Schwarze Erbsen mit Schweinefleisch und Grünzeug
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
30 Minuten
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Gesamtzeit
45 Minuten
Rezept-Highlights
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Natriumarm
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Kalorienarm
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Ballaststoffreich
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Wenig gesättigte Fette
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Niedriger Cholesterinspiegel
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 6 Portionen
Portionsgröße: 1 1/3 Tassen
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Kalorien 281
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Fett 8 g
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Gesättigtes Fett 2 g
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Einfaches Fett 3 g
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Cholesterin 45 mg
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Kohlenhydrate 32 g
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Ballaststoffe 5 g
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Eiweiß 22 g
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Natrium 405 mg
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Zucker 2 g
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Kalium 740 mg
Bei dieser kühnen Variante des Hoppin John werden Schweinefleisch oder Speck durch magere Schweinekoteletts ersetzt. Außerdem haben wir Grünzeug hinzugefügt - in diesem Fall Grünkohl, der traditionell zu diesem Gericht gehört. Servieren Sie dazu Maisbrot und ein Glas spanischen Rioja.
Anleitung
Schweinefleisch mit 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Schweinefleisch hinzufügen und unter Rühren 4 bis 6 Minuten braten, bis es gerade durch ist. Mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel geben.
Zwiebel, Tomatenmark und Reis in die Pfanne geben und kochen, bis die Zwiebel weich wird, etwa 4 Minuten. Grünkohl und Knoblauch hinzugeben und kochen, bis der Grünkohl anfängt zu welken, 1 bis 2 Minuten. Brühe, Essig, Paprika und den restlichen 1/4 Teelöffel Salz einrühren. Zum Kochen bringen. Abdecken, die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis der Reis gar ist, 15 bis 20 Minuten. Das reservierte Schweinefleisch und die Erbsen einrühren und 1 Minute lang erhitzen.
Tipps
Tipp: Geräucherter Paprika ist ein Gewürz, das durch das Mahlen von rauchgetrockneten roten Paprikaschoten hergestellt wird. Es ist in süß, bittersüß und scharf erhältlich. Sie finden es in der Gewürzabteilung großer Supermärkte oder auf tienda.com.
