Linsen-Bulgur-Pilaw mit grünem und gelbem Kürbis
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
15 Minuten
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Kochzeit
35 Minuten
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Gesamtzeit
50 Minuten
Rezept-Highlights
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Vegetarisch
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Kalorienarm
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Cholesterinarm
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Wenig gesättigte Fette
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Natriumarm
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Ballaststoffreich
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Hoher Eiweißgehalt
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 6 Portionen
Portionsgröße: 1 Tasse
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Kalorien 259
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Fett 3 g
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Gesättigtes Fett 1 g
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Einfaches Fett 2 g
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Cholesterin 4 mg
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Kohlenhydrate 42 g
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Ballaststoffe 13 g
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Eiweiß 17 g
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Natrium 213 mg
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Zucker 4 g
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Kalium 659 mg
Dieses Rezept basiert auf einem traditionellen libanesischen Fastengericht und eignet sich hervorragend für eine fleischlose Mahlzeit. Servieren Sie dazu warmes Vollkornfladenbrot oder Pita und einen Klecks würzigen Naturjoghurt.
Anleitung
Brühe, Linsen, Zwiebel, Lorbeerblatt, Salz, Piment und Pfeffer in einem 3-Liter-Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und zugedeckt 20 Minuten kochen lassen. Bulgur hinzugeben und kochen, bis die Linsen und der Bulgur weich sind und die Flüssigkeit aufgesogen wurde, weitere 15 bis 20 Minuten. Den Pilaw vom Herd nehmen, das Lorbeerblatt wegwerfen und den Zitronensaft unterrühren.
In der Zwischenzeit Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zucchini, Kürbis, Knoblauch und Zitronenschale hinzufügen und 5 Minuten lang anbraten. Petersilie und Koriander (oder Dill) unterrühren. Mit Pfeffer würzen. Unter den Pilaw rühren. Heiß servieren.
Tipps
Der ballaststoffreiche Bulgur wird aus Vollkornweizenkörnern hergestellt, die vorgekocht, getrocknet und geknackt werden. Sie finden ihn in Naturkostläden und vielen Supermärkten.
