Beeren
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Himbeeren, Erdbeeren und Blaubeeren sind süße Sommergenüsse. Aber schon im Supermarkt können sie schnell schimmlig werden. Wenn Sie sie gefroren kaufen, bleiben die Nährstoffe erhalten und Sie können sie in der Saison oder außerhalb der Saison genießen. Essen Sie sie direkt aus dem Gefrierschrank. Oder tauen Sie sie auf, bevor Sie sie zu Schusterjungen, Muffins oder Kuchen backen. Profi-Tipp: Fügen Sie eine zusätzliche Prise Stärke oder ein anderes Verdickungsmittel hinzu, um die Säfte aufzusaugen.
Frühlingserbsen
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Diese süßen Schoten haben eine sehr kurze Saison. Deshalb werden fast alle geschälten Erbsen gefroren verkauft. Das ist nicht unbedingt schlecht. Die gefrorenen Erbsen haben vielleicht nur mehr Nährstoffe. Frische Produkte verlieren nämlich innerhalb weniger Stunden oder Tage Vitamine und Mineralien. Tiefgefrorenes wird in der Regel dann geerntet, zubereitet und verpackt, wenn es am nahrhaftesten ist.
Fisch
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Die Gefriermethoden haben sich seit den Tagen der gefrorenen Fischstäbchen stark weiterentwickelt. Heute frieren Fischfänger ihre Beute oft direkt auf dem Boot bei 40 Grad unter Null ein. Die Temperatur sorgt dafür, dass der Fisch seine maximale Frische behält. Außerdem werden so Parasiten und andere Krankheitserreger abgetötet, die den Menschen krank machen können. In Blindtests ziehen die Befragten gefrorene Meeresfrüchte oft den frischen Fängen vor, die auch vorher gefroren sein können.
Mais
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Mitten im Winter ist es vielleicht nicht möglich, frischen Mais zu bekommen. Aber Ihr Tiefkühlfach kennt keine Jahreszeiten. Erhitzen Sie einfach die Körner und fügen Sie sie Ihrem Lieblingsmaisgericht hinzu. Solange es sich nicht um Maiscreme oder ein anderes zubereitetes Gericht handelt, sollten Nährwert und Kaloriengehalt in etwa denen von frischem Mais entsprechen.
Brokkoli
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Dieses Mitglied der Kohlfamilie kann blass und schlaff werden, wenn es die ganze Woche im Gemüsefach des Kühlschranks liegt. Die Lösung? Kaufen Sie tiefgekühlten Brokkoli, der fast so frisch ist wie am Tag der Ernte. So bleibt er wochenlang haltbar.
Rinderhackfleisch
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Sie haben gesehen, wie es in Ihrem Kühlschrank in nur ein paar Tagen braun wurde. Man kann es essen, aber es sieht nicht gerade appetitlich aus. Rinderhackfleisch verdirbt schneller als ganze Rindfleischstücke, weil mehr von seiner Oberfläche dem Sauerstoff ausgesetzt ist. Außerdem vermischen sich die Bakterien auf dem Fleisch und beginnen, sich zu vermehren. Kaufen Sie Rinderhackfleisch gefroren oder wickeln Sie es fest ein und frieren Sie es selbst ein. Es sollte ein Jahr oder länger haltbar sein. Um den besten Geschmack zu erhalten, sollten Sie es jedoch innerhalb von 3 oder 4 Monaten verzehren.
Brot
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Es gibt nichts Besseres als den Geschmack von Brot, das gerade aus dem Ofen kommt. Aber sobald Sie es nach Hause bringen, kann es nach ein paar Tagen schal werden und schließlich schimmeln. Schauen Sie im Tiefkühlbrot-Regal Ihres Lebensmittelhändlers nach. Sie werden wahrscheinlich eine große Auswahl finden. Sie können auch Ihr eigenes Brot einfrieren, sogar ganze Laibe. Wickeln Sie sie luftdicht ein und stecken Sie sie in den Toaster oder den Ofen, ohne sie aufzutauen.
Spinat
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Frisches Gemüse ist in einem Salat durch nichts zu ersetzen. Aber gefrorener Spinat hat einen ganz eigenen Geschmack und eine besondere Konsistenz, die manche Menschen lieben. Außerdem kann er im Gefrierschrank wochenlang auf Sie warten. Sie können ihn mit Champignons und Zwiebeln anbraten und erhalten so eine schnelle und einfache Beilage, die reich an Ballast- und Nährstoffen ist.
Mangos
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Es kann schwierig sein, diese tropische Frucht zum perfekten Reifezeitpunkt zu kaufen. Schneidet man sie zu früh auf, wird sie hart und faserig. Schneidet man sie zu spät auf, ist sie geschmacklos und matschig. Die Lebensmittelhersteller wissen jedoch, dass sie Obst und Gemüse genau dann pflücken und einfrieren, wenn sie zum Verzehr geeignet sind. So wird das Rätselraten überflüssig und Sie erhalten jedes Mal ein perfektes Stück cremiger Mango-Köstlichkeit.
Huhn und Geflügel
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Ihre Familie verzehrt praktisch jeden Tag ein Pfund Hähnchenfleisch. Aber Sie kaufen nur alle paar Wochen Lebensmittel ein. Sie wollen es nie ausgehen lassen? Kaufen Sie es tiefgefroren. So ist es monatelang haltbar und nicht nur ein paar Tage. Und ein ganzes Huhn oder ein ganzer Truthahn hält sich sogar bis zu einem Jahr. Legen Sie einfach die benötigte Menge am Vorabend zum Auftauen in den Kühlschrank.
Gefrorener gekochter Reis
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Puristen mögen erschaudern. Aber gefrorener gekochter Reis kann in Sekundenschnelle fluffige Körner auf den Tisch zaubern. Eine Studie in Südkorea ergab, dass viele Verbraucher kaum einen Unterschied in Aroma, Textur oder Geschmack zwischen gefrorenem und selbstgekochtem Reis feststellen konnten. Bonus: Einzelne gefrorene Portionen bedeuten weniger Abfall. Für eine perfekt gedämpfte Schüssel können Sie sie einfach in die Mikrowelle stellen.
Frieren Sie Ihr eigenes Gemüse ein
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Achten Sie nur darauf, dass Sie es vorher blanchieren: Tauchen Sie mundgerechtes Gemüse für einige Sekunden in kochendes Wasser und dann in Eiswasser. So wird verhindert, dass Enzyme das Gemüse verderben, selbst im Gefrierschrank. Das Blanchieren tötet außerdem Keime ab, hellt die Farbe auf, bewahrt den Geschmack und die Konsistenz und macht das Gemüse weicher, damit es sich leichter verpacken lässt. Dann verpacken Sie es in Plastikfolie mit so wenig Luft wie möglich.
