Eine Ursache für Lebensmittelvergiftungen sind Listerien, die durch einen Keim verursacht werden, der trotz Kühlung wachsen kann. Obwohl sie bei gesunden Menschen in der Regel keine dauerhaften Schäden verursacht, bedroht sie schwangere Frauen und ihre Babys, Menschen mit einem schwachen Immunsystem und ältere Menschen.
Eine mögliche Ursache der Krankheit: Listerien, eine der Ursachen für Lebensmittelvergiftungen.
Sie wird durch Listerienbakterien ausgelöst, die in Erde, Wasser, Staub, Tierkot und anderen Substanzen leben können. Man kann krank werden, wenn man Lebensmittel isst, die diese Bakterien enthalten.
Für die meisten gesunden Menschen stellt die Infektion keine große Bedrohung dar, selbst wenn man sich ein oder zwei Tage lang krank fühlt... Gesunde Menschen erkranken nur selten an einer Listerieninfektion, aber für manche Menschen kann die Infektion ernst oder sogar lebensbedrohlich sein, insbesondere für Schwangere und ihre Babys, für Menschen, deren Immunsystem nicht richtig funktioniert, und für ältere Menschen. Wenn Sie zu einer dieser Gruppen gehören, müssen Sie besonders vorsichtig sein... Eine rechtzeitige Antibiotikabehandlung kann helfen, die Auswirkungen einer Listerieninfektion einzudämmen.
Was sind die Ursachen für Listerien?
Listerien werden durch Bakterien verursacht, die bei kalten Temperaturen, wie sie im Kühlschrank herrschen, wachsen können. Selbst das Einfrieren kann sie nicht aufhalten. Wenn sie Lebensmittel kontaminieren, kann man sie weder sehen noch riechen oder schmecken.
Menschen infizieren sich am häufigsten über Wurstwaren, die nicht ordnungsgemäß verarbeitet wurden, oder über Milchprodukte, die aus nicht pasteurisierter Milch hergestellt wurden - das heißt, die Milch wurde nicht erhitzt, um die Keime abzutöten.
Andere häufige Quellen für Ausbrüche sind:
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Honigmelonen
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Hot Dogs
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Weichkäse
Symptome
Zu den typischen Anzeichen einer Listerieninfektion gehören:
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Durchfall
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Übelkeit
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Muskelkater
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Fieber
Die Symptome können einige Tage nach dem Verzehr des schlechten Lebensmittels auftreten, es kann aber auch ein paar Monate dauern, bis sie sich zeigen. Wenn Sie eines dieser Symptome haben, wenden Sie sich an Ihren Arzt.
Wenn sich die Infektion auf Ihr Nervensystem ausbreitet, ist sie ernster. Diese schwere Form, die so genannte Listeriose, ist für 20 % der Betroffenen tödlich. Sie tritt am häufigsten bei sehr jungen und sehr alten Menschen sowie bei Menschen mit geschwächtem Immunsystem auf. Die Anzeichen können sein:
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Kopfschmerzen
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Steifer Nacken
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Verwirrung
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Verlust des Gleichgewichts
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Krämpfe
Suchen Sie den Notdienst auf oder rufen Sie 911 an, wenn Sie oder ein Angehöriger eines dieser Symptome haben.
Wenn Sie schwanger sind, müssen Sie besonders vorsichtig sein, weil Sie ein erhöhtes Risiko für Listerien im Blut haben. Rufen Sie Ihren Arzt, wenn Sie haben:
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Kopfschmerzen
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Fieber
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Muskelkater
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Rückenschmerzen?mit oder ohne Durchfall
Bei einem leichten Fall von Listerien ist möglicherweise überhaupt keine Behandlung erforderlich. Bei einem schwereren Fall kann der Arzt Antibiotika einsetzen.
