Die South-Beach-Diät ermöglicht einen schnellen Gewichtsverlust, ohne Kohlenhydrate, Fette oder Kalorien zu zählen.

Die South-Beach-Diät ist angesagt; hier ist der Grund dafür

Die South Beach Diät ermöglicht einen schnellen Gewichtsverlust, ohne Kohlenhydrate, Fette oder Kalorien zu zählen.

Von John Casey Rezensiert von Brunilda Nazario,?MD Aus dem Arztarchiv

Es fing ganz einfach an. Arthur Agatston, MD, ein Kardiologe, beschloss, einen Ernährungsplan zu entwickeln, der die Cholesterin- und Insulinwerte seiner herzkranken Patienten verbessern würde. Inzwischen hat sich die South-Beach-Diät zu etwas viel Größerem entwickelt. Das liegt daran, dass der von Agatston entwickelte Plan nicht nur den Cholesterin- und Insulinspiegel verbessert, sondern auch vielen Menschen beim Abnehmen geholfen hat.

„Wir haben Menschen, die mit der Diät zwischen fünf und 100 Pfund abgenommen haben“, sagt Agatston, der das Mount Sinai Cardiac Prevention Center in Miami Beach, Florida, leitet. „Das ist großartig, aber was die Diät wirklich gut macht, ist die Verbesserung des Lipidprofils von Herzpatienten.“

In klinischen Studien wurde bei den Teilnehmern der South-Beach-Diät eine drastische Senkung des LDL-Cholesterins (schlechtes Cholesterin) und ein Anstieg des HDL-Cholesterins (gutes Cholesterin) festgestellt. Und das ohne viel Kalorienzählen.

Agatstons Buch über seinen Plan, The South Beach Diet: The Delicious, Doctor-Designed, Foolproof Plan for Fast and Healthy Weight Loss“ (Der köstliche, vom Arzt entwickelte, narrensichere Plan für schnellen und gesunden Gewichtsverlust) ist ein Bestseller geworden und scheint auf dem besten Weg zu sein, die umstrittene Atkins-Diät an Popularität zu überholen.

„Meine medizinische Orientierung lag immer in der Prävention“, sagt er. „Die Diät entstand aus der Frustration darüber, dass immer mehr Patienten fettleibig werden, das metabolische Syndrom und Diabetes haben und alle damit verbundenen Herzkrankheiten.“

Trotz des schillernden Titels der South-Beach-Diät ist Agatstons Forschung und Erfindungsreichtum in Kardiologenkreisen hoch angesehen. Er ist unter anderem einer der Entwickler der Elektronenstrahltomographie (EBT), einer Screening-Methode zur Erkennung von Koronararterienerkrankungen und anderen Krankheiten. EBT-Scans werden zu diesem Zweck mit einer Punktzahl auf der „Agatston-Skala“ bewertet, um den Schweregrad der Krankheit zu beurteilen.

„Dieser Plan erfüllt wirklich mehrere Kriterien für eine gesundheitsfördernde Ernährung“, sagt Cindy Moore, RD, Leiterin der Ernährungstherapie an der Cleveland Clinic in Ohio und Sprecherin der American Dietetic Association (ADA). „Sie scheint wissenschaftlich fundiert zu sein. Er ist reich an Gemüse, Obst, Vollkornprodukten und magerem Eiweiß und lässt keine der wichtigsten Lebensmittelgruppen aus.“

Worum geht es also bei der South Beach Diät?

In der ersten Phase der South-Beach-Diät, die zwei Wochen dauert, isst man normal große Portionen mageres Fleisch wie Huhn, Pute, Fisch und Schalentiere. Gemüse ist ebenfalls erlaubt, ebenso wie Nüsse, Käse und Eier. Ein Salat mit echtem Olivenöl-Dressing ist in Ordnung. Kaffee und Tee sind in Ordnung, und viel, viel Wasser ist erforderlich.

Die Atkins-Diät unterscheidet sich von der South-Beach-Diät dadurch, dass die Kohlenhydrate in der Anfangsphase stark eingeschränkt sind. Bei der South-Beach-Diät werden stattdessen „gute“ und „schlechte“ Kohlenhydrate nach ihrem glykämischen Index eingeteilt, der angibt, wie Lebensmittel den Blutzucker beeinflussen.

„Das Ziel ist es, drei ausgewogene Mahlzeiten am Tag zu essen, und zwar so viel, dass man nicht ständig hungrig ist“, sagt Agatston.

Verboten sind in den ersten 14 Tagen jedoch Obst, Brot, Reis, Kartoffeln, Nudeln oder Backwaren. Kein Zucker, Eiscreme, Kekse oder Kuchen. Und keine alkoholischen Getränke jeglicher Art (Wein, Obst und Vollkornbrot können in späteren Phasen wieder in den Speiseplan aufgenommen werden).

