Der Arzt bespricht die Anti-Krebs-Diät mit Karen Collins, MS, RD. Erfahren Sie mehr über Lebensmittel, die Krebs vorbeugen, und wie sie dies tun.
Den Überblick über die Lebensmittel zu behalten, die Krebs verhindern oder verursachen, kann ziemlich verwirrend werden. Was sollten Sie also wirklich tun, um Ihr Risiko zu senken? Sich mit Ballaststoffen vollstopfen? Nitrate meiden? Ihren Kühlschrank nur mit Biogemüse füllen?
Wir haben einige konkrete Antworten von Karen Collins, MS, RD, CDN, Ernährungsberaterin für das American Institute for Cancer Research (AICR) in Washington, D.C.
Verursachen Konservierungsstoffe, Nitrate, Lebensmittelzusatzstoffe und andere Lebensmittelchemikalien Krebs?
In den Nachrichten hört man immer wieder, dass verschiedene Zusatzstoffe, Chemikalien und Lebensmittelfarben mit dem Krebsrisiko in Verbindung gebracht werden. Das ist sicherlich möglich. Aber zum jetzigen Zeitpunkt ist noch kein wirklicher Zusammenhang nachgewiesen worden. Einige Konservierungsstoffe scheinen sogar Antioxidantien zu sein, was bedeuten könnte, dass sie uns tatsächlich schützen.
Ich glaube, die Menschen beschäftigen sich ein wenig zu sehr mit diesen theoretischen Zusammenhängen, während sie sich besser auf bewährte Methoden zur Verringerung ihres Krebsrisikos konzentrieren sollten - Gewichtsabnahme, Bewegung und eine gesündere Ernährung.
Warum scheinen Obst, Gemüse und pflanzliche Lebensmittel vor Krebs zu schützen?
Pflanzliche Lebensmittel bieten wahrscheinlich in mehrfacher Hinsicht Schutz. Sie enthalten Tausende von Phytochemikalien, d. h. natürliche Pflanzenstoffe. Viele davon sind Antioxidantien, die offenbar unsere DNA schützen und reparieren. Einige Antioxidantien scheinen Krebszellen zu beeinflussen, indem sie deren Wachstum und Ausbreitung kontrollieren. Die Vitamine und Mineralstoffe in Gemüse, Obst, Vollkornprodukten und Bohnen tragen ebenfalls zur Bildung und Reparatur der DNA bei und steuern das Zellwachstum.
Einige Lebensmittel können eine direktere Wirkung auf bestimmte Arten von Krebs haben. So enthalten pflanzliche Lebensmittel beispielsweise Ballaststoffe, die das Risiko von Darmkrebs zu senken scheinen.
Auch der Verzehr fettarmer Vollwertkost hat einen indirekten Nutzen. Sie haben in der Regel eine geringere Kaloriendichte, so dass wir uns an ihnen satt essen können, ohne so viele Kalorien aufzunehmen.
Sind Bio-Lebensmittel der beste Schutz gegen Krebs?
Der Verzehr von Lebensmitteln aus ökologischem Landbau ist zwar eine gute Option, aber nicht unbedingt vorzuziehen, wenn es um die Senkung des Krebsrisikos geht. Es gibt Studien, die belegen, dass Bio-Lebensmittel einen höheren Gehalt an Nährstoffen und schützenden sekundären Pflanzenstoffen aufweisen, aber es gibt ebenso viele Studien, die das Gegenteil beweisen. Obwohl man sich über Pestizidrückstände Sorgen macht, sind diese nicht in allen konventionell angebauten, nicht biologisch angebauten Pflanzen enthalten. Von denjenigen, die sie enthalten, weisen weniger als 1 % sie in Mengen auf, die über den derzeitigen strengen Toleranzwerten liegen.
Wenn Sie Bio bevorzugen, ist das in Ordnung. Aber Bio-Obst und -Gemüse sind teurer. Wenn man also weniger Obst und Gemüse isst, nur damit man es sich leisten kann, es biologisch zu kaufen, ist das keine gute Idee. Die Menschen sollten nicht das Gefühl haben, dass sie sich einem Risiko aussetzen, wenn sie konventionell angebaute Lebensmittel essen.
Warum ist ein normales Körpergewicht so wichtig für die Krebsprävention?
Wir wissen, dass Übergewicht und Fettleibigkeit in engem Zusammenhang mit einem erhöhten Risiko für mehrere häufige Krebsarten stehen, z. B. Darm-, Brust-, Nieren-, Speiseröhren-, Gebärmutterhals- und Bauchspeicheldrüsenkrebs, um nur einige zu nennen. Wir glauben, dass es dafür mehrere Gründe geben könnte.
