Gegrillte Tomaten-Gazpacho
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
Rezept-Highlights
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Vegetarisch
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Veganer
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Kalorienarm
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Wenig gesättigte Fette
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Natriumarm
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 6 Portionen
Portionsgröße: 1 knappe Tasse
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Kalorien 84
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Fett 5 g
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Gesättigtes Fett 1 g
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Einfaches Fett 4 g
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Cholesterin 0 mg
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Kohlenhydrate 9 g
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Ballaststoffe 2 g
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Eiweiß 2 g
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Natrium 219 mg
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Zucker 5 g
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Kalium 405 mg
Grillen Sie das Gemüse für diese erfrischende Suppe früher am Tag oder sogar am Abend vorher. Manchmal servieren wir die Gazpacho in klaren spanischen Weingläsern, damit die kräftige Farbe besser zur Geltung kommt.
Anleitung
Den Grill auf mittelhohe Stufe vorheizen.
Tomaten und Paprika unter mehrmaligem Wenden grillen, bis sie weich sind und die Haut Blasen wirft und an einigen Stellen verkohlt ist, etwa 8 Minuten. Die Paprika in eine Plastiktüte geben und ausdampfen lassen, bis sie kühl genug ist, um sie zu handhaben. Die Haut abziehen, die Paprika halbieren und den Stiel und die Kerne wegwerfen. Eine Hälfte in einen Mixer geben. Wenn die Tomaten kalt genug sind, um sie zu verarbeiten, entkernen und grob zerkleinern. Die Tomaten mitsamt der Haut in den Mixer geben.
Die Hälfte der Gurke zusammen mit Brot, Knoblauch, Essig nach Geschmack, Petersilie, Piment dEspelette (oder Paprika oder Cayenne), Salz und Pfeffer in den Mixer geben. Pürieren, bis die Masse glatt ist. Das Öl hinzufügen und alles gut vermischen. Mindestens 1 Stunde kühl stellen, bis sie Zimmertemperatur hat oder gekühlt ist.
Vor dem Servieren die restliche Gurke und die Paprikaschote fein würfeln; jeweils die Hälfte davon unter das Gazpacho rühren und mit der restlichen Gurke und Paprika garnieren.
