Der Low-Carb-Wahn geht weiter

Sind die kohlenhydratarmen Produkte ihren hohen Preis wert?

Der Low-Carb-Wahn geht weiter

Sind die kohlenhydratarmen Produkte ihren hohen Preis wert?

Von Kathleen M. Zelman, MPH, RD, LD Aus dem Arztarchiv

Kohlenhydratarme Lebensmittel sind ein heißer Trend in der Lebensmittelindustrie. Hersteller, Restaurants und Lebensmittelgeschäfte versuchen, mit der Nachfrage der Verbraucher Schritt zu halten, und bieten alles an, von Bier und Eiscreme bis hin zu Brot und Schokolade. Das Lebensmittelgeschäft Albertson's beispielsweise führte früher nur einige wenige kohlenhydratarme Produkte; heute sind es mehr als 200.

Was bedeutet nun diese Vielzahl kohlenhydratarmer Lebensmittel? Können diese Produkte Ihnen wirklich helfen, Gewicht zu verlieren und gesünder zu werden? Lesen Sie weiter, und wir werden Ihnen helfen, diese Fragen zu beantworten und die Verwirrung um unsere nationale Besessenheit, auf kohlenhydratarme Weise abzunehmen, zu klären.

Zunächst einmal: Wenn Sie ein Lebensmittel mit der Aufschrift Low Carb" kaufen, gibt es keine Garantie dafür, dass es weniger Kohlenhydrate enthält als Lebensmittel, die nicht mit dieser Aufschrift versehen sind. Da es keine Richtlinien für die Nährwertkennzeichnung oder gesetzliche Definitionen für kohlenhydratarme Lebensmittel gibt, liegt es ganz im Ermessen des Herstellers.

Es macht wenig Sinn, für ein so genanntes kohlenhydratarmes Leichtbier mit 2,6 Gramm Kohlenhydraten und 95 Kalorien mehr zu bezahlen, wenn ein normales Leichtbier 3,2 Gramm Kohlenhydrate und 96 Kalorien enthält! Seien Sie als Käufer also vorsichtig: Lesen Sie das Etikett, bevor Sie sich zur Kasse begeben. Schließlich sind die meisten Lebensmittel, die als kohlenhydratarm gekennzeichnet sind, nicht billiger als ihre normalen Gegenstücke.

Aber die wichtigere Frage bei all dem ist: Sollten Sie überhaupt auf Kohlenhydrate verzichten?

In manchen Kreisen werden Kohlenhydrate zum neuen Diätbösewicht erklärt. Die meisten Ernährungswissenschaftler sind jedoch anderer Meinung, und auch die Forschung hat gemischte Ergebnisse gezeigt. Es ist auch wichtig zu bedenken, dass nicht alle Kohlenhydrate gleich sind.

So einfach und doch so kompliziert

Kohlenhydrate sind die bevorzugte Brennstoffform Ihres Körpers. Wir brauchen sie jeden Tag, um Energie zu gewinnen. Das Institute of Medicine der Nationalen Akademie der Wissenschaften empfiehlt, dass 45 % bis 65 % der Gesamtkalorien aus Kohlenhydraten stammen sollten.

Kohlenhydrate gibt es grundsätzlich in zwei Formen: Einfache Kohlenhydrate sind in Obst, nicht stärkehaltigem Gemüse, Zucker und Milchprodukten enthalten, komplexe Kohlenhydrate in Getreide, Hülsenfrüchten und stärkehaltigem Gemüse wie Kartoffeln und Mais.

Die Kohlenhydrate, die für die Gewichtszunahme verantwortlich gemacht werden, sind meist raffiniert, wie Weißmehl (ein komplexer Kohlenhydrat) und Zucker (ein einfacher Kohlenhydrat). Die Amerikaner haben eine Vorliebe für Süßigkeiten und raffinierte Lebensmittel, die oft zusätzliche Fette und viele zusätzliche Kalorien enthalten. Das sind die Kohlenhydrate, die Sie in Ihrer Ernährung einschränken sollten.