Stark verarbeitete Kohlenhydrate führen zu einem Kreislauf des Überessens, sagt Agatston. Weißbrot zum Beispiel wird schnell verdaut, was zu einem Anstieg des Insulinspiegels führt. Sobald die Kohlenhydrate aufgebraucht sind, bleibt ein zu hoher Insulinspiegel zurück, der den Körper dazu veranlasst, nach mehr Nahrung zu verlangen. Der Verzehr von einfachen Kohlenhydraten verleitet dazu, noch mehr einfache Kohlenhydrate zu essen, was zu einer Gewichtszunahme, einer Störung des Lipidspiegels und einer unnötigen Belastung des Herz-Kreislauf-Systems führt.

Ein typisches South-Beach-Diät-Frühstück besteht aus zwei Eiern und magerem Speck. Das Mittagessen besteht aus Blattsalat mit gegrilltem Hähnchen. Eine kleine Menge trocken gerösteter Nüsse bildet den Nachmittagssnack. Das Abendessen besteht wieder aus magerem Fleisch und ballaststoffreichem Gemüse. Käse und fettarmer Joghurt sind erlaubt, ebenso wie zuckerfreie Gelatine zum Nachtisch.

Laut Agatston haben die meisten Teilnehmer der South-Beach-Diät nach zwei Wochen acht bis 14 Pfund abgenommen. Er sagt, dass der Gewichtsverlust nicht darauf zurückzuführen ist, dass man weniger isst, sondern darauf, dass der Verzicht auf einfache Kohlenhydrate einen schlechten Essenszyklus durchbrochen hat. Infolgedessen werden Sie auch nach Ablauf der ersten zwei Wochen weiter abnehmen.

„Ich würde gerne mehr Belege für diese Behauptung der Gewichtsabnahme sehen“, sagt Moore von der ADA. „Während die ersten zwei Wochen sehr eiweißlastig sind, bin ich nicht davon überzeugt, dass der Verzicht auf Kohlenhydrate ausreicht, um eine Ketose einzuleiten.“

Es ist allgemein bekannt, dass ein schneller Gewichtsverlust erreicht werden kann, wenn der Körper keine Kohlenhydrate verdauen muss. Dieser Zustand wird Ketose genannt.

Moore fügt hinzu, dass es trotz der vielen positiven Aspekte der South-Beach-Diät von Agatston ratsam ist, bei jeder Diät, die eine Ketose einleitet, eng mit einem eingetragenen Ernährungsberater oder Ihrem Arzt zusammenzuarbeiten, da der Körper Wasser ausscheidet und dies laut Moore ohne angemessene Flüssigkeitszufuhr zu einem Elektrolyt-Ungleichgewicht führen kann.

Die zweite Phase ähnelt der ersten Phase, aber Sie fangen an, einige der verbotenen Lebensmittel wieder einzuführen. Sie können mit dem Verzehr von ballaststoffreichen Kohlenhydraten wie Vollkornbrot beginnen, die den Insulinspiegel viel weniger stark ansteigen lassen als einfache, stärkehaltige Kohlenhydrate.

„Wir wollen keine lang anhaltende, starke Gewichtsabnahme“, sagt Agatston. „Man bleibt in der zweiten Phase nur so lange, bis man sein Zielgewicht erreicht hat.“

In der dritten Phase der South-Beach-Diät geht es vor allem um die Gewichtserhaltung, die Agatston als eine „Lebensweise“ beschreibt. Sollte Ihr Gewicht steigen, wiederholen Sie einfach den Prozess.

„In letzter Zeit ist klar geworden, dass die Adipositas-Epidemie zum Teil durch staatliche Gesundheitsorganisationen verursacht wird, die eine kohlenhydratreiche, fettarme Ernährung propagieren, wie sie in Entwicklungsländern wie China üblich ist“, sagt Agatston. „Aber diese Empfehlungen basieren auf einer sehr ballaststoffreichen und proteinarmen Ernährung.“

In den USA ist eine kohlenhydratreiche Ernährung gleichbedeutend mit vielen stark verarbeiteten, ballaststoffarmen Kohlenhydraten.

„Die Lebensmittel, die wir essen, sind oft schon in der Fabrik verdaut worden“, sagt Agatston. „Weißbrot zu essen ist wie Haushaltszucker zu essen.“

Obwohl Moore zustimmt, dass die South-Beach-Diät gesund sein kann, weist sie darauf hin, dass Diätwillige einen Ernährungsberater aufsuchen sollten, bevor sie sie ausprobieren.

„Die Fähigkeit eines Ernährungsberaters besteht darin, innerhalb der Parameter dessen zu arbeiten, was der Einzelne braucht“, sagt sie. „Es ist in Ordnung, diese Diät zur Gewichtsabnahme zu verwenden, aber keine Diät passt zu jedem. Aus diesem Grund müssen Sie mit jemandem zusammenarbeiten, der sicherstellt, dass die allgemeine Diät auf Ihren Körper zugeschnitten ist.“

John Casey ist freiberuflicher Schriftsteller und lebt in New York City.

δ 19. Mai 2003.