Gebratener Lachs mit grüner Pfefferkornsauce
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
15 min
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Gesamtzeit
15 min
Rezept-Highlights
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Glutenfrei
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 4 Portionen
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Kalorien 226
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Kohlenhydrate 1 g
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Ballaststoffe 0 g
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Fett 11 g
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Gesättigtes Fett 4 g
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Einfaches Fett 4 g
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Eiweiß 28 g
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Cholesterin 76 mg
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Natrium 269 mg
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Zucker 0 g
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Kalium 543 mg
Eine einfache Sauce aus pikanten grünen Pfefferkörnern, Zitronensaft und Butter krönt dieses Rezept für gebratenen Lachs. Grüne Pfefferkörner stammen von der gleichen Pflanze wie die schwarzen, werden aber geerntet, bevor sie reif sind. Sie werden in der Regel in Essig eingelegt und haben einen erfrischend scharfen Geschmack. In den meisten Supermärkten finden Sie sie in der Nähe der Kapern. Servieren Sie sie mit zerdrückten roten Kartoffeln und sautiertem Grünkohl.
Anleitung
Die Lachsstücke mit 1/4 Teelöffel Salz bestreuen. Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Lachs hineingeben und braten, bis er in der Mitte undurchsichtig ist, dabei nach der Hälfte der Zeit vorsichtig wenden, insgesamt 4 bis 7 Minuten. Auf 4 Teller verteilen. Die Pfanne vom Herd nehmen und sofort Zitronensaft, Butter, Pfefferkörner und die restliche Prise Salz hinzugeben; die Pfanne vorsichtig schwenken, um die Butter in die Sauce einzuarbeiten. Jede Fischportion mit der Sauce übergießen (etwa 2 Teelöffel pro Portion).
Tipps
Um den Lachs zu häuten, legen Sie das Filet mit der Hautseite nach unten auf ein sauberes Schneidebrett. Beginnen Sie am Schwanzende und schieben Sie die Klinge eines langen, scharfen Messers zwischen das Fischfleisch und die Haut, während Sie die Haut mit der anderen Hand festhalten. Schieben Sie die Klinge vorsichtig in einem Winkel von 30 Grad entlang, um das Filet von der Haut zu trennen, ohne sie zu durchschneiden.
