Leichter Vollkorn-Pizzateig
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
Rezept-Highlights
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Vegetarisch
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Veganer
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Cholesterinarm
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Wenig gesättigte Fette
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Ballaststoffreich
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Hoher Eiweißgehalt
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 1 Pfund Pizzateig
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Kalorien 970
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Fett 5 g
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Gesättigtes Fett 1 g
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Einfaches Fett 1 g
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Cholesterin 0 mg
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Kohlenhydrate 200 mg
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Ballaststoffe 22 g
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Eiweiß 36 g
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Natrium 1152 mg
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Zucker 1 g
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Kalium 782 mg
Dieser hausgemachte Pizzateig aus Vollkornhefe muss nur einmal aufgehen, nicht zweimal, und ist daher schneller zubereitet, als Sie vielleicht vermuten. Obwohl Brotmehl mehr Gluten liefert, damit der Teig beim Formen und Backen seine Elastizität behält, haben wir das Rezept mit Allzweckmehl getestet und gute Ergebnisse erzielt. Dieser robuste Teig wurde für gegrillte Pizzen entwickelt, kann aber für jedes Pizzarezept verwendet werden, für das 1 Pfund Pizzateig benötigt wird.
Anleitung
Wasser, Hefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel verrühren; stehen lassen, bis sich die Hefe aufgelöst hat, etwa 5 Minuten. Weizenvollkornmehl, Brotmehl (oder Allzweckmehl) und Maismehl einrühren, bis sich der Teig zu formen beginnt.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist, etwa 10 Minuten. (Alternativ können Sie den Teig auch in einer Küchenmaschine verarbeiten. Verarbeiten, bis er eine Kugel bildet, dann 1 Minute lang kneten).
Den Teig in eine geölte Schüssel geben und wenden (für einzelne Pizzen siehe Tipp). Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort beiseite stellen, bis sich die Größe verdoppelt hat, etwa 1 Stunde.
Tipps
Individuelle Variante: Aus dem Teig lassen sich 4 oder 6 Pizzen in persönlicher Größe formen. Nach dem Kneten den Teig in 4 oder 6 gleich große Kugeln teilen. Mit Öl bepinseln und mit einem Abstand von 5 cm auf ein Backblech legen. Abdecken und beiseite stellen, bis sich die Größe verdoppelt hat, etwa 1 Stunde. Jede Portion zu einem 6 bis 8 Zoll großen Kreis ausrollen.
