Was ist Knoblauch?
1/10
Dieses knollenförmige Gemüse gehört zur Familie der Zwiebeln, zu der auch Schnittlauch, Lauch und Schalotten gehören. Im Gegensatz zu seinen Verwandten besteht eine Knoblauchzwiebel aus vielen kleineren Teilen, den Zehen. Der so genannte Bärlauch ist ähnlich, aber nicht dieselbe Pflanze. Ebenso wenig wie der Elefantenknoblauch, der eigentlich eine Lauchart ist.
Wie man den Geruch in den Griff bekommt
2/10
Knoblauch riecht nicht besonders gut, bis man die Nelken schält, zerdrückt oder kaut. Dabei werden die Schwefelverbindungen freigesetzt, die rohem Knoblauch seinen berühmten Geruch und Geschmack verleihen. Durch das Kochen wird der Geschmack gemildert. Wenn Sie die Auswirkungen auf Ihren Atem nicht mögen, kauen Sie auf rohen Minzblättern, Äpfeln oder Salat, direkt nachdem Sie ein knoblauchhaltiges Gericht gegessen haben.
Woher kommt der Knoblauch?
3/10
Wo und wann der Knoblauch zum ersten Mal auftauchte, ist ein Rätsel. Experten gehen davon aus, dass er höchstwahrscheinlich in Zentralasien angebaut wurde. Aufzeichnungen zeigen, dass Menschen in Indien und Ägypten ihn vor mehr als 5.000 Jahren anbauten, was ihn zu einer der frühesten landwirtschaftlichen Nutzpflanzen macht. Später verbreitete er sich nach China und Südeuropa. Fast der gesamte in den USA produzierte Knoblauch wird in Kalifornien angebaut.
Knoblauch im Altertum
4/10
Die Griechen liebten Knoblauch so sehr, dass sie den Göttern Zwiebeln als Geschenk darbrachten. Aber Knoblauchatem war ein Grund, aus einem Tempel hinausgeworfen zu werden. Der frühe Arzt Hippokrates verwendete Knoblauch zur Behandlung von Parasiten, als Abführmittel und als harntreibendes Mittel. Bei den Römern war Knoblauch ein Gewürz und ein Nahrungsmittel. Sie verwendeten ihn zur Behandlung von Tuberkulose, Fieber und anderen Krankheiten. Eine Mischung aus Knoblauchsaft und Thymian, mit der der Körper eingerieben wurde, sollte vor Schlangenbissen schützen.
Von Erkältungen bis zur Pest
5/10
Die Engländer verwendeten eine Mischung aus Knoblauch, Honig und manchmal Alkohol, um Erkältungen, Fieber und Durchfall zu behandeln. Die Franzosen glaubten, dass Knoblauch im Jahr 1720 Hunderte von Menschenleben vor der Pest rettete. Bis weit ins 20. Jahrhundert hinein wurde Knoblauch zum Schutz vor Cholera, Typhus und Diphtherie eingesetzt. Während der Grippewelle von 1917-1918 trugen die Amerikaner Knoblauchketten, um die Krankheit fernzuhalten.
Was ist mit Vampiren?
6/10
Der Legende nach kann man einen Vampir, der einen verfolgt, mit Knoblauch umstimmen. Das liegt wahrscheinlich daran, dass beim Zerdrücken einer Zehe Allicin entsteht, das den berühmten schwefeligen Geruch des Knoblauchs erzeugt. Im Mittelalter hielten die Menschen in den slawischen Ländern, in denen die Vampirlegende ihren Ursprung hat, Knoblauch für eine Waffe gegen Dämonen. Es ist aber auch möglich, dass der Ruf des Knoblauchs als Krankheitsbekämpfer ihm diese Nebenrolle in einer der langlebigsten Legenden der Geschichte verschaffte.
Wie man Knoblauch aufbewahrt
7/10
Kaufen Sie ihn frisch. Achten Sie auf pralle Knollen mit fester Haut, die nicht ausgefranst oder lose ist. Vermeiden Sie Knoblauch mit Schimmel oder Sprossen - das ist ein Zeichen dafür, dass er alt ist. Lagern Sie ihn an einem kühlen, dunklen Ort mit guter Belüftung, z. B. in einer Speisekammer. Knoblauch hält sich ein paar Monate lang. Verbrauchen Sie ihn jedoch innerhalb einer Woche, um den besten Geschmack und die meisten Nährstoffe zu erhalten.
Was macht Knoblauch so gesund?
8/10
Das meiste Lob gebührt dem Allicin, dem Öl, das dem Knoblauch seinen schwefelhaltigen Geschmack und Geruch verleiht. Es wirkt auch antibakteriell. Aber Knoblauch enthält noch mehr als 40 andere gesunde Inhaltsstoffe, wie Arginin, Oligosaccharide, Flavonoide und Selen. Experten sagen, dass jeder dieser Stoffe oder eine Mischung aus ihnen der Grund sein könnte, warum Knoblauch die Gesundheit fördert.
Was kann Knoblauch für Sie tun?
9/10
Einige Studien zeigen, dass Knoblauch Menschen mit Herzkrankheiten helfen kann. Er kann den Cholesterinspiegel und den Blutdruck senken, die Arterien geschmeidig halten und dazu beitragen, Blutgerinnsel und die Bildung von Plaque zu verhindern. Er könnte auch das Schlaganfallrisiko verringern. Knoblauch ist zwar nicht so wirksam wie Medikamente, kann aber als Begleittherapie eingesetzt werden. Er könnte auch den Blutzucker bei Menschen mit Diabetes senken.
Fakten und Mythen
10/10
Viele Behauptungen über den gesundheitlichen Nutzen von Knoblauch sind wissenschaftlich nicht bewiesen. Dazu gehört die Verwendung von Knoblauch bei Erkältungen, Grippe und anderen Viren, Halsschmerzen, Alzheimer oder zur Stärkung des Immunsystems. Einige Studien zeigen zwar, dass Menschen, die mehr Knoblauch essen, seltener an bestimmten Krebsarten erkranken, doch sind weitere Untersuchungen erforderlich.
