Toskanische Schweinelende
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
25 Minuten
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Gesamtzeit
2 Stunden 20 Minuten
Rezept-Highlights
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Natriumarm
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Wenig gesättigte Fette
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Kalorienarm
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Glutenfrei
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: etwa 10 Portionen
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Kalorien 221
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Fett 11 g
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Gesättigtes Fett 3 g
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Einfaches Fett 6 g
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Cholesterin 69 mg
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Kohlenhydrate 1 g
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Ballaststoffe 0 g
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Eiweiß 24 g
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Natrium 156 mg
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Zucker 0 g
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Kalium 358 mg
Gebratene Schweinelende ist ein Grundnahrungsmittel der italienischen Küche. In diesem Rezept wird das magere Fleisch mit Knoblauch, Rosmarin und aromatischer Zitronenschale bestrichen, bevor es in den Ofen kommt, und dann wird die Pfanne mit Wermut abgelöscht, um eine schmackhafte Soße herzustellen. Der Braten eignet sich perfekt für Gäste, aber auch für ein sonntägliches Familienessen.
Anleitung
Küchengarn an drei Stellen um das Schweinefleisch binden, damit es beim Braten nicht plattgedrückt wird. Salz und Knoblauch in eine kleine Schüssel geben und mit der Rückseite eines Löffels zu einer Paste zerdrücken. Öl, Rosmarin und Zitronenschale einrühren und das Schweinefleisch mit der Paste einreiben. 1 Stunde lang zugedeckt kühl stellen.
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Den Ofen auf 375 F vorheizen.
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Legen Sie das Schweinefleisch in einen Bratentopf. Unter ein- oder zweimaligem Wenden braten, bis ein in die dickste Stelle eingeführtes Thermometer 40 bis 50 Minuten lang 145 F anzeigt. Auf ein Schneidebrett legen und 10 Minuten ruhen lassen.
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In der Zwischenzeit Wermut (oder Wein) und Essig in die Bratpfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zum Köcheln bringen und kochen, bis die Soße um die Hälfte reduziert ist (2 bis 4 Minuten), dabei alle gebräunten Stücke herauskratzen. Den Faden entfernen und den Braten in Scheiben schneiden. Den Braten in Scheiben schneiden, mit der Soße übergießen und mit dem Schweinefleisch servieren.
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