Sichuan-Hühnchen mit Erdnüssen
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
25 Minuten
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Gesamtzeit
25 Minuten
Rezept-Highlights
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Natriumarm
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Wenig gesättigte Fette
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 4 Portionen
Portionsgröße: je 1 Tasse
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Kalorien: 273
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Fett 12 g
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Gesättigtes Fett 2 g
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Einfaches Fett 6 g
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Cholesterin 66 mg
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Kohlenhydrate 11 g
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Ballaststoffe 3 g
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Eiweiß 28 g
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Natrium 177 mg
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Zucker 5 g
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Kalium 427 mg
Die pikante Sichuan-Sauce (die sich leicht verdoppeln lässt) passt zu fast allen Pfannengerichten, verfeinert aber besonders Gerichte mit Fleisch, Fisch und Geflügel. Wenn Sie Hühnerfleisch unter Rühren anbraten, verteilen Sie die Stücke immer im Wok und lassen Sie sie 1 Minute lang ungestört garen, bevor Sie umrühren. So kann das Hähnchen anbraten und klebt nicht an. Zum Zerkleinern des Ingwers die Seite eines Hackbeils oder Kochmessers verwenden.
Anleitung
Sichuan-Sauce zubereiten: Brühe, Tomatenmark, Essig, Zucker, Sojasauce, Sesamöl, Maisstärke und zerstoßenen roten Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen.
Hähnchen zubereiten: Hühnerfleisch, Reiswein (oder Sherry), Sojasoße, Maisstärke und Knoblauch in einer mittelgroßen Schüssel vermengen; gründlich mischen.
Einen 14-Zoll-Wok mit flachem Boden oder eine große Pfanne bei starker Hitze erhitzen, bis eine Wasserperle innerhalb von 1 bis 2 Sekunden verdampft. Öl in die Pfanne geben, Ingwer hinzufügen und 10 Sekunden lang unter Rühren anbraten. Vorsichtig die Hähnchenfleischmischung dazugeben und verteilen. Kochen, bis das Hähnchen anfängt, braun zu werden, etwa 1 Minute. Mit einem Spatel 30 Sekunden lang unter Rühren braten. Das Hähnchen erneut ausbreiten und 30 Sekunden lang kochen. Unter Rühren weiterbraten, bis das Hähnchen auf allen Seiten leicht gebräunt ist, 1 bis 2 Minuten. Zuckerschoten hinzufügen und 1 Minute lang unter Rühren braten. Die Sichuan-Sauce umrühren, in die Pfanne geben und unter Rühren braten, bis das Hähnchenfleisch gerade durchgebraten ist und die Sauce leicht eingedickt und glänzend ist, 30 Sekunden bis 1 Minute. Auf eine Platte geben (den Ingwer wegwerfen) und mit Erdnüssen und Frühlingszwiebeln bestreuen. Sofort servieren.