Aber lassen Sie diese Kohlenhydrate nicht einfach weg. Ersetzen Sie sie durch gesündere Kohlenhydrate: Obst, Gemüse, Vollkornprodukte, fettarme Milchprodukte und Hülsenfrüchte. Diese Kohlenhydrate haben nicht nur Kalorien, sondern auch Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien, die Ihnen Energie liefern und Ihnen helfen, sich zufrieden zu fühlen.

Die Forschung mischt sich ein

Es sind nicht die Kohlenhydrate, sondern die Kalorien, die bei Diäten wie Atkins zum Abnehmen führen: So lautete die Schlagzeile einer Studie, die im vergangenen Frühjahr im Journal of the American Medical Association δ veröffentlicht wurde. Viele Ernährungswissenschaftler jubelten, als ihre Vorhersagen durch diese Studie bestätigt wurden, die zeigte, dass Menschen bei kohlenhydratarmen Diäten Gewicht verlieren, weil sie weniger Kalorien zu sich nehmen. Die Quintessenz für eine Gewichtsabnahme ist, dass man mehr Kalorien verbrennen muss, als man zu sich nimmt, unabhängig davon, woher diese Kalorien kommen - so dachten wir zumindest.

Doch dann wurde auf einer Tagung der North American Association for the Study of Obesity eine weitere Studie vorgestellt. Die Hauptautorin Penelope Green von der Harvard University schlug vor, dass Menschen, die sich kohlenhydratarm ernähren, tatsächlich 300 Kalorien mehr zu sich nehmen können als Menschen, die sich fettarm ernähren, und dennoch gleich viel Gewicht verlieren.

Selbst die Autoren der Studie wiesen darauf hin, dass es sich um vorläufige Ergebnisse handelt, die auf einer sehr kleinen Studie (mit 21 Erwachsenen) beruhen, und dass weitere Untersuchungen erforderlich sind. Es ist auch bemerkenswert, dass diese Studie nicht δ war und dass die Robert Atkins Foundation (derselbe Atkins, der für seine kohlenhydratarmen Diätbücher bekannt ist) ihr Sponsor war.

Ergebnisse der Studie

Andere Studien haben ähnliche Ergebnisse erbracht.

• Eine Studie der Duke University aus dem Jahr 2002 zeigte, dass fettleibige Freiwillige, die sechs Monate lang die fett- und kohlenhydratarme Atkins-Diät einhielten, nicht nur mehr Gewicht verloren, sondern auch ihre Cholesterinwerte stärker verbesserten als Freiwillige, die eine fett- und kohlenhydratarme Diät einhielten.

• Im Mai letzten Jahres berichteten Forscher der Universität von Pennsylvania, dass Studienteilnehmer, die die Atkins-Diät befolgten, innerhalb von sechs Monaten etwas mehr Gewicht verloren als Personen, die eine herkömmliche fettarme Diät einhielten. Die kohlenhydratarme, proteinreiche Diät wurde mit einer stärkeren Verbesserung einiger Risikofaktoren für Herzkrankheiten in Verbindung gebracht, aber nach einem Jahr gab es keinen Unterschied in der Gewichtsabnahme zwischen den beiden Diäten. Die Studie umfasste 63 Personen und wurde in der Zeitschrift The New England Journal of Medicine veröffentlicht.

• Im vergangenen April berichteten Forscher der University of Cincinnati, dass Frauen, die sechs Monate lang eine kohlenhydratarme Diät einhielten, mehr Gewicht verloren als Frauen, die eine fettarme Diät einhielten. In der Fachzeitschrift Journal of Clinical Endocrinology kamen die Forscher zu dem Schluss, dass die kohlenhydratarme Diät offenbar keine negativen Auswirkungen auf das kardiovaskuläre Risiko hat.

• Eine kleine Studie, die im vergangenen März im Journal of Pediatrics veröffentlicht wurde, zeigte, dass Jugendliche, die eine kohlenhydratarme Diät einhielten, mehr Gewicht verloren als solche, die eine fettarme Diät einhielten. Die Forscher berichteten, dass die Diät entgegen ihrer Hypothese den Cholesterinspiegel über einen Zeitraum von 12 Wochen nicht zu beeinträchtigen schien.

