Curry-Möhrensuppe
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
60 Minuten
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Gesamtzeit
40 Minuten
Rezept-Highlights
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Fettarm
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Geringes gesättigtes Fett
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Ballaststoffreich
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Kalorienarm
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 6 Portionen
Portionsgröße: 1 1/3 Tassen
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Kalorien 122
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Fett 7 g
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Gesättigtes Fett 1 g
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Einfaches Fett 4 g
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Cholesterin 0 mg
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Kohlenhydrate 12 g
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Ballaststoffe 3 g
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Eiweiß 4 g
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Natrium 637 mg
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Zucker 6 g
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Kalium 541 mg
Wenn Sie es etwas schärfer mögen, verwenden Sie für dieses Rezept scharfes Madras-Currypulver. Servieren Sie es als leichtes Mittagessen oder als Vorspeise vor dem Abendessen.
Anleitung
Öl und Currypulver in einem großen Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren kochen, bis es duftet, 1 bis 2 Minuten. Möhren, Sellerie und Zwiebeln einrühren und im Öl schwenken. Unter häufigem Rühren 10 Minuten lang kochen.
Brühe einrühren. Zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis das Gemüse sehr zart ist, etwa 10 Minuten.
Vom Herd nehmen und 10 Minuten stehen lassen. Ein Papiertuch über die Oberfläche der Suppe legen, um das Öl, das an die Oberfläche gestiegen ist, abzutupfen. Das Papierhandtuch wegwerfen.
Die Suppe in Chargen von jeweils nicht mehr als 2 Tassen in einen Mixer geben und pürieren (Vorsicht beim Pürieren von heißen Flüssigkeiten).
Die pürierte Suppe wieder in den Topf geben, bei mittlerer Hitze erwärmen und durchziehen lassen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
