszustand auszusetzen hat. Aber für Menschen, die in ihrem Bestreben, ihre Taille zu verkleinern und ihren Cholesterinspiegel zu kontrollieren, auf keinen Fall nachlassen wollen, gibt es einen Plan, den sie befolgen können, selbst wenn sie das größte Footballspiel des Jahres sehen.
Die American Dietetic Association (ADA) empfiehlt, frisches Obst, Gemüse, gebackene Chips und Brezeln zu wählen, wenn Sie Ihren Teller auffüllen. Wenn die Party bei Ihnen zu Hause stattfindet, bieten Sie Vorspeisen wie ein fleischloses Chili oder magere Hähnchenstreifen an. Und für die süße Befriedigung im vierten Quartal empfiehlt die ADA Engelskuchen mit fettarmem Joghurt und Schokoladensirup.
"Lassen Sie den Leuten die Wahl", sagt Kava. "Wenn Sie nur Corned-Beef-Sandwiches und Hamburger servieren, werden Ihre Gäste das auch essen. Wenn Sie aber auch einige gesündere Varianten anbieten, haben sie die Wahl.
Während ein Submarine-Sandwich (mit Schinken, Salami und Käse) etwa 450 Kalorien und 17 Gramm Fett hat, enthält ein typischer fettarmer Hotdog auf einem kalorienreduzierten Brötchen nur 130 Kalorien und 2,5 Gramm Fett. Ein Stück Karottenkuchen mit Frischkäseglasur hat etwa 480 Kalorien und 29 Gramm Fett, während ein Stück Engelskuchen nur etwa 70 Kalorien und 0,2 Gramm Fett enthält.
Kleiner ist Ernährungsberaterin für die Seattle Supersonics und hat Ernährungspläne für die Cleveland Browns und die Cleveland Cavaliers erstellt. Bei den Browns, sagt sie, verbrauchen die Football-Spieler so viele Kalorien, dass sie in der Regel zwischen 3.000 und 7.000 Kalorien pro Tag zu sich nehmen. "Einige der kleinsten und schlanksten Spieler, wie die Running Backs, essen am meisten", sagt sie. "Sie wiegen vielleicht nur 180 Pfund, aber das meiste davon sind Muskeln. Ihre Stoffwechselrate ist sehr hoch, und es ist nicht ungewöhnlich, dass sie 5.000 bis 6.000 Kalorien pro Tag zu sich nehmen.
Natürlich würde der durchschnittliche Couch-Potato bei dieser Art von Kalorienzufuhr aus allen Nähten platzen. Sollten Sie es am Super Bowl-Sonntag dennoch übertreiben, geraten Sie nicht in Panik.
"Wenn Sie rückfällig werden", sagt Kava, "ist der Wagen am nächsten Morgen immer noch da. Steigen Sie einfach wieder auf."
