Der Arzt bietet einige Rezepte für Gerichte, die Erkältungssymptome lindern können.
Beruhigende Rezepte bei Erkältungen
Wir müssen noch viel über die Heilkraft von Lebensmitteln lernen. Aber so viel wissen wir: Hühnersuppe kann helfen, eine verstopfte Nase zu befreien, und Ingwer scheint eine Magenverstimmung zu lindern.
Das ist aber noch nicht alles. Dunkles Gemüse wie Spinat ist reich an Vitamin A und C. Und Lachs ist eine hervorragende Quelle für Omega-3-Fettsäuren, die entzündungshemmend wirken.
Ganz einfach: Ein gut genährtes Immunsystem, die körpereigene Abwehr gegen Krankheitserreger, ist besser in der Lage, Infektionen abzuwehren.
Ernähren Sie sich also in dieser Erkältungszeit und das ganze Jahr über gesund. Genießen Sie diese Rezepte aus der Küche von Charlotte Mathis, MD.
Charlottes Hühnersuppe
1 Huhn, in 8-10 Stücke geschnitten (Haut entfernen, Knochen drin lassen)
8 Tassen Hühnerbrühe (am besten selbst gekocht, aber auch ungesalzene, fettarme Dosenbrühe ist geeignet**)
3 große Knoblauchzehen, gehackt
1/2 Tasse gehackte Zwiebel
2 Möhren, geschält, in dünne Scheiben geschnitten
2 Stangen Staudensellerie, in Scheiben geschnitten
8 Unzen getrocknete breite Eiernudeln oder 1 Tasse ungekochter Langkornreis
1/2 Tasse fein gehackte frische Petersilie
2 Esslöffel frischer Thymian oder 2 Teelöffel getrockneter ThymianDie Hähnchenteile trocken tupfen. Die Teile mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchenteile in einem schweren holländischen Ofen mit 1 Teelöffel Rapsöl bei mittlerer Hitze etwa 6-8 Minuten anbraten, dabei einmal wenden.
Hühnerbrühe in den Topf geben. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren. Teilweise abdecken und köcheln lassen, bis das Huhn durchgegart ist, etwa 20 Minuten.
Das Hähnchen mit einer Zange in eine große Schüssel geben. Huhn und Brühe etwas abkühlen lassen. Die Hühnerknochen wegwerfen. Das Hühnerfleisch in mundgerechte Stücke schneiden oder zerpflücken und aufbewahren.
Das Fett aus der Hühnerbrühe schöpfen. Brühe wieder zum Köcheln bringen. Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Thymian hinzufügen. Köcheln lassen, bis das Gemüse weich wird, etwa 8 Minuten (Sie können die Suppe auch 1 Tag vorher zubereiten, aber stellen Sie sicher, dass Sie Brühe und Fleisch getrennt im Kühlschrank aufbewahren).
Nudeln, Petersilie und reserviertes Hühnerfleisch einrühren. Köcheln lassen, bis die Nudeln weich sind, etwa 5 Minuten. Wenn Sie Reis verwenden, kochen Sie, bis der Reis gar ist. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Suppenschalen füllen und nach Belieben mit Petersilie garnieren.
** Eine Dosensuppe schmeckt besser als eine hausgemachte Suppe, wenn Sie sie etwa 45 Minuten lang mit ein paar Stangen Sellerie, Karotten, einer halben gehackten Zwiebel, etwas Knoblauch, einigen Pfefferkörnern und einem Lorbeerblatt köcheln lassen. Vor dem Gebrauch abseihen.
Fortsetzung
Ingwer-Zimt-Tee
1/2 Tasse dünn geschnittener frischer Ingwer 6 Tassen Wasser 2 Zimtstangen 2 Esslöffel Honig oder brauner Zucker Zitronenspalten zum Garnieren, falls gewünscht
Ingwer, Zimt und Wasser in einem Kochtopf 20 Minuten köcheln lassen, bei stärkerem Tee auch länger. Honig oder Zucker hinzufügen und den Tee durch ein Sieb gießen.
Heiße Limonade
Das ist toll bei Halsweh. 4 Zitronen mehrere Scheiben Ingwerwurzel Honig nach Geschmack Mehrere Zitronen entsaften, dann die Schale gut abreiben. Schneiden Sie sie in dünne Scheiben und geben Sie sie zum Saft.
Alles mit reichlich kochendem Wasser übergießen, einen Deckel aufsetzen und bis zum Abkühlen ziehen lassen.
Geben Sie einige Scheiben Ingwerwurzel hinzu, bevor Sie das Wasser aufgießen, um die Wirkung zu verstärken.
Die Flüssigkeit abseihen, Honig und zusätzliches Wasser nach Geschmack hinzufügen. Heiß trinken.
HINWEIS: Geben Sie Kindern unter 12 Monaten keinen Honig. Er kann Folgendes verursachen
Botulismus
Lebensmittelvergiftung
in dieser Altersgruppe.
Gemischtes Grün und Fenchel mit Ingwerdressing
1 Beutel frischer Spinat oder gemischter Salat2 Fenchelknollen (geputzt, längs halbiert und quer in dünne Scheiben geschnitten)
Für das Dressing:2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt1 Knoblauchzehe, gehackt2 Esslöffel orientalisches Sesamöl2 Esslöffel Sojasauce2 Esslöffel Reisessig1 Esslöffel gehackter, geschälter frischer Ingwer1 Esslöffel Honig (siehe Anmerkung unten)1/4 Tasse Rapsöl
Die ersten sieben Zutaten für das Dressing in einer Küchenmaschine pürieren. Bei laufender Maschine nach und nach das Öl hinzufügen und verarbeiten, bis alles gut vermischt ist. (Sie können dieses Dressing 1 Tag im Voraus zubereiten. Abdecken und in den Kühlschrank stellen. Lassen Sie es 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen, bevor Sie es verwenden).
Fenchel und Grünzeug mit dem Dressing anrichten. Genießen Sie es!
HINWEIS: Geben Sie niemals Honig an Kinder unter 12 Monaten. Er kann in dieser Altersgruppe eine Lebensmittelvergiftung durch Botulismus verursachen.
Langsam gebratener Lachs mit Fenchel-Orangen-Salsa
4 Lachsfilets mit HautSalz, Pfeffer nach Geschmack3 Esslöffel frische Kräuter, wie Schnittlauch, Rosmarin oder Thymian
Für die Salsa:1 Fenchelknolle, fein gewürfelt, plus 1 Esslöffel gehackte Fenchelblätter1/2 Tasse fein gewürfelte Orangen10 grüne Oliven, entkernt und gehackt1 Esslöffel frischer Orangensaft1 Teelöffel frischer Zitronensaft, oder nach GeschmackOfen auf 250 Grad vorheizen. Während er aufheizt, die Salsa zubereiten.
Fortsetzung
In einer mittelgroßen Schüssel die Fenchelknolle und -blätter, die gewürfelte Orange, die Oliven, den Saft und Salz und Pfeffer nach Geschmack verrühren.
Dann den Lachs mit der Hautseite nach unten auf ein mit Olivenöl besprühtes Backblech legen. Den Fisch mit etwas mehr Olivenöl bestreichen, salzen und pfeffern und die Kräuter in das Fleisch drücken. Beiseite stellen.
Wenn der Ofen heiß ist, den Lachs 17 Minuten lang "langsam braten". Achten Sie zur Sicherheit darauf, dass der Fisch eine Temperatur von 145 F erreicht. Wenn Sie kein Thermometer haben, prüfen Sie, ob er mit einer Gabel zerfällt. Servieren Sie den Lachs mit Salsa als Beilage.
