Die Feiertage sind oft gleichbedeutend mit Partys, Feiern und festlichem Essen - ganz zu schweigen von zusätzlichen Kalorien, Zucker und Fetten.
Doch mit ein paar cleveren Substitutionen, Zubereitungsmethoden und neuen Zutaten ist es möglich, das Festtagsessen ohne schlechtes Gewissen zu genießen. Eingetragene Diätassistenten, Kochbuchautoren und Food-Blogger geben ihre besten Tipps.
Gesündere Vorspeisen
Schlemmertafel. Anstelle von schweren Dips oder Charcuterie-Brettern mit Brot, Fleisch und Käse als Knabbereien vor dem Essen oder als Partyessen sollten Sie diese nahrhaften Vorspeisen probieren. Erika Schlick, Food-Bloggerin und Kochbuchautorin von Wandering Palate, rät zu einer Vorspeisentafel mit Gemüse wie Gurken, Nüssen, Räucherlachs, Obst und Dips aus aufgeschlagenem Tahini oder Tapenade.
Bessere Cocktailsauce. Krabbencocktail ist eine großartige, proteinreiche Vorspeise, sagt Cara Harbstreet, MS, RD, LD, von Street Smart Nutrition. Aber gekaufte Cocktailsaucen enthalten oft viel Natrium oder Zucker. Mischen Sie Ihre eigene Version mit Ketchup, Meerrettich, Zitronensaft, Worcestershire-Sauce und Chilipfeffergewürz, um die Schärfe zu erhöhen.
Suppenschorle. Das ist eine Suppe, die in kleinen Auflaufformen oder Schnapsgläsern serviert wird. Dies ist eine kreative Art, ein bekanntes Rezept zu präsentieren, und eignet sich besonders gut für gemischte Suppen mit viel Gemüse, wie z. B. geröstete rote Paprika und Tomaten oder Butternusskürbis-Bisque, sagt Harbstreet. Garnieren Sie jeden Shooter mit frischen Kräutern, einer Apfel- oder Birnenscheibe, einem Klecks griechischem Joghurt oder einem Mini-Bissen Speck, um das Ganze interessanter zu machen und den Geschmack zu unterstreichen.
Alkoholfreie Getränke. Servieren Sie kohlensäurehaltiges Wasser oder Saftschorlen mit verschiedenen Geschmacksrichtungen wie Granatapfel, Cranberry, Limette oder Zitrone. Mit frischen Kräutern oder Rührstäbchen, die mit Früchten der Saison gespickt sind, können Sie Ihre Mocktails aufwerten.
Leichtere Beilagen
Während der Feiertage sind die Beilagen zum Hauptgericht meist reichhaltig, cremig, schwer oder kalorienreich. Erleichtern Sie sich die Beilagen mit ein paar Änderungen.
Anstelle von grünem Bohnenauflauf können Sie Rosenkohl anbraten. Er ist weniger zuckerhaltig und enthält keine Konservierungsstoffe wie Dosenbohnen. Außerdem liefert Rosenkohl immer noch die farbenfrohe grüne Komponente, die man als Ergänzung zu Truthahn, Roastbeef oder Schinken auf dem Tisch braucht.
Anstelle von kandierten Süßkartoffeln oder Süßkartoffelauflauf (eine Portion: gigantische 235 Kalorien) kochen Sie einfach Süßkartoffeln und pürieren sie mit etwas Muskatnuss, Kürbisgewürz oder Zimt.
Braten Sie Ihr Gemüse. Dies ist die einfachste und nahrhafteste Art, Blumenkohl, Rote Bete, Butternuss- oder Kabocha-Kürbis und anderes herzhaftes Gemüse zu servieren. Das Rösten von Gemüse verleiht dem Gericht eine schöne Geschmackstiefe und ist eine supereinfache Zubereitungsmethode, die selbst Kochanfänger beherrschen, sagt Edith Yang, RD, CSR, CLT, Ernährungsberaterin bei Healthy Mission Dietitian, Inc. Beträufeln Sie das Gemüse mit Olivenöl und fügen Sie Gewürze wie Knoblauch, Rosmarin, Thymian oder Estragon hinzu, und rösten Sie es dann 15-30 Minuten lang bei 375 Grad im Ofen.
Magere Hauptgerichte
Diese Gerichte können helfen, Platz für den Nachtisch zu sparen.
Tauschen Sie eine Lammkeule gegen Schinken. Kim Grabinski, Food-Bloggerin und Gründerin der Online-Rezeptseite 730 Sage Street, nennt dies einen meiner gesunden Hacks für den diesjährigen Urlaub. Lammfleisch ist magerer als Schweinefleisch und enthält außerdem weniger Zucker und natriumhaltige Konservierungsstoffe.
Vegetarisch essen. Mit einer herzhaften und sättigenden vegetarischen Version des Hirtenkuchens werden selbst Allesfresser ihre tierischen Proteine nicht vermissen. Anstelle von Hackfleisch können Sie auch Tempeh oder Tofu verwenden. Harbstreet sagt, dass das Gericht auch veganerfreundlich sein kann. Ersetzen Sie die Gemüsebrühe durch Rinderbrühe und lassen Sie Butter und Käse weg oder versuchen Sie es mit veganen Ersatzprodukten. Verwenden Sie Ihr Lieblingsgemüse wie Pilze, Karotten, Kartoffeln und Erbsen.
Probieren Sie indisch. Tandoori-Hühnchen ist ein einfach zuzubereitender Gästefavorit voller Geschmack. Hähnchenschenkel und -keulen werden bis zum Knochen aufgeschnitten und dann in einer Mischung aus kühlem Joghurt, Zitronensaft und Gewürzen mariniert, um den bereits feuchten Hähnchenteilen Tiefe zu verleihen. Mit geschlossenem Deckel über heißen Kohlen grillen, bis sie leicht verkohlt sind. Serviert mit indischem Fladenbrot und gelbem Reis ist es ein leichtes, aber herzhaftes Gericht.