Gleichzeitig berichteten einige Diätetiker, die sich an kohlenhydratarme Diäten hielten, über gesundheitliche Probleme, die von Verstopfung bis hin zu Herzproblemen reichen, so die Aktivistengruppe Physicians Committee for Responsible Medicine.

Kohlenhydrate sind nicht der Feind

Im Endeffekt müssen wir mehr darüber erfahren, wie Kohlenhydrate bei der Gewichtsabnahme wirken. Eine laufende, von der Regierung finanzierte Studie könnte einige Antworten liefern. Fast 200 Personen werden zwei Jahre lang genau beobachtet, während sie die Diät einhalten. In der Zwischenzeit müssen wir jedoch skeptisch sein.

"Die Verdauung von Eiweiß erfordert ein wenig mehr Energie als die von Kohlenhydraten oder Fett", sagt Julie Walsh, MS, RD, Sprecherin der American Dietetic Association. Sie ist jedoch der festen Überzeugung, dass letztendlich die Gesamtzahl der Kalorien, die man zu sich nimmt, darüber entscheidet, ob man Gewicht verliert.

"Das einzig Gute an dem Low-Carb-Wahn ist, dass er die Amerikaner darüber aufgeklärt hat, dass es gute und schlechte Kohlenhydrate gibt, und dass wir definitiv zu viele raffinierte Kohlenhydrate wie Limonaden und Weißbrot konsumieren", sagt Walsh. "Als Nation müssen wir mehr Vollkornprodukte und weniger raffinierte Kohlenhydrate essen, wenn wir erfolgreich abnehmen wollen.

Das bringt einen weiteren wichtigen Punkt zur Sprache: Bei kohlenhydratarmen Diäten lernt man nicht viel, wie man sich richtig ernährt, wenn man einmal von der kohlenhydratarmen Diät abgekommen ist. Und nach Tagen oder Wochen einer kohlenhydratarmen Diät verspüren viele Menschen ein stärkeres Verlangen nach Kohlenhydraten als je zuvor.

Außerdem ist es zwar möglich, mit einer eiweißreichen Diät schnell Gewicht zu verlieren, aber Experten sind der Meinung, dass ein Großteil dieses Gewichtsverlusts aus Wasser besteht. Eine kohlenhydratarme Ernährung ist also nach wie vor nicht das Mittel der Wahl, um dauerhaft Gewicht zu verlieren.

In meiner Kristallkugel sehe ich Anzeichen dafür, dass dem Low-Carb-Trend das gleiche Schicksal droht wie dem Low-Fat-Wahn in den 90er Jahren. Vor einem Jahrzehnt waren die Regale voll mit fettfreien Produkten. Doch diese Produkte trugen wenig dazu bei, die wachsende Fettleibigkeitsepidemie einzudämmen. Sie waren zwar fettfrei, enthielten aber jede Menge Kalorien.

Wenn Sie abnehmen wollen, sollten Sie sich nicht auf Produkte wie Kekse, Schokolade, Bier usw. konzentrieren, egal ob sie kohlenhydratarm, fettarm oder sonst wie sind. Das sind einfach nicht die Art von Lebensmitteln, die Ihnen helfen, Ihre Pfunde zu verlieren. Wenn Sie also das nächste Mal im Supermarkt sind, gehen Sie an den kohlenhydratarmen Lebensmitteln vorbei und direkt in die Frischwarenabteilung.

Der Arzt Weight Loss Clinic befürwortet eine gesunde, ausgewogene Ernährung, mit der Sie dauerhaft leben können. Unser Ernährungsplan steht im Einklang mit den Richtlinien aller führenden Gesundheitsbehörden und der Regierung. Bleiben Sie also bei uns. Wir helfen Ihnen, die gesunden Kohlenhydrate kennenzulernen, während Sie Gewicht verlieren und Ihre allgemeine Gesundheit und Ihr Wohlbefinden verbessern.