Gegrilltes Hähnchen mit Butterfilet und Chile-Limetten-Rub
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
30 min
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Kochzeit
50 min
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Gesamtzeit
1 Stunde 25 min
Rezept-Highlights
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Natriumarm
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Wenig gesättigte Fette
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Kalorienarm
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Glutenfrei
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 6 Portionen
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Kalorien 214
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Fett 9 g
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Gesättigtes Fett 2 g
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Einfaches Fett 5 g
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Cholesterin 88 mg
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Kohlenhydrate 4 g
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Ballaststoffe 2 g
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Eiweiß 28 g
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Natrium 422 mg
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Zucker 0 g
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Kalium 417 mg
Eine schnelle und effiziente Methode, um einen ganzen Vogel auf dem Grill zu garen, ist das Butterfly-Verfahren. Diese Methode ist vor allem in Südkalifornien so beliebt, dass große Ketten mit dem Verkauf von Hähnchen mit Chilirubbel und Butterfly an zufriedene Kunden florieren. Wenn Sie ein ganzes Hähnchen auf dem Grill zubereiten, sollten Sie es zunächst bei direkter Hitze anbraten und dann bei indirekter Hitze fertig garen (wie in diesem Rezept beschrieben). Auf diese Weise vermeiden Sie das Problem, das beim Grillen nur allzu häufig auftritt: Das Hähnchen ist außen verbrannt und in der Mitte roh. Um den besten Geschmack zu erzielen, lassen Sie das Hähnchen über Nacht im Kühlschrank in der Einreibung marinieren. Servieren Sie es mit Limettenspalten und frischer Salsa.
Anweisungen
Chilipulver (oder Paprika) und Öl in einer kleinen Schüssel mit Limettenschale und -saft, Knoblauch, Koriander, Kreuzkümmel, Oregano, Salz, Pfeffer und Zimt zu einer feuchten Paste vermengen.
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Schneiden Sie das Hähnchen mit einer Küchenschere auf einer Seite des Rückgrats durch die Rippen. Einen identischen Schnitt auf der gegenüberliegenden Seite machen, um das Rückgrat vollständig zu entfernen; wegwerfen (oder für die Brühe aufbewahren). Das Hähnchen mit der Schnittseite nach unten legen und mit dem Handballen flachdrücken. Die Haut und das Innere des Vogels großzügig mit der Gewürzmischung bestreichen. In eine nicht reaktive Auflaufform legen (siehe Tipp). Mit Plastikfolie abdecken und über Nacht oder bis zu 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
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Heizen Sie die Hälfte des Grills auf mittlere Hitze vor (oder machen Sie auf einer Seite eines Holzkohlegrills ein Feuer mit mittlerer Hitze); lassen Sie die andere Hälfte ungeheizt. Halten Sie eine Sprühflasche mit Wasser neben dem Grill bereit.
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Lassen Sie die gesamte Gewürzmischung auf dem Huhn. Das Hähnchen mit der Hautseite nach unten auf den Grill legen und grillen, bis die Haut Farbe annimmt und sich Grillspuren bilden, etwa 5 Minuten. (Eventuelles Aufflammen mit der Sprühflasche löschen.) Umdrehen und weitere 5 Minuten grillen. Das Hähnchen auf die nicht erhitzte Seite legen. Den Deckel schließen und das Huhn flach auf den Rost legen, bis ein Thermometer, das in die dickste Stelle eines Schenkels gesteckt wird, ohne den Knochen zu berühren, 30 bis 40 Minuten lang 165 F anzeigt. Auf eine Platte legen und vor dem Tranchieren 5 bis 10 Minuten ruhen lassen.
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