Gewürzkultur
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Die Regale der Supermärkte sind voll von Möglichkeiten, den Geschmack von Lebensmitteln zu verbessern. Lassen Sie keinen Tropfen Ranch-Dressing (oder Sriracha oder Salsa) ungenutzt verstreichen. In diesem Leitfaden erfahren Sie, wo Sie einige Ihrer Lieblingsgewürze aufbewahren können (und welche, die Sie schon lange ausprobieren wollten) und wie lange sie haltbar sind.
Regalstabil oder nicht?
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Die meisten Gewürze werden so verarbeitet, dass sie lagerstabil sind. Das bedeutet, dass sie lange Zeit im Regal stehen können, ohne zu verderben. Die meisten haltbaren Gewürze können Sie bei Raumtemperatur aufbewahren, auch nachdem Sie sie geöffnet haben. Die Marken empfehlen, ihre Produkte im Kühlschrank aufzubewahren, weil sie so länger frisch bleiben. Trotzdem läuft jedes Lebensmittel irgendwann ab, also achten Sie auf das Verfallsdatum auf der Packung.
Sofort in den Kühlschrank stellen
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Alle Gewürze, die Milchprodukte enthalten, wie saure Sahne und einige fertige Salatdressings, gehören sofort in den Kühlschrank (ins Regal, nicht in die Tür). Andere Dressings und Käseprodukte, wie z. B. geriebener Käse, den Sie über Nudeln streuen, sind haltbar. Als Faustregel gilt: Wenn es im Supermarkt gekühlt wurde, sollten Sie es auch zu Hause im Kühlschrank aufbewahren.
Nach dem Öffnen kühlen
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Wenn Sie Ranch-Dressing, Blauschimmelkäse oder Salsa aus dem Regal kaufen, können Sie sie bis zum Öffnen in der Speisekammer aufbewahren (solange das Haltbarkeitsdatum nicht überschritten ist). Das gilt auch für Chutneys, Meerrettich, Chimichurri, Pesto, Mayonnaise, Aioli, Remoulade, Remouladensoße, Konfitüren, Gelees, Relishes und den Ingwer und Wasabi, die zu Sushi gehören.
Regal vs. Tür
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Haltbare Gewürze wie Senf aus Steinmehl, Rotweinessig, Erdbeerkonfitüre und Bratensoße müssen nicht so kalt sein wie andere verderbliche Lebensmittel wie Milch, Eier und Fleisch, so dass sie an der Kühlschranktür aufbewahrt werden können. Achten Sie darauf, dass Ihr Kühlschrank auf 40 Grad oder weniger eingestellt ist.
Niemals im Kühlschrank aufbewahren
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Honig ist säurehaltig und enthält nur sehr wenig Feuchtigkeit. Das macht ihn zu einer schlechten Umgebung für das Überleben von Bakterien (und das ist auch gut so!). Da Bakterienwachstum kein Thema ist, brauchen Sie Honig nicht zu kühlen. Das sollten Sie auch nicht. Kälte führt dazu, dass Honig fest wird, und Sie müssen ihn aufwärmen, um ihn zu verwenden. Kälte kann auch dazu führen, dass der Honig kristallisiert. Das gilt nicht für Honigsenf, der mehr Senf als Honig ist. Honig sollte innerhalb von 2 Jahren verbraucht werden.
Was darf in die Speisekammer?
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Pommes-Fans aufgepasst: Ketchup muss zu Hause nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden, auch nicht nach dem Öffnen - bis zu 2 Monate lang. Aber es gibt keinen Grund, ihn nicht in den Kühlschrank zu stellen: So bleibt er länger frisch. Das Gleiche gilt für Hot Sauce, Barbecue Sauce, Cocktail Sauce, Buffalo Sauce, Senf, Sweet Chili Sauce, Sambal, Sriracha, Worcestershire Sauce, Steak Sauce und alle Arten von Essig.
Was ist mit Gewürzpaketen?
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Die übrig gebliebenen Ketchup- und Senfpakete unten in der Tüte brauchen nicht gekühlt zu werden. Sobald du sie geöffnet hast, solltest du sie aufbrauchen oder wegwerfen. Salatdressing-Päckchen halten sich im Kühlschrank ein paar Tage.
Haltbarkeitsdauer
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Nur weil Sie Barbecue-Soße in Ihrer Speisekammer aufbewahren können, heißt das nicht, dass sie dort ewig halten kann. Wenn Sie sich nicht die Haltbarkeits- und Lagerungshinweise jedes Gewürzes merken können - und wer kann das schon -, dann lesen Sie auf jedem Etikett nach, wie lange sie haltbar ist. Oder laden Sie sich die FoodKeeper-App der US-Regierung herunter, die Ihnen die Suche erleichtert.
Richtige Lagerung in der Speisekammer
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Jede Küche hat ein anderes Aufbewahrungssystem. Unabhängig davon, ob Sie Lebensmittel in einer Speisekammer oder in Schränken aufbewahren, sollten diese kühl, dunkel und trocken sein - zwischen 50 und 70 F. Halten Sie Lebensmittel von Herd, Ofen, Geschirrspüler, Warmwasserbereiter, Wäschetrockner und heißen Rohren fern.
Wer zuerst kommt, mahlt zuerst
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Wie bei anderen Lebensmitteln auch, sollten Sie die Gewürze in der Reihenfolge ihres Kaufs aufbewahren, damit Sie sie rechtzeitig verwenden können. Lagern Sie zum Beispiel den neuen gelben Senf hinter dem Senf, der noch ein paar Spritzer übrig hat, damit Sie den alten Senf zuerst nehmen. (Weniger Abfall bedeutet mehr Geld.) Oder schreiben Sie das Kaufdatum auf Gläser und Flaschen, damit Sie den Überblick behalten.
Einfrieren oder nicht einfrieren
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Sie können alle Gewürze einfrieren, außer denen, die mit Milchprodukten hergestellt wurden. Es kann sein, dass Sie beim Auftauen einen kleinen Geschmacksverlust erleiden, aber es verlängert die Lebensdauer der Gewürze. Stellen Sie sicher, dass Ihr Gefrierschrank auf null Grad oder weniger eingestellt ist.
Wenn gute Gewürze schlecht werden
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Verdorbene Gewürze riechen anders, schmecken anders, sehen anders aus oder haben Schimmel oder einen trüben Film auf der Oberfläche. Essen Sie niemals etwas, das verdorben ist, egal wie dringend Sie die Würzsauce für Ihren Hot Dog brauchen. Im Zweifelsfall werfen Sie es weg.
