Quinoa mit lateinischen Aromen
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
15 Minuten
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Kochzeit
30 Minuten
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Gesamtzeit
45 Minuten
Rezept-Highlights
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Vegetarisch
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Glutenfrei
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Kalorienarm
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Cholesterinarm
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Wenig gesättigte Fette
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Natriumarm
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Ballaststoffreich
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 6 Portionen
Portionsgröße: je 2/3 Tasse
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Kalorien: 170
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Fett 6 g
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Gesättigtes Fett 1 g
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Einfaches Fett 2 g
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Cholesterin 0 mg
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Kohlenhydrate 23 g
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Ballaststoffe 3 g
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Eiweiß 7 g
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Natrium 330 mg
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Zucker 3 g
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Kalium 355 mg
Koriander, Limette und Frühlingszwiebeln verleihen dem zarten Quinoa einen leuchtenden Abschluss. Diese vielseitige Beilage passt gut zu Meeresfrüchten, Geflügel oder Schweinefleisch.
Anleitung
Quinoa in einer großen trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren rösten, bis es knistert und aromatisch wird, 3 bis 5 Minuten. In ein feines Sieb geben und gründlich abspülen.
Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und unter häufigem Rühren 2 bis 3 Minuten lang kochen, bis sie weich ist. Chilischoten und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren 30 Sekunden lang kochen. Quinoa und Brühe hinzugeben und zum Köcheln bringen. Die Hitze reduzieren, um ein sanftes Köcheln aufrechtzuerhalten, und zugedeckt kochen, bis die Quinoa zart ist und der größte Teil der Flüssigkeit aufgesogen wurde, 20 bis 25 Minuten.
Pepitas, Koriander, Frühlingszwiebeln, Limettensaft und Salz zum Quinoa geben, vorsichtig mischen und mit einer Gabel auflockern.
