Blumenkohl ist ein Kreuzblütler, der wie eine weiße Version seines Vetters, des Brokkoli, aussieht. Wie beim Brokkoli sind die dicht gebündelten Röschen des Blumenkohls durch einen dicken Kern verbunden, der oft von ein paar hellen Blättern umgeben ist.
Weiß ist die häufigste Farbe, aber es gibt auch Blumenkohl in Orange-, Violett- und Grüntönen. Unabhängig von der Farbe ist der Geschmack derselbe: mild, leicht süß und ein wenig nussig.
Blumenkohl stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und kam gegen Ende des 15. Jahrhunderts nach Europa. Er ist ein Ableger einer Wildkohlart, die auch der Vorfahre von Grünkohl, Rosenkohl und Kohlrabi ist.
Nährwertprofil
Eine Portion entspricht 1 Tasse oder etwa 100 Gramm gehacktem Blumenkohl. Eine Portion roher oder gekochter Blumenkohl enthält:
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25 Kalorien
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0 Gramm Fett
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5 Gramm Kohlenhydrate
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2 Gramm Ballaststoffe
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2 Gramm Zucker
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2 Gramm Eiweiß
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30 Milligramm Natrium
Was Vitamine und Nährstoffe betrifft, so enthält eine Portion Blumenkohl:
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100% der empfohlenen Tagesmenge an Vitamin C
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Etwa ein Viertel der täglichen Vitamin-K-Menge
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2% des täglichen Kalzium- und Eisenbedarfs
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6% des täglichen Kaliumbedarfs
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Mehr als 3 % des täglichen Magnesiumbedarfs
Gesundheitliche Vorteile
Von den 100 Gramm Blumenkohl, die eine Portion enthält, sind 92 Gramm Wasser. Das bedeutet, dass dieses Gemüse dazu beitragen kann, den Körper mit Flüssigkeit zu versorgen. Außerdem ist er eine gute Quelle für Ballaststoffe.
Blumenkohl enthält eine Gruppe von Substanzen, die als Glucosinolate bekannt sind. Beim Kauen und Verdauen werden diese Stoffe in Verbindungen aufgespalten, die zur Krebsvorbeugung beitragen können - sie schützen die Zellen vor Schäden und haben entzündungshemmende, antivirale und antibakterielle Wirkungen.
Wann Sie keinen Blumenkohl essen sollten
Menschen mit bestimmten Erkrankungen sollten vor dem Verzehr von Blumenkohl mit ihrem Arzt sprechen.
Schilddrüsenprobleme. Die Schilddrüse ist eine kleine Drüse im Hals, die wichtige Hormone produziert. Um ihre Arbeit zu verrichten, braucht sie Jod. Wenn Sie viel Blumenkohl essen, kann dies dazu führen, dass Ihre Schilddrüse kein Jod mehr aufnimmt - und keine Hormone mehr produziert. Dazu müssten Sie allerdings eine viel größere Menge Blumenkohl essen, als die meisten Menschen jemals auf einmal verzehren würden.
Verdauung oder Magen-Darm-Probleme. Ballaststoffreiche Lebensmittel wie Blumenkohl können Blähungen und Blähungen verursachen, insbesondere bei Menschen mit Erkrankungen wie Reizdarmsyndrom (IBS), entzündlichen Darmerkrankungen (IBD), Morbus Crohn oder Colitis ulcerosa.
Herzkrankheiten. Wenn Sie Blutverdünner oder Statine zur Behandlung von Herzerkrankungen einnehmen, empfiehlt Ihnen Ihr Arzt möglicherweise, Lebensmittel mit einem hohen Vitamin-K-Gehalt zu meiden, da sie Ihre Medikamente beeinträchtigen können.
Wie man es zubereitet
Blumenkohl ist vielseitig und kann auf verschiedene Arten zubereitet werden:
Dämpfen. Die einfachste Art ist, ihn zu dämpfen. Sie können den ganzen Kopf dämpfen oder ihn in Röschen zerteilen.
Braten. Schneiden Sie den Blumenkohlkopf in Steaks oder Röschen, verteilen Sie sie auf einem Backblech, beträufeln Sie sie mit Olivenöl und bestreuen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Im Ofen rösten, bis er goldbraun ist.
Pürieren. Sobald der Blumenkohl gekocht ist, kann er püriert werden, bis er glatt ist. Manche Leute verwenden ihn als Ersatz für Sahnesaucen oder geben ihn in Smoothies.
Pürieren Sie ihn. Erhöhen Sie den Nährwert von Kartoffelpüree, indem Sie etwas Blumenkohl dämpfen und ihn pürieren. Oder lassen Sie die Kartoffeln weg und entscheiden Sie sich stattdessen für kohlenhydratarmen pürierten Blumenkohl. Sie können Blumenkohl auch in den Pizzateig pürieren, um eine leichtere Kruste zu erhalten.
Reiben Sie ihn. Dämpfen Sie den Blumenkohl und reiben Sie ihn dann in eine reisähnliche Konsistenz.
Weitere Möglichkeiten, Blumenkohl zuzubereiten, finden Sie unter:?
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Mediterrane Blumenkohl-Pizza
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Dill-Havarti Blumenkohlpüree?
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Blumenkohl-Brokkoli-Gratin
