Knoblauch, Rosmarin und zerstoßenen roten Pfeffer in eine große Teekugel geben oder in ein Seihtuch wickeln. In einen 3-Liter-Topf geben, Brühe hinzufügen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.

Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Paprika und Zwiebel hinzufügen und unter Rühren 4 bis 6 Minuten kochen, bis sie weich sind. Reis einrühren und unter Rühren 1 Minute lang kochen.

1/2 Tasse der köchelnden Brühe hinzugeben und unter häufigem Rühren kochen, bis der größte Teil der Flüssigkeit aufgesogen ist, etwa 1 Minute. Weiter rühren und nach und nach 1/2 Tasse Brühe hinzufügen, bis nur noch 1 Tasse Brühe übrig ist, insgesamt etwa 15 Minuten.

Broccoli rabe (oder Mangold) und die restliche Brühe einrühren. Unter Rühren kochen, bis der Reis gerade weich ist und die Mischung cremig ist, 5 bis 7 Minuten. Vom Herd nehmen und den Parmesan einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren. Zubereitung in der Mikrowelle:

Knoblauch, Rosmarin und zerstoßenen roten Pfeffer in eine große Teekugel geben oder in ein Seihtuch einwickeln. In einen 3-Liter-Topf geben, Brühe hinzufügen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.

Öl, Paprika und Zwiebel in einer mikrowellengeeigneten 3-Quart-Kasserolle verrühren. In der Mikrowelle auf höchster Stufe erwärmen, bis das Gemüse weich geworden ist, 5 bis 6 Minuten, dabei einmal umrühren.

Den Reis hinzugeben und umrühren, damit die Körner bedeckt sind. Die 4 Tassen kochende Brühe dazugeben, mit einem Deckel oder Plastikfolie abdecken und in der Mikrowelle auf hoher Stufe 5 bis 6 Minuten kochen lassen. 15 Minuten auf mittlerer Stufe in der Mikrowelle garen.

Broccoli rabe (oder Mangold) einrühren, wieder abdecken und auf mittlerer Stufe in die Mikrowelle stellen, bis der Reis gerade weich und die Mischung cremig ist, etwa 3 Minuten länger. Bei Bedarf die Auflaufform einmal umdrehen.

Aus der Mikrowelle nehmen. Umrühren und zugedeckt 10 Minuten stehen lassen. Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Heiß servieren.