Gesundheitliche Vorteile der Gurke

Was sind Gurken?

Gurken sind ein beliebtes langes, schlankes und grünes Gartengemüse. Technisch gesehen sind sie Früchte aus derselben Familie wie Wassermelonen und Kürbisse, aber die meisten Menschen betrachten sie als Gemüse.

Gurken stammen aus Indien, haben einen leicht melonenartigen Geschmack und können manchmal etwas bitter sein.

Gurkenarten

Es gibt zwei Haupttypen:

Salatgurken werden frisch gegessen, oft in einem Salat. Sie können 12 Zoll oder länger sein und haben normalerweise eine glatte Schale. Es gibt "klettenlose" Sorten, die weniger von einem Pflanzenstoff namens Cucurbitacin enthalten. Dadurch haben sie einen milderen Geschmack und man rülpst vielleicht weniger, wenn man sie gegessen hat. Sie werden auch als kernlose Gurken oder europäische Gurken bezeichnet.

Einlegegurken sind viel kleiner und werden für die Herstellung von Essiggurken verwendet. Sie können 3-7 Zoll lang sein und haben typischerweise Beulen oder Stacheln auf der Haut.

Ernährungsphysiologische Vorteile der Gurke

Eine Portion Gurken - eine halbe Tasse - hat etwa 8 Kalorien. Sie enthalten geringe Mengen an Vitamin K und Vitamin A und bestehen zu etwa 95 % aus Wasser. Außerdem enthalten sie mehrere Phytonährstoffe (Pflanzenchemikalien) namens Lignane.

Eine mittelgroße, ungeschälte, rohe Gurke enthält Folgendes:

• Kalorien: 30

• Fett insgesamt: 0 Gramm

• Kohlenhydrate: 6 Gramm

• Eiweiß: 3 Gramm

• Ballaststoffe: 2 Gramm

• Vitamin C: 10% des empfohlenen Tageswertes (DV)

• Vitamin K: 57% des DV

• Magnesium: 9% des DV

• Kalium: 12% des DV

• Mangan: 9% des DV

Gesundheitliche Vorteile der Gurke

Das viele Wasser in den Gurken kann dazu beitragen, dass Sie hydriert bleiben. Außerdem helfen die Ballaststoffe, die sie liefern, dabei, regelmäßig zu essen und Verstopfung zu vermeiden.

Das Vitamin K trägt zur Blutgerinnung und zur Gesunderhaltung der Knochen bei. Vitamin A hat viele Aufgaben, wie z. B. die Unterstützung der Sehkraft, des Immunsystems und der Fortpflanzung. Außerdem sorgt es dafür, dass Organe wie Herz, Lunge und Nieren einwandfrei funktionieren.

Die Lignane können helfen, Osteoporose, Herzkrankheiten und einigen Krebsarten vorzubeugen.

Antioxidantien wie das in Gurken enthaltene Beta-Carotin können freie Radikale im Körper bekämpfen, d. h. ungepaarte Elektronen, die Zellen schädigen und zu Krankheiten führen können.

Gurken können auch außerhalb des Körpers gesundheitliche Vorteile haben. Wenn man sie auf die Haut aufträgt, können sie bei Sonnenbrand Schmerzen, Schwellungen und geschädigte Haut lindern. Deshalb legen manche Menschen ein oder zwei Scheiben unter die Augen, in der Hoffnung, dass sie Tränensäcke und Schwellungen lindern.

Risiken der Gurke

Es gibt nur wenige Risiken beim Verzehr von Gurken. Ein Grund zur Besorgnis könnten die Pestizide sein, mit denen die Erzeuger sie behandeln. Bevor Sie sie essen, sollten Sie die Haut abziehen oder sie unter fließendem warmen Wasser waschen. So können Sie sicher sein, dass Ihre Gurke unbedenklich ist.

Gurken haben ein natürliches Wachs auf ihrer Haut. Durch das Waschen der Gurken nach dem Pflücken wird dieses Wachs entfernt, so dass die Hersteller ein synthetisches Wachs auftragen, bevor sie die Gurken in die Läden bringen. Das Wachs trägt dazu bei, dass die Gurken länger haltbar bleiben, aber es hält auch Keime fest. Das Wachs selbst ist nicht schädlich, aber das Schälen der Haut vor dem Verzehr der Gurke kann das Risiko einer Kontamination verringern. In der Schale befinden sich jedoch die meisten Nährstoffe. Besser ist es, Bio-Gurken zu kaufen und sie vor dem Verzehr gut zu waschen.

Gurken zubereiten und lagern

Die meisten Menschen waschen ihre Gurken, schneiden sie in Scheiben und mischen sie zu einem Salat. Bevor Sie das tun, sollten Sie sie in Salzwasser einweichen. Das verringert den Wassergehalt und verhindert, dass die Gurken das Salatdressing wässrig machen.

Sie können die Schale der Gurke essen. Sie liefert Ballaststoffe und Vitamin A für Ihre Ernährung. Achten Sie nur darauf, dass Sie die Gurke vorher waschen.

Wenn Sie Gurken einkaufen, lassen Sie solche aus, die gelb sind, aufgedunsen, oder die eingesunkene Stellen, Ausbuchtungen oder faltige Enden haben. Diese überreifen Gurken schmecken nicht besonders gut. Achten Sie stattdessen auf helle, feste, mittel- bis dunkelgrüne, schlanke Gurken. Druckstellen oder dunkle Flecken sind Anzeichen für Fäulnis.

Lagern Sie Gurken ungeschält in der Frischhalteschublade Ihres Kühlschranks. Wenn sie eine Wachsschicht haben, die ihnen ein glänzendes Aussehen verleiht, sollten Sie sie innerhalb einer Woche verbrauchen. Wenn sie keine Wachsbeschichtung haben, verwenden Sie sie früher. Lassen Sie sie nicht zu lange bei Zimmertemperatur stehen, sonst werden sie weich und schlaff.