Gnocchi in der Pfanne mit Mangold und weißen Bohnen
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
30 Minuten
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Gesamtzeit
30 Minuten
Rezept-Highlights
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Wenig gesättigte Fette
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Ballaststoffreich
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Kalorienarm
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Vegetarisch
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: N/A
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Kalorien 327
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Fett 7 g
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Gesättigtes Fett 2 g
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Einfaches Fett 3 g
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Cholesterin 8 mg
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Kohlenhydrate 56 g
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Ballaststoffe 6 g
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Eiweiß 14 g
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Natrium 587 mg
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Zucker 5 g
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Kalium 360 mg
Bei diesem Abendessen, das mit nur einem Kochvorgang zubereitet werden kann, werden dunkles Blattgemüse, gewürfelte Tomaten und weiße Bohnen mit Gnocchi vermischt und mit Mozzarella überbacken. Servieren Sie dazu einen gemischten grünen Salat mit Vinaigrette.
Anleitung
1 Esslöffel Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Gnocchi hineingeben und unter häufigem Rühren kochen, bis sie aufplatzen und anfangen, braun zu werden, 5 bis 7 Minuten. In eine Schüssel umfüllen.
Den restlichen 1 Teelöffel Öl und die Zwiebel in die Pfanne geben und unter Rühren bei mittlerer Hitze 2 Minuten lang kochen. Knoblauch und Wasser einrühren. Zudecken und kochen, bis die Zwiebel weich ist, 4 bis 6 Minuten.
Mangold (oder Spinat) hinzugeben und unter Rühren kochen, bis er anfängt zu welken, 1 bis 2 Minuten.?
Tomaten, Bohnen und Paprika einrühren und zum Kochen bringen.
Die Gnocchi einrühren und mit Mozzarella und Parmesan bestreuen. Zugedeckt kochen, bis der Käse geschmolzen ist und die Sauce sprudelt, etwa 3 Minuten.