Gebratene Auberginen & Feta-Dip
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
20 Minuten
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Kochzeit
20 Minuten
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Gesamtzeit
40 Minuten
Rezept-Highlights
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Vegetarisch
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Glutenfrei
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Natriumarm
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 12 Portionen
Portionsgröße: etwa 1/4 Tasse
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Kalorien 75
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Fett 6 g
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Gesättigtes Fett 2 g
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Einfaches Fett 4 g
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Cholesterin 6 mg
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Kohlenhydrate 4 g
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Ballaststoffe 2 g
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Eiweiß 2 g
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Natrium 129 mg
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Zucker 2 g
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Kalium 121 mg
Dieser Dip aus gerösteten Auberginen und Feta erhält durch frische Chilischoten und Cayennepfeffer einen besonderen Kick. In Griechenland gibt es unzählige Variationen dieses klassischen Mezes (Vorspeise). Auberginen außerhalb der Saison oder Auberginen, die stark gewässert wurden, enthalten oft eine Fülle von Samen, die das Gemüse bitter machen. Schmecken Sie den Dip, bevor Sie ihn servieren; wenn er etwas bitter ist, können Sie das mit etwas Zucker beheben. Servieren Sie ihn mit gerösteten Fladenbrotchips oder als Brotaufstrich.
Anleitung
Den Backofenrost etwa 15 cm von der Wärmequelle entfernt aufstellen und den Broiler vorheizen.
Eine Backform mit Folie auslegen. Die Aubergine in die Pfanne legen und überall ein paar Löcher einstechen, damit der Dampf entweichen kann. Die Aubergine alle 5 Minuten mit einer Zange wenden, bis die Haut verkohlt ist und sich ein Messer in das dichte Fruchtfleisch in der Nähe des Stiels leicht einstechen lässt, 14 bis 18 Minuten. Auf ein Schneidebrett legen, bis sie abgekühlt sind.
Den Zitronensaft in eine mittelgroße Schüssel geben. Die Aubergine der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch in die Schüssel schaben, dabei mit dem Zitronensaft schwenken, um Verfärbungen zu vermeiden. Öl hinzufügen und mit einer Gabel umrühren, bis das Öl aufgesogen ist. (Feta, Zwiebel, Paprika, Chilischote (falls verwendet), Basilikum, Petersilie, Cayenne und Salz unterrühren. Abschmecken und bei Bedarf Zucker hinzufügen.
