Lachs mit gebratener Chile-Mango-Sauce
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
30 Minuten
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Gesamtzeit
30 Minuten
Rezept-Highlights
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Natriumarm
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Wenig gesättigte Fette
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Kalorienarm
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Glutenfrei
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 4 Portionen
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Kalorien 288
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Fett 12 g
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Gesättigtes Fett 2 g
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Einfaches Fett 6 g
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Cholesterin 72 mg
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Kohlenhydrate 18 g
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Ballaststoffe 2 g
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Eiweiß 27 g
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Natrium 352 mg
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Zucker 12 g
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Kalium 870 mg
Scharfe rote Chilis und süße Mango würzen diese kräftige Sauce, die einfach gebratenen Lachs wunderbar zur Geltung bringt. Wenn Sie den Lachs lieber auf dem Grill bei direkter Hitze zubereiten möchten, sollten Sie ihn insgesamt 8 bis 12 Minuten grillen.
Anleitung
Den Backofen im oberen Drittel des Ofens einschieben; den Broiler vorheizen. Eine Bratpfanne mit Kochspray bestreichen.
1 Teelöffel Öl in einer kleinen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Schalotte, Koriander und Chili(s) hinzufügen; unter Rühren kochen, bis die Schalotte anfängt, braun zu werden und die Gewürze duften, 2 bis 3 Minuten. Die Schalottenmischung in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben. Die restlichen 2 Teelöffel Öl und die Mango hinzufügen. Verarbeiten, bis die Sauce fast glatt ist (sie wird durch die zerstoßenen Koriandersamen leicht körnig sein). Die Sauce in eine kleine Schüssel umfüllen; 1 Esslöffel Koriander unterrühren.
Knoblauch und Salz in einer kleinen Schüssel mischen. Den gesalzenen Knoblauch auf dem Lachs verteilen. Den Lachs mit der Knoblauchseite nach oben auf die vorbereitete Grillpfanne legen. Den Lachs mit der Knoblauchseite nach oben auf die vorbereitete Grillpfanne legen. 8 bis 14 Minuten grillen, bis er in der Mitte undurchsichtig ist, je nach Dicke. Den Lachs mit der Sauce und dem restlichen 1 Esslöffel Koriander bestreut servieren.
Tipps
Hinweis: Frische und getrocknete Chilis haben je nach Sorte und Jahreszeit eine sehr unterschiedliche Schärfe. Kleinere Sorten sind im Allgemeinen schärfer. Das Capsaicin, das die Schärfe der Chilis ausmacht, befindet sich in der inneren Membran und den Samen. Fügen Sie die Chilis beim Kochen vorsichtig hinzu und probieren Sie nach und nach. Tipps: So schälen und schneiden Sie eine Mango: Schneiden Sie beide Enden der Mango ab, so dass der lange, schlanke Kern im Inneren zum Vorschein kommt. Legen Sie die Frucht aufrecht auf eine Arbeitsfläche und entfernen Sie die Schale mit einem scharfen Messer. Schneiden Sie die Frucht von beiden Seiten des Kerns senkrecht zu Ihnen auf, so dass zwei große Stücke entstehen. Drehen Sie den Kern parallel zu Ihnen und schneiden Sie die beiden kleineren Fruchtstücke von jeder Seite ab. Schneiden Sie die Frucht in die gewünschte Form. So häuten Sie ein Lachsfilet: Legen Sie es mit der Hautseite nach unten. Beginnen Sie am Schwanzende und schieben Sie ein langes Messer zwischen das Fischfleisch und die Haut, wobei Sie es mit der anderen Hand festhalten. Schieben Sie die Klinge vorsichtig in einem Winkel von 30 Grad entlang, um das Filet von der Haut zu trennen, ohne sie zu durchschneiden.
