Mokka-Chip-Muffins mit Pekannüssen
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Arzt-Rezept
Rezept-Highlights
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Vegetarisch
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Kalorienarm
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Cholesterinarm
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Wenig gesättigte Fette
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Natriumarm
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 12 Muffins
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Kalorien 225
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Eiweiß 5 g
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Kohlenhydrate 31,5 g
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Ballaststoffe 2,5 g
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Fett 10 g
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Gesättigtes Fett 2,2 g
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Cholesterin 18,7 mg
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Natrium 376 mg
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Kalorien aus Fett 38%
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Zucker 14,4 g
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Kalzium 68,4 mg
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Eisen 1,7 mg
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Kalium 226 mg
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Vitamin A 61,5 IU
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Vitamin C 0,2 mg
Anweisungen
Ofen auf 375 F vorheizen. Muffinförmchen mit Papierförmchen auslegen.
Heißes Wasser und Instantkaffee in einer großen Rührschüssel verrühren. Buttermilch, Rapsöl, fettfreie saure Sahne, Ei und Ei-Ersatz sowie Vanille hinzufügen. Verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
Mehl, Zuckeraustauschstoff, braunen Zucker, Kakao, Backpulver, Natron und Salz in eine andere große Schüssel geben und mit dem Schneebesen gut verrühren. Die Buttermilchmischung einrühren, dabei nur so lange rühren, bis sie sich gerade verbunden hat. Schokoladenstückchen und Pekannüsse untermischen.
Den Teig mit einem 1/4-Tassen-Messbecher in die vorbereiteten Muffinförmchen geben. Backen, bis der Tester sauber herauskommt (etwa 25 Minuten).
