Erfahren Sie alles über die Vorteile von Quinoa für eine kohlenhydratarme und GI-freundliche Ernährung. Erfahren Sie mehr über dieses nahrhafte Kraftpaket.
Quinoa ist außerdem ein Kraftpaket an Nährstoffen, reich an Mangan, Kupfer und anderen Vitaminen und Mineralien.
Quinoa und Kohlenhydrate
Es handelt sich nicht um ein kohlenhydratarmes Lebensmittel. Eine Tasse gekochte Quinoa enthält mehr als 39 Gramm Kohlenhydrate. Das sind 50 % mehr als in der gleichen Menge braunem Reis und fast so viele Kohlenhydrate wie in weißem Reis.
Wenn Sie an Typ-2-Diabetes oder anderen Erkrankungen leiden, müssen Sie vielleicht darauf achten, wie viele Kohlenhydrate Sie zu sich nehmen. Aber nicht alle Kohlenhydrate sind gleich. Quinoa gilt als Vollkorngetreide, das besser für Sie ist als raffiniertes Getreide wie Weißmehl.
Quinoa hat einen glykämischen Index von 53, der angibt, wie schnell es den Blutzuckerspiegel ansteigen lässt. Mit diesem Wert liegt Quinoa im Mittelfeld zwischen guten und schlechten Kohlenhydraten.
Quinoa hat einen relativ hohen Proteingehalt - viel mehr als andere Vollkornprodukte wie Gerste oder Buchweizen.
Eiweiß hält länger satt, so dass man weniger isst. Ein gesundes Gewicht zu halten, ist ein wichtiger Bestandteil der Kontrolle von Typ-2-Diabetes.
Quinoa und Magen-Darm-Probleme
Quinoa ist kein echtes Getreide. Daher ist es frei von Gluten, einem Protein, das in Getreide wie Weizen, Gerste und Roggen vorkommt.
Gluten kann Ihren Dünndarm schädigen, wenn Sie an einer seltenen Krankheit namens Zöliakie leiden. In einer Studie wurde festgestellt, dass Menschen mit Zöliakie, die 6 Wochen lang täglich etwa eine Vierteltasse Quinoa aßen, diese gut vertragen haben.
Aber auch wenn Sie nicht an Zöliakie leiden, kann der Verzicht auf Gluten bei einem empfindlichen Darm helfen. Das gilt auch für Menschen mit entzündlichen Darmerkrankungen wie Crohns und Colitis ulcerosa. Einige Forscher glauben, dass Quinoa durch die Veränderung der Darmbakterien helfen kann.
Sie können versuchen, Quinoa-Brot oder -Nudeln anstelle von Weizen zu essen, um zu sehen, ob sich Ihre Magen-Darm-Beschwerden dadurch bessern.
Wie man Quinoa genießen kann
Quinoa kann ein vielseitiges Grundnahrungsmittel sein. Es ist schnell gekocht und wird weithin verkauft. Gedünstetes Quinoa kann in vielen Rezepten anstelle von Couscous oder Bulgurweizen verwendet werden. Sie können es dämpfen, backen und braten. Das können Sie auch:
Als Frühstücksmüsli essen. Fügen Sie eine kleine Menge frischer Früchte oder Nüsse hinzu. Eine Prise Zimt kann den Geschmack ebenfalls verbessern.
Ersetzen Sie Reis durch Quinoa. Einen Quinoa-Pilaw als Beilage zubereiten.
Fügen Sie es zu Suppen und Salaten hinzu. Dies kann den Gehalt an Proteinen und Ballaststoffen erhöhen.
Als Snack verzehren. Quinoa kann wie Popcorn gekocht werden.
Tauschen Sie es gegen Nudeln aus. Sie können es anstelle von Nudeln im Nudelsalat verwenden.
Sprechen Sie mit Ihrem Arzt, wenn Sie Quinoa in Ihre Ernährung aufnehmen möchten. Er wird Ihnen sagen, ob es in Ordnung ist, und Ihnen dabei helfen, herauszufinden, wie viel Sie essen dürfen.
