Die Spezifische Kohlenhydratdiät schränkt die meisten Kohlenhydrate ein, erlaubt aber Kohlenhydrate, die nur minimal verdaut werden müssen. Ihr Ziel: Entzündungen zu reduzieren und das Essen genussvoll zu gestalten.
Wie der Name schon sagt, erlaubt die Diät einige Kohlenhydrate und verbietet andere, je nachdem, wie schwer sie zu verdauen sind. Erlaubt sind u. a. frisches Obst, die meisten Gemüsesorten, Fleisch ohne Zusatzstoffe und selbst gemachter Joghurt, nicht aber Stärke, Getreide und verarbeitete oder konservierte Lebensmittel.
Die meisten Befürworter der kohlenhydratspezifischen Diät kommen aus Erfahrungsberichten. Es gibt einige kleine klinische Studien, die zeigen, dass die Diät bei der Behandlung bestimmter Magen-Darm-Erkrankungen wie Morbus Crohn und Colitis ulcerosa wirksam ist. Es sind jedoch weitere Untersuchungen zur Sicherheit und Wirksamkeit erforderlich.
Wie es anfing
Der Kinderarzt Dr. Sydney Haas entwickelte in den 1920er Jahren die spezifische Kohlenhydratdiät zur Behandlung von Zöliakie. Elaine Gottschall, Biochemikerin und Mutter einer Patientin von Haas, machte die Diät 1987 bekannt, als sie δ Breaking the Vicious Cycle: Darmgesundheit durch Ernährung. Das Buch beschreibt die Diät und enthält Rezepte.
Laut ihrem Buch war bei Gottschalls kleiner Tochter eine schwere Colitis ulcerosa diagnostiziert worden. Gottschall soll die Diät als erfolgreiche Behandlung eingesetzt und dann weitere Forschungen über Ernährung und Magen-Darm-Gesundheit angestellt haben, bevor sie das Buch schrieb.
Wie die Diät funktioniert
Die Theorie hinter der kohlenhydratspezifischen Diät ist, dass bestimmte Kohlenhydrate nicht vollständig verdaut werden, so dass sie im Darm verbleiben und von den dortigen Bakterien abgebaut werden müssen. Dies kann zu einer Überbesiedelung mit schädlichen Bakterien führen, und die Abfallprodukte des Verdauungsprozesses können eine Kettenreaktion oder einen Teufelskreis von Reizungen im Darm auslösen.
Durch die Beschränkung auf leicht verdauliche Kohlenhydrate soll verhindert werden, dass unverdaute Kohlenhydrate übrig bleiben, die ein Übermaß an schlechten Bakterien verursachen und die Kettenreaktion auslösen, die zu Reizungen führt.
Erlaubte Lebensmittel
Hier ein allgemeiner Überblick darüber, welche Lebensmittel bei der Diät erlaubt sind. In Breaking the Vicious Cycle werden alle erlaubten und eingeschränkten Lebensmittel im Detail aufgeführt.
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Frisches, unverarbeitetes Fleisch, Geflügel, Fisch, Schalentiere und Eier
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Bestimmte Hülsenfrüchte, einschließlich getrocknete Bohnen, Linsen, Spalterbsen, rohe Cashews und naturbelassene Erdnussbutter
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Käse wie Cheddar, Colby, Schweizer und Hüttenkäse mit Trockenquark
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Hausgemachter Joghurt, mindestens 24 Stunden lang fermentiert
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Die meisten Gemüsesorten
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Frische, gefrorene oder getrocknete Früchte ohne Zuckerzusatz
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Die meisten Nüsse und Nussmehle
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Die meisten Öle, Tees, Kaffee, Senf, Apfelessig oder weißer Essig und Säfte ohne Zusatzstoffe
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Honig
Nicht erlaubte Lebensmittel
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Zucker, Melasse, Ahornsirup, Saccharose, verarbeitete Fruktose
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Körner, einschließlich Mais, Weizen, Weizenkeime, Gerste, Hafer und Reis
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Gemüsekonserven mit Zusatzstoffen
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Einige Hülsenfrüchte
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Meeresalgen
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Stärkehaltige Knollen wie Kartoffeln, Süßkartoffeln und Rüben
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Fleischkonserven oder verarbeitetes Fleisch
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Rapsöl und gekaufte Mayonnaise
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Alle Milch und Milchprodukte mit hohem Laktosegehalt, wie z. B. milder Cheddar, gekaufter Joghurt, Sahne, saure Sahne und Eiscreme
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Süßigkeiten und Schokolade
Was die Forschung sagt
Es gibt eine kleine, aber wachsende Zahl von Forschungsergebnissen, die die spezifische Kohlenhydratdiät bei der Behandlung der entzündlichen Darmerkrankungen Morbus Crohn und Colitis ulcerosa unterstützen.
