Hähnchen in Pekannusskruste
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
30 Minuten
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Gesamtzeit
30 Minuten
Rezept-Highlights
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Natriumarm
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Wenig gesättigte Fette
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Kalorienarm
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 4 Portionen
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Kalorien 270
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Fett 15 g
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Gesättigtes Fett 2 g
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Einfaches Fett 8 g
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Cholesterin 63 mg
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Kohlenhydrate 7 g
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Ballaststoffe 2 g
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Eiweiß 26 g
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Natrium 411 mg
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Zucker 1 g
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Kalium 271 mg
Dieses Rezept umhüllt zarte Hähnchenbrüste mit butterweichen Pekannüssen, die mit würzigem Chipotle und pikanter Orange aromatisiert sind. Servieren Sie es mit einem Spinatsalat.
Anleitung
Jeweils ein Stück Hähnchen zwischen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer oder einer schweren Pfanne so lange klopfen, bis es eine gleichmäßige Dicke von 1/4 Zoll aufweist.
Pekannüsse, Semmelbrösel, Orangenschale, Salz und gemahlene Chipotle in eine Küchenmaschine geben und pulsieren, bis die Pekannüsse fein gemahlen sind. Die Mischung in eine flache Schale geben. Eiweiß und Wasser in einer flachen Schale verquirlen, bis sie sich vermischen. Jede Hähnchenbrust in die Eiweißmischung tauchen, dann beide Seiten in der Pekannussmischung wälzen.
1 1/2 Teelöffel Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hälfte des Hähnchens hineingeben und braten, bis es außen gebräunt und in der Mitte nicht mehr rosa ist, 2 bis 4 Minuten pro Seite. Auf einen Teller geben und zum Warmhalten abdecken. Die Pfanne vorsichtig mit einem Papiertuch auswischen und das restliche Öl hinzugeben. Das restliche Hähnchen braten, dabei die Hitze nach Bedarf regulieren, damit es nicht anbrennt. Sofort servieren.
