Cashew-Lachs mit Aprikosen-Couscous
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
20 Minuten
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Kochzeit
15 Minuten
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Gesamtzeit
35 Minuten
Rezept-Highlights
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Kalorienarm
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Cholesterinarm
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Wenig gesättigte Fette
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Natriumarm
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Ballaststoffreich
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Hoher Eiweißgehalt
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 4 Portionen
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Kalorien 487
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Fett 15 g
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Gesättigtes Fett 2 g
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Einfaches Fett 6 g
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Cholesterin 73 mg
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Kohlenhydrate 57 g
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Ballaststoffe 9 g
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Eiweiß 35 g
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Natrium 527 mg
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Zucker 9 g
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Kalium 621 mg
Eine mit Zitrone, Kreuzkümmel und Koriander gewürzte Joghurtsauce krönt diesen indisch inspirierten gegrillten Lachs.
Anleitung
Den Grill auf mittelhohe Stufe vorheizen oder den Rost im oberen Drittel des Backofens einschieben und den Broiler vorheizen.
Joghurt, Frühlingszwiebeln, Zitronensaft, Koriander, Kreuzkümmel, 1/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel mischen. Beiseite stellen.
Öl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Aprikosen, Ingwer, Schalottenweiß und 1/4 Teelöffel Salz hinzufügen. Unter Rühren kochen, bis sie weich sind, etwa 2 Minuten. Wasser hinzufügen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Den Couscous einrühren. Vom Herd nehmen, abdecken und stehen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist, etwa 5 Minuten. Mit einer Gabel auflockern.
In der Zwischenzeit den Lachs mit dem restlichen 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer einreiben. Wenn Sie grillen, ölen Sie den Grillrost. Beim Grillen eine Grillpfanne mit Kochspray bestreichen. Den Lachs grillen oder grillen, bis er gebräunt und gerade durchgebraten ist, etwa 3 Minuten pro Seite. Mit dem Couscous, der Joghurtsauce und den Cashewnüssen servieren.