Überschüssiges Körperfett, insbesondere um die Taille herum, wird mit Insulinresistenz und hohen Insulinwerten in Verbindung gebracht. Obwohl die meisten Menschen Insulin mit Blutzucker und Diabetes in Verbindung bringen, vermuten Forscher, dass ein hoher Insulinspiegel das Wachstum von Krebszellen fördern kann. Überschüssiges Fett scheint auch Entzündungen im gesamten Körper auszulösen, was das Krebswachstum zu fördern scheint.
Übermäßiges Körperfett kann ein besonderes Risiko für ältere Frauen darstellen. Nach der Menopause wird Übergewicht mit einem höheren Östrogenspiegel in Verbindung gebracht. Dies kann die Entwicklung und das Wachstum von östrogenempfindlichen Krebsarten der Brust und der Gebärmutterschleimhaut fördern.
Wie wirkt sich körperliche Aktivität auf das Krebsrisiko eines Menschen aus?
Wir gehen heute davon aus, dass körperliche Aktivität eine wichtige Rolle bei der Senkung des Krebsrisikos spielt. Sie kann direkt die Insulinresistenz, Entzündungen und den Spiegel der Fortpflanzungshormone senken. Indirekt kann sie dazu beitragen, eine Gewichtsabnahme zu erreichen und aufrechtzuerhalten sowie die Gewichtszunahme zu verhindern, die viele Erwachsene mit zunehmendem Alter erleben.
Die aktuellen Empfehlungen des American Institute for Cancer Research lauten: mindestens 30 Minuten moderate körperliche Aktivität pro Tag. Wenn Sie können, sollten Sie 60 Minuten pro Tag oder 30 Minuten intensivere Bewegung anstreben. Damit erreichen Sie einen noch besseren Schutz vor Krebs und eine bessere Gewichtskontrolle.
Trägt Fleisch oder eine andere Art von Lebensmitteln zum Krebsrisiko bei?
Es gibt einen ziemlich überzeugenden Zusammenhang zwischen rotem Fleisch und Dickdarmkrebs und möglicherweise auch anderen Krebsarten. Es ist nicht nur das Fett. Mageres Fleisch ist zwar gut für die Ernährung, aber es reicht nicht aus, um das Krebsrisiko zu senken.
Sie müssen jedoch nicht völlig darauf verzichten. Der Verzehr von bis zu 18 Unzen rotem Fleisch pro Woche scheint unbedenklich zu sein. Man sollte nur darauf achten, dass man Fleisch nur gelegentlich und nicht täglich isst.
Der Verzehr von verarbeitetem Fleisch - das gesalzen, gepökelt, geräuchert oder mit Konservierungsstoffen behandelt wurde - scheint ein noch höheres Darmkrebsrisiko zu haben. Sie sollten also versuchen, diesen Konsum so weit wie möglich einzuschränken.
Sie sollten auch darauf achten, wie viel Natrium Sie zu sich nehmen. Mehr als 2.400 Milligramm pro Tag scheinen das Risiko für Magenkrebs zu erhöhen. Der Verzehr von weniger verarbeiteten Lebensmitteln kann hier Abhilfe schaffen. Auch Alkohol erhöht das Risiko für verschiedene Krebsarten. Je weniger Sie also trinken, desto besser. Frauen sollten nicht mehr als ein Getränk pro Tag zu sich nehmen, Männer nicht mehr als zwei.
Sollten Krebsüberlebende eine bestimmte Diät einhalten? Gibt es Lebensmittel, Nährstoffe oder Nahrungsergänzungsmittel, die sie meiden sollten?
Im Allgemeinen scheinen sich Krebsüberlebende in Bezug auf ihre Ernährung nicht von anderen Menschen zu unterscheiden. Eine Ausnahme bilden diejenigen, die Anti-Östrogen-Medikamente einnehmen - wie Tamoxifen oder Aromatasehemmer C, die möglicherweise Soja-Lebensmittel meiden müssen. Soja enthält eine pflanzliche Form von Östrogen und könnte daher gegen diese Medikamente wirken.
Wenn Sie eine Krebserkrankung überlebt haben und die Auswirkungen Ihrer Krebserkrankung oder deren Behandlung es Ihnen schwer machen, sich gesund zu ernähren, sollten Sie einen Ernährungsberater aufsuchen. Gemeinsam können Sie herausfinden, wie Sie die Nährstoffe, die Sie brauchen, bekommen können.
Könnten Sie die ideale Ernährung zur Krebsprävention beschreiben?
