Heizen Sie den Ofen auf 350F vor.

Eine kleine Bratpfanne oder ofenfeste Pfanne leicht mit Olivenölspray einsprühen. Beiseite stellen.

Kreuzkümmel, Zimt, Salz, schwarzer Pfeffer, Piment, Knoblauchpulver und Chipotle-Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen.

Reiben Sie das Schweinefleisch gleichmäßig mit dem Olivenöl ein. Dann gleichmäßig mit der Gewürzmischung einreiben, bis es bedeckt ist. Locker mit Frischhaltefolie abdecken. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel den Honig, den Knoblauch und die scharfe Pfeffersauce vermischen. Mit dem Schneebesen vermischen. Beiseite stellen.

Eine große antihaftbeschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, bis sie so heiß ist, dass ein Spritzer Wasser auf ihr brutzelt. Mit einem Topfhandschuh die Pfanne kurz vom Herd nehmen und leicht mit Olivenölspray besprühen. Das Schweinefleisch in die Pfanne legen. 1 Minute pro Seite oder bis es von allen Seiten gebräunt ist, braten.

In die vorbereitete Pfanne geben. Mit einem Pinsel das Schweinefleisch gleichmäßig mit der reservierten Honigmischung bestreichen. Das Schweinefilet im Ofen 16 bis 18 Minuten braten, oder bis ein in die Mitte eingeführtes Thermometer 160 F erreicht und der Saft klar ist.

Aus dem Ofen nehmen. Das Schweinefleisch locker mit Alufolie abdecken. 10 Minuten ruhen lassen. Das Schweinefleisch auf ein Schneidebrett legen. Ein Messer im 45°-Winkel halten und in dünne Scheiben schneiden. Sofort servieren.