Langsam gekochte Bohnen
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
10 Minuten
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Gesamtzeit
3 1/2-5 Stunden
Rezept-Highlights
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Vegetarisch
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Veganer
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Natriumarm
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Wenig gesättigte Fette
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Ballaststoffreich
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Glutenfrei
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 6 Tassen
Portionsgröße: 1 Tasse
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Kalorien 260
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Fett 1 g
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Gesättigtes Fett 0 g
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Einfaches Fett 0 g
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Cholesterin 0 mg
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Kohlenhydrate 48 g
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Ballaststoffe 19 g
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Eiweiß 15 g
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Natrium 201 mg
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Zucker 1 g
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Kalium 726 mg
Wenn Sie Ihre getrockneten Bohnen selbst kochen, sparen Sie Geld, reduzieren den Natriumgehalt und erhalten einen besseren Geschmack sowie überraschenderweise mehr Vitamine und Mineralstoffe. Wenn Sie nicht die ganze Charge verwenden können, frieren Sie überschüssige gekochte Bohnen für die spätere Verwendung in Suppen, Salaten und Dips ein. Die Zeitspanne, in der Bohnen gekocht werden können, ist breit gefächert und variiert je nach Alter und Art der Bohnen.
Anleitung
Weichen Sie die Bohnen 6 Stunden oder über Nacht in so viel kaltem Wasser ein, dass sie 5 cm bedeckt sind. (Alternativ können Sie auch die Methode des schnellen Einweichens verwenden: Geben Sie die Bohnen in einen großen Topf mit so viel Wasser, dass sie 5 cm bedeckt sind. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und 1 Stunde lang stehen lassen.)
Die Bohnen abtropfen lassen und in einen langsamen Kocher geben. Zwiebel, Knoblauch, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen. Mit kochendem Wasser aufgießen. Zugedeckt auf höchster Stufe kochen, bis die Bohnen weich sind, 2 bis 3 1/2 Stunden. Salz hinzufügen, abdecken und weitere 15 Minuten kochen.
