Erfahren Sie, warum Zuckeralkohole in vielen verarbeiteten Lebensmitteln enthalten sind und warum sie Teil eines gesunden Ernährungsplans sein können, wenn Sie versuchen, Diabetes in den Griff zu bekommen.
Viele Lebensmittel, die als "zuckerfrei" oder "ohne Zuckerzusatz" gekennzeichnet sind, enthalten Zuckeralkohole. Diese Bezeichnungen finden Sie möglicherweise auf der Zutatenliste:
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Erythritol
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Maltitol
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Mannitol
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Sorbitol
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Xylit
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Hydrierte Stärkehydrolysate (HSH)
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Isomalt
Lebensmittelhersteller kombinieren häufig Zuckeralkohole mit künstlichen Süßungsmitteln, um Lebensmittel süßer zu machen. Wenn Sie versuchen, abzunehmen, könnten Sie davon profitieren, wenn Sie Zuckeralkohole gegen Zucker und andere kalorienreichere Süßungsmittel austauschen.
Zuckeralkohole sind nicht nur kalorienärmer, sondern verursachen auch keine Karies, weshalb sie in zuckerfreiem Kaugummi und Mundwasser verwendet werden. Zuckeralkohole erzeugen auch ein kühlendes Gefühl, wenn sie in großen Mengen verwendet werden, was gut mit Minzaromen funktioniert.
Zuckeralkohole sind in vielen kalorienreduzierten und zuckerfreien Lebensmitteln wie Energieriegeln, Eiscreme, Pudding, Zuckerguss, Kuchen, Keksen, Süßigkeiten und Marmeladen enthalten. Und trotz ihres Namens sind Zuckeralkohole nicht alkoholisch.
Wie sie wirken
Ihr Dünndarm nimmt Zuckeralkohole nicht gut auf, so dass weniger Kalorien in Ihren Körper gelangen. Da Zuckeralkohole jedoch nicht vollständig absorbiert werden, kann es zu Blähungen, Völlegefühl und Durchfall kommen, wenn Sie zu viele davon essen. Bei Lebensmitteln, die Mannit oder Sorbit enthalten, wird auf der Verpackung gewarnt, dass der Verzehr einer großen Menge dieser Lebensmittel wie ein Abführmittel wirken kann.
Prüfen Sie das Etikett
Um herauszufinden, ob ein Lebensmittel oder Getränk Zuckeralkohole enthält, prüfen Sie die Nährwertkennzeichnung auf der Verpackung. Dort werden die Gesamtmenge an Kohlenhydraten und Zucker in Gramm (g) und der prozentuale Tageswert (%DV) der Gesamtkohlenhydrate pro Portion angegeben.
Lebensmittelhersteller geben manchmal Gramm Zuckeralkohole pro Portion auf dem Etikett an, müssen dies aber nicht tun. Es kann der spezifische Name angegeben werden, z. B. Xylitol, oder es kann der allgemeine Begriff "Zuckeralkohol" verwendet werden. Wenn die Verpackung jedoch eine Aussage über die gesundheitlichen Auswirkungen von Zuckeralkoholen enthält, müssen die Hersteller die Menge pro Portion angeben.
Wenn Sie Diabetes haben
Zuckeralkohole können Teil eines gesunden Ernährungsplans sein, wenn Sie Diabetes behandeln müssen. Im Gegensatz zu künstlichen Süßungsmitteln sind Zuckeralkohole eine Art von Kohlenhydraten und können den Blutzuckerspiegel erhöhen, wenn auch nicht so stark wie Zucker.
Sie müssen die Kohlenhydrate und Kalorien von Zuckeralkoholen in Ihrem gesamten Ernährungsplan berücksichtigen. Lebensmittel, die als "zuckerfrei" oder "ohne Zuckerzusatz" gekennzeichnet sind, mögen wie "kostenlose" Lebensmittel erscheinen, von denen Sie so viel essen können, wie Sie wollen, aber ein übermäßiger Verzehr kann Ihren Blutzuckerspiegel stark ansteigen lassen.
Wenn Sie Kohlenhydrate zählen und das Lebensmittel mehr als 5 Gramm Zuckeralkohole enthält, ziehen Sie die Hälfte der Zuckeralkohol-Gramm von den Gesamt-Kohlenhydrat-Gramm ab. Wenn auf dem Etikett zum Beispiel "Kohlenhydrate insgesamt 25 g" und "Zuckeralkohol 10 g" angegeben sind, rechnen Sie wie folgt:
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Teilen Sie die Gramm Zuckeralkohol durch die Hälfte = 5 g
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Ziehen Sie 5 g von den Gesamtkohlenhydraten ab: 25 g - 5 g = 20 g
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Zählen Sie 20 g Kohlenhydrate in Ihrem Speiseplan
Eine Ausnahme: Wenn Erythrit der einzige angegebene Zuckeralkohol ist, ziehen Sie alle Gramm Zuckeralkohol von den Gesamtkohlenhydraten ab.
Wenn Sie Hilfe bei der Erstellung eines Mahlzeitenplans oder beim Umgang mit Kohlenhydraten benötigen, fragen Sie Ihren Arzt oder Ernährungsberater um Rat.
