Lachs-Burger mit Green-Goddess-Soße
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
30 Minuten
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Kochzeit
10 Minuten
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Gesamtzeit
40 Minuten
Rezept-Highlights
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Glutenfrei
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Kalorienarm
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Wenig gesättigte Fette
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Natriumarm
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Hoher Eiweißgehalt
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 4 Portionen
Portionsgröße: 1 Burger
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Kalorien 183
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Fett 9 g
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Gesättigtes Fett 2 g
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Einfaches Fett 4 g
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Cholesterin 55 mg
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Kohlenhydrate 2 g
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Ballaststoffe 0 g
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Eiweiß 23 g
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Natrium 254 mg
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Zucker 1 g
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Kalium 254 mg
Der Schlüssel zu perfekten Lachs-Burgern liegt im behutsamen Umgang mit dem Fisch: nicht zu viel würzen, nicht zu viel anfassen und nicht zu lange kochen. Das Schneiden des Lachses in kleine Stücke mit der Hand dauert eine Weile, aber Sie wollen ihn in zarten kleinen Stücken. Servieren Sie ihn auf einem Salatbett mit der Green Goddess Sauce.
Anleitung
Mit einem großen Kochmesser den Lachs mit schnellen, gleichmäßigen Auf- und Abwärtsbewegungen zerkleinern (nicht mit dem Messer durch den Fisch wackeln, sonst wird er matschig), bis Sie eine Masse von etwa 1/4 Zoll großen Stücken haben. In eine große Schüssel geben und Zwiebel (oder Frühlingszwiebeln), Koriander, Ingwer, Salz und Pfeffer vorsichtig untermischen, dabei darauf achten, nicht zu viel zu mischen. Die Mischung in 4 Pastetchen teilen, die etwa 1 Zoll dick sind. Vor dem Kochen mindestens 20 Minuten (oder bis zu 2 Stunden) im Kühlschrank kühlen.
Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Burger hineingeben und braten, bis sie von beiden Seiten gebräunt und gerade durchgebraten sind, insgesamt 4 bis 6 Minuten. Mit je 1 Esslöffel Green Goddess Sauce servieren.
Für die Green Goddess Sauce die letzten 10 Zutaten in einer Küchenmaschine verarbeiten.
