Wildreis mit Shiitakes und gerösteten Mandeln
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
20 Minuten
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Gesamtzeit
1 Stunde, 5 Minuten
Rezept-Highlights
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Natriumarm
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Wenig gesättigte Fette
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Ballaststoffreich
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Kalorienarm
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Vegetarisch
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 6 Portionen
Portionsgröße: 3/4 Tasse pro Portion
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Kalorien 158
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Fett 4 g
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Gesättigtes Fett 1 g
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Einfaches Fett 2 g
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Cholesterin 2 mg
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Kohlenhydrate 26 g
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Ballaststoffe 4 g
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Eiweiß 7 g
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Natrium 264 mg
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Zucker 2 g
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Kalium 340 mg
Geröstete Mandeln unterstreichen den nussigen Geschmack von Wildreis in dieser einfachen, aber luxuriösen Beilage. Sie können dem Gericht eine asiatische Note verleihen, indem Sie die Butter durch Sesamöl ersetzen und einen Spritzer Sojasauce hinzufügen.
Anleitung
Brühe in einem mittelgroßen Topf bei starker Hitze zum Kochen bringen. Pilze und Wildreis einrühren. Erneut aufkochen lassen. Die Hitze auf ein sehr niedriges Niveau reduzieren und den Reis zugedeckt 45 bis 55 Minuten köcheln lassen, bis er "aufgeblüht" und gerade weich ist. Restliche Flüssigkeit abgießen und den Reis in eine Servierschüssel geben.
In der Zwischenzeit die Mandeln in einer kleinen trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren rösten, bis sie goldbraun sind und duften, 2 bis 3 Minuten. Zum Abkühlen auf einen Teller geben.
Etwa 5 Minuten, bevor der Reis fertig ist, Butter in einer mittelgroßen Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Frühlingszwiebeln hinzufügen und unter häufigem Rühren 2 bis 3 Minuten braten, bis sie weich und noch hellgrün sind. Frühlingszwiebeln, Mandeln und Pfeffer unter den Reis rühren. Warm servieren.