Mehrere kleine Studien haben gezeigt, dass sie die Symptome bei Kindern mit entzündlichen Darmerkrankungen verbessern kann. In allen Studien wird darauf hingewiesen, dass mehr Forschung erforderlich ist, um die Wirksamkeit der Diät besser zu verstehen.
Eine 2017 durchgeführte Überprüfung der Forschungsergebnisse zur Verwendung der spezifischen Kohlenhydratdiät bei der Behandlung von Morbus Crohn kam zu dem Schluss, dass die Diät eine vielversprechende Ernährungstherapie sowohl für Erwachsene als auch für Kinder darstellt. Sie kam auch zu dem Schluss, dass mehr Forschung und aussagekräftigere Studien erforderlich sind, bevor Ärzte die Diät routinemäßig empfehlen können.
Eine 2015 durchgeführte Umfrage unter 50 Personen, die die Diät während der Remission einer entzündlichen Darmerkrankung befolgten, deutet darauf hin, dass die Diät für einige Personen ein wirksames Mittel zur Behandlung der Krankheit sein kann. In einer anonymen Umfrage aus dem Jahr 2016 unter 417 Menschen mit entzündlichen Darmerkrankungen gaben die meisten an, dass sie von der Befolgung der spezifischen Kohlenhydratdiät profitierten. Aber es ist schwer, bei Selbstauskünften genau zu wissen, was ihnen geholfen hat.
Beginn der Diät
Sprechen Sie mit Ihrem Arzt, bevor Sie mit der kohlenhydratspezifischen Diät beginnen, um sicherzustellen, dass Sie die benötigten Kalorien und Nährstoffe erhalten.
Gottschalls Buch Breaking the Vicious Cycle (Den Teufelskreis durchbrechen) empfiehlt eine Einführungsphase von 2 bis 5 Tagen, in der Sie nur wenige bestimmte Lebensmittel essen. Dann fügen Sie langsam und schrittweise weitere Lebensmittel hinzu.
Es ist eine gute Idee, während der Diät ein Ernährungstagebuch zu führen. Schreiben Sie auf, was Sie jeden Tag essen und wie Sie sich fühlen. So können Sie Ihre Fortschritte verfolgen und Zusammenhänge zwischen Lebensmitteln und Symptomen erkennen.
Manche Menschen, deren Symptome nach der Diät vollständig verschwunden sind, können die Diät allmählich absetzen, ohne wieder krank zu werden. Andere hingegen müssen die Diät möglicherweise auf unbestimmte Zeit beibehalten. In ihrem Buch empfiehlt Gottschall, die Diät bis mindestens 1 Jahr nach dem Verschwinden des letzten Symptoms beizubehalten.
Herausforderungen
Menschen, die die kohlenhydratspezifische Diät einhalten, erhalten möglicherweise nicht genug von bestimmten Nährstoffen, darunter Folat, Thiamin, Vitamin B6, Kalzium und Vitamin D. Eine Studie, in der neun Kinder untersucht wurden, die die Diät zur Behandlung von entzündlichen Darmerkrankungen einnahmen, ergab, dass sie nicht genug Vitamin D und Kalzium erhielten.
Da auf verarbeitete Lebensmittel verzichtet und viele andere Lebensmittel eingeschränkt werden, kann es schwierig sein, diesen Plan einzuhalten. In einer Studie mit 50 Teilnehmern an der Diät wurde festgestellt, dass die Teilnehmer im Durchschnitt fast 11 Stunden pro Woche mit der Zubereitung von Speisen verbringen. Die Diät kann es Ihnen auch erschweren, genügend Kalorien zu sich zu nehmen, um ein gesundes Gewicht zu halten.
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