Es gibt nicht die eine ideale Ernährung, die für jeden von uns perfekt ist. So kann jeder von uns eine Ernährung finden, die ihn schützt und dennoch mit seinem Lebensstil und seinen Ernährungsvorlieben vereinbar ist.
Aber hier ist ein einfacher Weg, sich eine gesunde, schützende Ernährung vorzustellen. Achten Sie bei jeder Mahlzeit darauf, dass zwei Drittel Ihres Tellers aus gesunden pflanzlichen Lebensmitteln wie Gemüse, Obst, Vollkornprodukten und Bohnen bestehen. Das verbleibende Drittel oder weniger besteht aus tierischen Lebensmitteln, vorzugsweise magerem Geflügel, Meeresfrüchten und sehr wenig rotem Fleisch. Verwenden Sie zum Würzen mäßige Mengen an gesunden Ölen, Kräutern, Gewürzen, Zitrusfrüchten und Essig.
Bei einer schonenden Ernährung können Sie sich gelegentlich etwas gönnen, aber die meisten Süßigkeiten sollten aus Früchten statt aus Süßigkeiten und Keksen stammen. Bei den Getränken sollten Sie den Schwerpunkt auf Wasser, etwas Tee und Kaffee und vielleicht bescheidene Mengen an Fruchtsaft legen. Von zuckerhaltigen Getränken sollten Sie sich fernhalten, denn ihr hoher Kaloriengehalt macht es schwer, das Gewicht zu kontrollieren.
Eine solche Ernährungsweise bringt große Vorteile mit sich. In einem Expertenbericht des amerikanischen Instituts für Krebsforschung aus dem Jahr 2007 wurde festgestellt, dass eine solche Ernährungsweise - in Kombination mit körperlicher Aktivität und Gewichtskontrolle - ein Drittel aller Krebserkrankungen verhindern könnte.
Manchen Menschen könnte es schwer fallen, diese Diät einzuhalten. Was würden Sie ihnen sagen?
Auch wenn Ihnen diese ideale Ernährung nicht möglich erscheint, lassen Sie sich nicht entmutigen, kleine Schritte zu machen. Es ist nicht alles oder nichts. Es kann hilfreich sein, jede der Empfehlungen in Ihren Lebensstil zu integrieren.
Wenn Sie beispielsweise nur 200 Kalorien pro Tag einsparen - Kalorien, die Sie aus Gewohnheit und nicht aus Hunger zu sich nehmen -, werden Sie abnehmen, und das wird Ihr Risiko senken. Wenn Ihnen die Vorstellung, 30 bis 60 Minuten am Tag zu trainieren, lächerlich erscheint, versuchen Sie einfach, zweimal am Tag einen 10-minütigen Spaziergang zu machen.
Nun werden Sie mit kleinen Schritten nicht so viel zum Schutz vor Krebs beitragen können, wie wenn Sie die vollständigen Empfehlungen befolgen würden. Aber Sie können trotzdem etwas bewirken. Es ist viel besser, etwas zu tun, um Ihr Krebsrisiko zu senken, als nichts zu tun.
War es für Sie schon immer selbstverständlich, sich gesund zu ernähren? Gibt es Lebensmittel, denen Sie nur schwer widerstehen können?
Ich bin eigentlich als Gemüse- und Obsthasser aufgewachsen. Als Kind aß ich nur Apfelmus, Kartoffeln, Bananen, Mais und Eisbergsalat. Und selbst als Teenager wurde es nicht viel besser als das. Aber je älter ich wurde und je mehr ich mich mit Ernährung beschäftigte, desto mehr wurde mir klar, wie wichtig Gemüse und Obst sind. Ich beschloss einfach, dass es wichtig war, mehr davon zu essen, aber ich wollte nicht darunter leiden. Also begann ich zu experimentieren und bereitete alle Arten von Gemüse in einer Vielzahl von ethnischen und anderen geschmacklichen Varianten zu. Heute ist das Gemüse in der Regel meine Lieblingsspeise in der Mahlzeit. Veränderung ist möglich!
Ich habe eine Schwäche für Süßes, und ich liebe vor allem Schokolade. Aber ich versuche nicht, sie zu "verbieten", denn ich weiß, dass ich mich nur noch mehr danach sehnen und es übertreiben würde. Für mich liegt die Lösung auf der Hand: Ich habe keine Süßigkeiten im Haus. Also esse ich gelegentlich etwas Süßes, wenn wir Gäste haben oder wenn ich weiß, dass ich wirklich sitzen und es genießen werde. Oder ich bestelle ein Dessert, wenn wir auswärts essen gehen. Aber seltsamerweise habe ich selten Lust auf etwas, das ich nicht zu Hause habe.