Lebensmittel, auf die man achten sollte
Es gibt keinen Impfstoff, der gegen Listerien schützt. Es ist also wichtig, auf der Hut zu sein. Zu den wichtigsten Lebensmitteln, die Sie krank machen können, gehören:
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Rohes Gemüse, das durch Erde oder als Dünger verwendeten Mist verunreinigt ist
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Tierfleisch, das mit Listerien kontaminiert ist
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Milch, die nicht pasteurisiert wurde, und andere aus ihr hergestellte Produkte
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Verarbeitete Lebensmittel wie Wurstwaren und Hot Dogs, die nach der Herstellung kontaminiert werden
Wie Sie sich selbst schützen können
Achten Sie darauf, sich die Hände zu waschen. Reinigen Sie sie gut mit warmem Seifenwasser, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Wenn Sie rohes Fleisch oder Geflügel anfassen, waschen Sie sie danach.
Hier sind einige weitere gute Ideen für die Reinigung, Handhabung und Zubereitung von Lebensmitteln:
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Reinigen Sie alle Küchenoberflächen, Schneidebretter und Utensilien mit heißem Seifenwasser, wenn Sie mit dem Kochen fertig sind.
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Rohes Gemüse? mit einer Bürste unter fließendem Wasser schrubben.
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Garen Sie Fleisch, Geflügel und Eierspeisen, bis sie in der Mitte 160 Grad erreichen. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um sicherzugehen. Halten Sie ungekochtes Fleisch und Geflügel von anderen Lebensmitteln fern.
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Verbrauchen Sie Hot Dogs innerhalb einer Woche nach dem Öffnen der Packung und Wurstwaren innerhalb von 3 bis 5 Tagen nach dem Öffnen.
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Waschen Sie Ihre Hände mit Seife, bevor Sie eine ganze Melone anfassen. Reinigen Sie sie mit einer Bürste unter fließendem Wasser. Essen Sie die Scheiben sofort. Werfen Sie alles weg, was länger als 4 Stunden bei Raumtemperatur steht.
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Halten Sie die Temperatur im Kühlschrank unter 40 F und im Gefrierschrank unter 0 F.
Menschen, die besonders vorsichtig sein sollten
Schwangere Frauen, insbesondere schwangere hispanische Frauen, sind häufiger als die meisten anderen Menschen von einer Listeriose betroffen: Eine Infektion, selbst wenn sie die Mutter nur leicht betrifft, kann sehr schwerwiegende Folgen für das Baby haben, einschließlich Frühgeburt oder sogar Totgeburt.
Wenn ein Baby mit Listerien geboren wird, können folgende Symptome auftreten:
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Geringes Interesse an der Nahrungsaufnahme
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Unruhe
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Fieber
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Erbrechen
Schwangere Frauen und andere Risikogruppen - Senioren und Menschen mit geschwächtem Immunsystem - müssen besonders vorsichtig sein. Sie sollten nicht essen:
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Hot Dogs, Aufschnitt oder Wurstwaren, es sei denn, sie sind auf 165 F erhitzt worden
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Gekühlte Fleischaufstriche oder gekühlte geräucherte Meeresfrüchte. Lebensmittel, die nicht gekühlt werden müssen, wie z. B. Thunfischkonserven, sind in Ordnung.
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Weichkäse, der aus nicht pasteurisierter Milch hergestellt wird. Einige Beispiele: Brie, Camembert, Feta, Queso Panela, Queso Blanco und Queso Fresco. Wenn aber auf dem Etikett ausdrücklich steht, dass der Käse aus pasteurisierter Milch hergestellt wurde, ist er in Ordnung.
Zurückgerufene Lebensmittel
Genauso wie Autos von ihren Herstellern wegen Sicherheitsmängeln zurückgerufen werden können, müssen Unternehmen, die Lebensmittel herstellen und verkaufen, diese manchmal zurückrufen.
Die Nachrichtenmedien berichten über diese Rückrufe, wenn sie stattfinden, und die Website foodsafety.gov listet die Rückrufe auf ihrer Homepage auf.
Wenn Sie einen Rückruf für Lebensmittel sehen, die Sie gegessen haben, achten Sie auf Symptome von Listerien und wenden Sie sich an Ihren Arzt, wenn Sie welche haben.
